lundi 17 septembre 2007
Soufflé à l'Emmental with a Twist.
J'ai reçu il y a quelques mois une proposition de Gourmeticône, une épicerie fine en ligne: ils m'envoient un produit, et je le teste en quelques recettes.
J'ai choisi, le "Sel Viking ": j'étais dans une phase de cuisine écossaise intensive, et je venais de lire que c'étaient les Vikings qui avaient appris la technique de fumage des poissons aux Ecossais ;) Du coup, j'ai flashé sur ce sel :)
A la réception du paquet, premier réflexe: humer le flacon...waouh! Une explosion de parfum, ce sel comporte en effet du sel, bien sûr, mais aussi du poivre, des oignons, et du curry. Le genre de saveur autour de laquelle un plat s'organise.
Pour mon premier test, j'ai suivi les conseils inscrits sur le flacon, et j'ai choisi une recette toute simple, un soufflé, histoire de voir à quel point ce sel allait le parfumer.
C'était mon premier soufflé d'ailleurs :) Et j'ai pris une recette sur Marmiton, qui m'a plue, car elle était sans beurre...on ne se refait pas ;)
J'avais un peu le trac, on entend tellement de trucs sur les soufflés que j'ai voulu faire ça bien, alors j'ai commencé par préparer soigneusement les ingrédients d'abord:
- 25 cl de lait
- 20 g de maïzena
- 50 g d'emmental rapé
- 3 oeufs
- 1 cc de sel Viking.
Première étape: prélever 5 cl (50g ) de lait et y délayer la Maïzena.
Ensuite, on porte le lait restant à ébullition avec le sel, et on ajoute la Maïzena diluée en touillant bien, jusqu'à épaississement. (ça va assez vite)
Hors du feu, on ajoute les jaunes d'oeufs, le fromage: il faut bien mélanger.
Puis, on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige (je les avais battu au début).
J'ai versé la pâte dans 3 ramequins + le reste dans un moule à bords hauts, puis cuisson 30 minutes à 180° (four ventilé et préchauffé) pour le gros et une dizaine de minutes pour les petits.
J'ai du ouvrir la porte du four pour sortir les petits, et j'ai eu peur que le gros ne s'écroule, mais, finalement, tout s'est bien passé...en fait, le plus dur, dans un soufflé, c'est d'être synchro: on doit être prêt à manger quand il sort du four...à part ça, c'est super simple :)
Verdict: étonnant. Ce sel a besoin de choses simples pour qu'il puisse s'exprimer, et ici le mélange lait et oeuf fait des merveilles!
Prochain test: l'alliance du Sel Viking et du Saumon de Norvège :)
mercredi 12 septembre 2007
Cap au Sud, Part II: Falafels.
J'ai goûté pour la première fois à des falafels dans un juice bar (qui n'a pas fait long feu j'ai l'impression) de la rue des Lois à Toulouse, il n'y a même pas un an.
Et j'ai aimé.. Du coup j'ai cherché une recette, mais le problème, c'est que j'en ai trouvé plein...toutes différentes: avec des fèves, de la farine de pois chiches etc. Du coup, devant tant de choix...ben j'ai rien fait!
Et pis, toujours dans le numéro de cet été de "Cuisine Bio", j'ai trouvé une recette:
1) faisable avec des pois chiches en boîtes (j'ai acheté une boîte de pois chiches secs, mais je suis incapable de les faire cuire, j'ai beau les faire tremper des jours entiers, ils restent durs...)
2) c'est la recette qui a été proposée lors d'un cours à l'Aprifel (bonne référence :) )
J'ai juste changé deux ou trois bricoles: j'ai remplacé la coriandre fraîche (dont j'ai une sainte horreur) par de la ciboulette (histoire d'avoir un peu de vert aussi ;) ) et j'ai cuit à la poêle, au lieu de faire une friture. J'ai failli ressortir la friteuse (qui n'a pas servi depuis les oeufs écossais), mais j'ai buggé, alors je me suis contentée de ma poêle :) et pour finir, j'ai ajouté de l'ail.
Pour 15 falafels: une boîte de pois chiches (225g), une poignée de ciboulette, une gousse d'ail, 1/4 cc de cumin en poudre, 1/4 cc de coriandre en poudre, 1 cc de farine, sel et poivre.
Il s'agit simplement de mixer le tout: tous les ingrédients sauf la farine, puis ajouter la farine en dernier.
J'ai commencé par mettre le tout dans mon mini-hachoir, mais il n'était pas assez puissant, donc j'ai transvasé dans mon mini-robot, qui a pas mal pédalé dans la choucroute (si j'ose dire) avant de me faire une jolie purée... Donc peut-être qu'un bon vieux moulin à légumes ferait aussi bien l'affaire.
J'ai mis de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et pendant ce temps, j'ai fait des petits palets,
et cuisson, jusqu'à ce que les falafels soient bien dorés.
Pour la dégustation: nous avons ouvert une pita, déposé de la salade émincée, du zaalouk, des falafels...un pur délice.
A refaire sans aucun doute, notamment avec des invités...et peut-être que pour le coup je me fendrai d'une petite friture, pour qu'ils soient encore plus beaux ;)
Tags:pois chiches, ail, ciboulette, coriandre, cumin.
lundi 10 septembre 2007
Cap au Sud, Part I: Révision des Pitas + Zaalouk.
ça m'a pris comme ça, une envie d'épices dans la cuisine, de légumes ensoleillés :)
Très inspirée par le dernier numéro du magasine "Cuisine Bio", voilà le menu que je nous ai concocté: pitas complètes à garnir de salade, de zaalouk et de falafels, et des betteraves au cumin pour compléter.
Pour les pitas, j'ai refait ma recette habituelle, mais avec quelques changements: utilisation d'un mélange farine complète/farine T55 et..cuisson à la poêle, inspirée par Sandra.
Donc, dans la machine à pain, j'ai mélangé 225g de farine (un mix complète/T55 donc), 140g d'eau, 15g de levure fraîche, 10 ml d'huile d'olive et 5g de sel.
J'ai laissé le programme pâte se dérouler, puis j'ai façonné 6 boulettes de pâtes.
Pour la cuisson à la poêle, j'ai fait chauffer une poêle sans matière grasse. Une fois bien chaude, j'ai saupoudré de semoule fine: si elle brunit, la poêle est à la bonne température.
J'ai fait au fur et à mesure: j'étale une boulette, je la fais cuire d'un coté, je la retourne, j'étale la suivante, je sors la pita cuite, je la mets dans un torchon, je saupoudre la poêle de semoule, je mets la pita que je viens d'étaler, etc..
A la poêle, la poche des pitas n'est pas aussi spectaculaire qu'au four, mais avec un peu de patience, on peut voir la poche gonfler ;)
J'aime bien faire cuire des pains à la poêle, on voit bien ce qui se passe :)
J'ai réservé toutes les pitas dans un torchon.
Et le zaalouk?? Kesako? Il y a un mois, j'ignorais totalement ce que c'était: un mélange de tomates et d'aubergines, bien épicé. Grace à Requia, je sais même que c'est marocain :)
La recette est donc issue du magsine que j'ai cité plus haut.
Les ingrédients: 500g d'aubergines, 500g de tomates pelées, 5 gousses d'ail, 1 cc de cumin en poudre, 1/2 cc de paprika, 1/2 cc coriandre moulue, 3 cs de jus de citron, huile d'olive, sel et poivre.
J'ai commencé par couper les aubergines en deux, puis cuisson 30 minutes environ à 210°, dans le four préchauffé, sans rien: ni huile, ni herbes.
Après avoir pelé les tomates (celles du jardin se pèlent très bien, mais sinon: ébouillantez les rapidement), je les ai coupées en morceaux et mises à compoter avec l'ail haché, les épices et l'huile d'olive, une dizaine de minutes.
On ajoute la chair des aubergines et le jus de citron, et hop, re-compotage une dizaine de minutes.
Le mélange est superbe...les épices se marient à merveille avec les légumes.
Tags: aubergine, maroc, tomates, paprika, cumin, coriandre, ail.
Prochain post: les falafels :)
vendredi 7 septembre 2007
Millefeuille Cancoillotte, Aubergine et Jambon de Sanglier.
J'ai eu quelques révélations culinaires au cours de ces deux dernières années: d'abord, les flocons d'avoine, puis ensuite les cranberries (j'ai d'ailleurs perdu tout mon stock en rentrant d'un week-end prolongé: les plombs avaient sauté, tout le congélateur à vider...je m'en remets difficilement ;) ).
De même, j'ai eu quelques déceptions: malgré plusieurs essais, impossible d'apprécier les lentilles corail ou le potimarron par exemple...
Mais quand j'ai goûté la cancoillotte...hum!! Déjà on ne peut qu'apprécier la légèreté de ce fromage (la mienne fait 8 % de matière grasse), mais au delà de ça, ça a du goût!! ça fait des fils même froid...on peut en trouver à l'ail...le pied!
J'annonce, même après un seul test...la cancoillotte: une révélation :)
J'ai cherché une recette sur Marmiton, et j'ai trouvé celle-ci: millefeuille d'aubergine à la cancoillotte.
Pour deux, j'ai coupé une grosse aubergine en 6 tranches (une aubergine blanche, autre trouvaille du jour), et je l'ai faite cuire au grill selon cette méthode.
Après un passage sur du papier absorbant, j'ai commencé le millefeuille:
une aubergine, de la cancoillotte, du jambon de sanglier (viande des grisons à la base, mais comme je n'en avais pas, j'ai pris ce jambon, mais j'aurais pu mettre n'importe quel autre jambon: d'York, de pays etc...), puis on recommence avec une aubergine, jusqu'à la dernière tranche, que l'on dépose par dessus.
J'ai servi ça avec de la salade....trop bon!
Laurent aurait bien voulu que ce soit chaud, donc à retenter ;)
Premier test largement réussi :)
Tags: cancoillotte, aubergine.
vendredi 17 août 2007
Salade d'Avocats, Feta et Tomates.
Oui bon, avec les onigiris on a mangé quoi? Ben une salade de tomates, évidemment ^^ et une salade d'avocats.
Nos copains étaient arrivés de Paris avec deux avocats qui allaient mourir, il fallait bien trouver quelque chose :)
J'ai tapé feta + avocat sur Marmiton et je suis tombée sur une délicieuse recette, et j'avais quasiment tous les ingrédients...miracle! (J'ai juste remplacé le persil et la menthe par de la ciboulette et j'en suis bien contente :) )
Pour deux avocats, j'ai utilisé 100 g de feta, du jus de citron vert, 8 tomates cerises + ciboulette fraîche, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des olives noires.
Il faut couper les avocats en deux, enlever les noyaux, et enlever la chair à la petite cuillère, en en laissant un peu dans les coques.
J'ai déposé la chair dans un saladier où j'avais déjà mis du jus de citron vert, puis j'ai bien citronné les coques aussi pour ne pas qu'elles noircissent.
Dans le saladier, j'ai émietté la feta, et coupé en deux les petites tomates. J'ai ajouté la ciboulette et l'assaisonnement. Au pif...après comme ça on peut goûter ^^
On remet tout dans les coques, et on sert frais, si possible. J'ai servi les olives noires à part, elles ne faisaient pas l'unanimité, si vous aimez, n'hésitez pas :)
Laurent n'aime pas trop l'avocat et il a aimé, c'est bon signe. Moi j'ai adoré...le citron vert va à merveille avec l'avocat je trouve, la ciboulette..hum...et plein de textures différentes....J'ai faim là soudain...
Tags: avocat, feta, tomates, olives, citron vert, ciboulette.
mercredi 2 août 2006
Scottish Oatcakes.
Me revoilà avec mes flocons d'avoine! Et pour confectionner de délicieuses petites galettes croustillantes qui embellissent mon petit-déjeuner!
J'ai croisé les Scottish oatcakes au détour d'un de mes livres, mais la recette comportait de la farine d'avoine, et je n'en ai pas trouvé! Heureusement pour moi, j'ai déniché une recette sur le site de la BBC, avec les flocons d'avoine que j'ai dans mon placard!
A priori, c'est assez simple, mais manipuler une pâte à base de flocons d'avoine peut s'avérer un peu éprouvant pour les nerfs ;) !
Commencez par préchauffer votre four à 200°.
D'abord il faut mélanger 100g de flocons (Mathilde vous dira que ce sont de petits flocons d'avoine :) ) avec une pincée de bicarbonate de soude et 5g de sel.
On fait un puits, on rajoute 15g d'huile (j'ai mis colza) et 30g d'eau chaude. Et on touille sans se brûler les doigts. Le but étant d'obtenir une pâte ferme. (Pour mesurer 15g, utilisez une cuillère à soupe! )
J'ai ajouté un peu plus d'eau que prévu, je trouvais ma pâte trop friable. Mais au final, j'ai obtenu une petite boule ferme. A ce propos, si vous êtes un peu à cran, je vous conseille vivement cette recette, la consistance de la boule de pâte n'a rien à envier aux espèces de boules anti-stress qu'il faut presser pour éviter de cogner sur son voisin!
Ici, la recette indique qu'il faut étaler la pâte et faire des ronds de 7,5 cm de diamètre, en remodelant si nécessaire. Comme je me croyais plus forte que le Roquefort, je m'étais dit que j'allais faire un joli rond de pâte et découper élégamment en 8 parts. Je vous le dit tout de suite: laissez tomber!!
Il faut vraiment étaler la pâte prudemment, en colmatant les quelques fissures qui apparaissent, et découper des ronds au fur et à mesure. Mais on y arrive!
J'ai fait mes ronds avec des verres de 8cm de diamètre, et je n'ai obtenu que 6 galettes au lieu des 8 prévues. Et mes galettes avaient 2-3 mm d'épaisseur.
Je les ai enfournées pour une dizaine de minutes, le temps que les bords dorent un peu. Bonne surprise: les galettes ne se défont pas!
J'ai laissé refroidir et j'ai goûté. Pas déçue!!
Les galettes sont croquantes, le petit goût d'avoine doré (= un peu cramé) est à tomber!
J'en ai même fait goûter à Laurent sans lui dire que c'était des flocons d'avoine, il a aimé!!!
J'ai réussi!! Je lui ai fait avaler des flocons!! Dire que deux jours auparavant je lui avait fait goûter une cuillère de porridge et qu'il ne m'avait pas vomi dessus!!! Quelle semaine! ;D
Bref, de bon petits déjeuners en perspective: un bon thé, des Scottish oatcakes, un peu de fromage et voilà! :D
Les flocons d'avoine, c'est sex! La preuve en recettes ;) !
Edit du 9 août.
Je viens d'en refaire, avec une autre recette. Le principe est toujours le même: faire une pâte, l'étaler, la découper, remettre en boule la pâte restante, redécouper etc... puis cuire.
La recette vient du livre "Scottish Teatime Recipes".
Les oatcakes sont moins salés, toujours aussi délicieux, et les proportions plus importantes.
Il vous faudra donc: 240g de flocons, 1/2 cc de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 2 cs d'huile (toujours colza pour moi) et 142g d'eau chaude.
Ce coup-ci, j'ai fait la pâte au robot, et je l'ai trouvée plus facile à étaler.
Pour changer, j'ai fait des carrés avec une roulette à pizza, et des fleurs et des étoiles!
Je suis sûre qu'avec quelques épices, de la poudre de moutarde, ils feraient des petits apéros fameux, et très bons pour la santé!!
jeudi 20 juillet 2006
Pan Chinchat.
Mais qu'est ce qu'il fait chaud!! Je sais, je ne suis pas franchement originale....mais il fallait bien que ça sorte ;)
On respire à peine un peu mieux depuis hier, mais tout est relatif!
Du coup, c'est un peu camping dans la cuisine, et à part pour faire du pain, le four ne fonctionne guère...
Et du coup, le pan chinchat apparaît d'autant plus souvent à ma table.
Sous ce nom un peu obsur se cache un de mes goûters préférés, que ma mère me préparait déjà petite.
Il s'agit en fait d'une tranche de bon pain, imprégnée de vinaigre et d'huile d'olive sur lequel on écrase une tomate, que l'on sale et que l'on poivre.
On peut faire griller le pain avant, tout dépend si l'on veut que ça croustille un peu, on peut frotter le pain avec de l'ail ou alors un must: on peut ajouter sur le pain une couche de tapenade.
Cette petite tartine, c'est un peu mon paradis...je pourrais presque m'en nourrir exclusivement...
Je vous laisse, je retourne prier pour un peu de frais, et me plonger dans mes bouquins ( que ferais-je sans eux? )
jeudi 13 juillet 2006
Aubergine Confite au Vinaigre Balsamique et comment les manger à toutes les sauces!
...ou comment j'ai retrouvé du plaisir à cuisiner les aubergines!!!
L'aubergine me laisse plutôt indifférente, à moins qu'elle ne soit frite ou confite....mais faire frire des aubergines, c'est un coup à passer quelques heures dans la cuisine au dessus de la friteuse et là...je suis plus d'accord, j'en ressors complètement écoeurée!
La recette vient d'un Régal, elle illustre un dossier sur les poivres et l'aubergine confite est accompagnée d'un chèvre rôti et de poivre. Je me suis surtout concentrée sur la manière dont elle a été cuisinée.
J'ai tout fait sans huile dans une poêle anti-adhésive en rajoutant de l'eau au besoin lorsque les aubergines serraient d'un peu trop près la poêle ;)
Il faut commencer par couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et de les faire revenir à feu très vif coté chair. Même pas besoin de les faire dégorger avec du sel avant!
Voilà jusqu'où je vais dans la cuisson:
on les retourne ensuite pour 10 minutes de cuisson à feu très doux coté peau. Je prolonge la cuisson jusqu'à ce que la peau soit presque brûlée, j'écrase un peu et je verse du vinaigre balsamique dessus. Combien, telle est la question Mathilde ;) .... ? Ni trop, ni trop peu... une bonne quantité en tout cas, pour que le vinaigre aille dans la chair de l'aubergine et un peu dans la poêle ;)
Et là, je baisse le feu au minimum et je laisse cuire une heure environ, et je rajoute toujours de l'eau si je vois que ça brûle ou que ça attache trop.
La première fois que je les ai faite, nous les avons mangé à la petite cuillère, en raclant la peau, et avec un filet d'huile de noix. Franchement très bon!
Maintenant, j'en fait très souvent: je compte deux aubergines pour une portion de sauce tomate maison et les ajoute, confites, à la sauce tomate presque cuite. Je laisse compoter et bien réduire, puis je garde cette sauce quelques jours dans des bocaux dans lequel je verse la sauce chaude et que je retourne tout de suite après.
C'est aussi bon chaud que froid ;)
Une fois qu'on a ces aubergines à la tomate, on peut en faire des tartes, les manger froides en accompagnement, ou encore des lasagnes ou un pain d'aubergine!
Pour les lasagnes, rien de sophistiqué, mis à part que je fais maintenant la pâte à lasagne moi-même avec la machine qui va bien que je me suis offerte pour mon anniversaire!
Je suis une handicapée de la plaque à lasagne, je ne sais pas les faire cuire à l'eau sans les briser, et puis pour le coup, je n'ai pas la patience! Je n'ai pas de plat adapté à la cuisson, du coup, mes lasagnes finissent avec les bouts brûlés....le bonheur....:\\\
Donc je fais une pâte à pâte avec 100g de semoule fine, environ 50g d'eau et 1cc à peu près d'huile d'olive, que je laisse reposer au moins une demie-heure. Ensuite je passe la boule dans mon laminoir et je m'arrête à la position 4.
Puis je laisse sécher un peu les plaques.
C'est pratique, je n'ai qu'à mettre la pâte dans le plat, en ajustant les bords, et à recouvrir de sauce tomate, en faisant 3 couches.
Sur le dessus, j'ai mis un peu de mozzarella, et j'ai enfourné dans un four chaud pendant un bon moment, le temps que la pâte soit bien tendre, je vérifie la cuisson avec un couteau.
Ce qu'on peut faire aussi et qui est excellent: c'est intercaler des tranchettes de chèvre en buche entre les couches et finir aussi par de la mozzarella.
Quid du pain aux aubergines?
Vous avez déjà pu admirer la bête chez Miss Omelette...une petite piqûre de rappel s'impose :)
Je me suis inspirée du HS spécial légumes de Cuisine Actuelle. Inspirée car j'ai dû légèrement modifier les proportions de la pâte à pain, ainsi que la garniture, où là j'ai carrément utilisé mes aubergines à la tomates.
Bien, donc on commence par la pâte à pain en mélangeant une dizaine de gramme de levure fraîche (ou un demi sachet de levure sèche) avec 150g d'eau et on laisse reposer 15 minutes.
Comme j'ai tout fait dans la machine, j'ai mis l'eau levurée, 1 cs d'huile d'olive, 350g de farine (T65), du thym, 5g de sel et j'ai lancé le programme pâte. J'ai dû rajouter de l'eau, mais j'ai obtenu une jolie boule, que j'ai laissé lever une heure.
Ensuite, on expulse l'air de la pâte et on en prélève deux tiers environ, que l'on étale dans un plat.
On verse la garniture dessus, et on dépose le tiers de la pâte restant par dessus en essayant de souder les bords.
Et hop, direction le four préchauffé à 200° au moins pour environ 3/4 d'heure, le temps que le pain dore.
C'est vraiment excellent! J'adore ça froid, mais chaud, c'est très bon aussi!
Edit du 14 juillet:
Je suis passée chez mes parents ce matin, ils étaient en plein séance "aubergines". Que je vous explique!
On coupe les aubergines en tranches de 4 mm environ, on les passe dans de l'huile d'olive et on les fait griller quelques minutes.
C'est délicieux!Ma mère les sert avec du vinaigre balsamique, et pour les conserver au frigo les arrose d'une sauce composée d'huile d'olive, de basilic frais haché et de citron.
Plaisir assuré!!
mardi 23 mai 2006
Blog Appétit #8: Asperge et Fraise: "Cappuccino d'Asperges et Sauce Fraise au Balsamique".
Un Blog-Appétit sous l'hospice de la Semaine de Fraîche Attitude!!
Franchement, je ne pensais pas m'inscrire à cette nouvelle édition de Blog Appétit... Pas trop de temps, pas l'esprit serein propice à la réflexion, je m'étais résignée...
Et puis j'ai fait ce velouté d'asperges...après m'en être servie un verre, je me suis dit: "Tiens, on dirait un cappuccino!" Avec tout cette mousse qui cachait le velouté au fond du verre!
J'ai repensé à mon Smoothie-Mousse et j'ai mis une demi-feuille de gélatine dans ce qui me restait de velouté, j'ai remixé pour obtenir quelquechose de bien mousseux et j'ai versé dans des ramequins, direction le frigo.
Et puis forcément, j'ai repensé à Blog Appétit...et l'idée d'un coulis de fraise est venue assez vite, suivie de près par l'envie de tester l'alliance fraises-balsamique.
J'ai mixé deux fraises avec un peu d'eau, j'ai fait réduire un fond de vinaigre balsamique dans une casserole, j'ai sorti les ramequins de velouté, et j'ai essayé de déposer des filets de coulis et de caramel balsamique, le plus harmonieusement possible.
Alors, oui, cette recette, c'est de la grande approximation :)
Si c'étais à refaire, je mettrais bien plus de gélatine, car le velouté n'était pas suffisamment figé. La texture était néammoins agréable.
Je prends mes petites photos, et je goûte, vraiment curieuse...
C'est étonnant, surprenant. On s'en serait douté. Mais ce n'est pas écoeurant! Mon palais ne s'est pas offusqué d'une telle association.. J'aurais presque envie de pousser l'expérience plus avant! (Plus de gélatine, plus de sucre car les fraises ne l'étaient pas trop...)
Par contre, je dois vous le dire, mais le courageux qui partage ma vie a fait la grimace! ;)
Bref, encore un moment sympa passé en cuisine, à tester des associations, à essayer de reproduire une idée, à attendre fébrilement de goûter...
samedi 6 mai 2006
Pancakes Cottage Cheese et Oignons.
J'ai connu une période pancake, où toute occasion était bonne pour en faire :), y compris lors de mes midis en solitaire..
J'ai eu l'idée d'en faire au cottage cheese, car j'avais acheté sur une impulsion du cottage cheese et Estelle propose une recette de pancakes eu cottage cheese, précisément!
J'ai pris une recette de pancakes à la ricotta de chez Marmiton, et j'ai remplacé la ricotta par du cottage cheese! Et puis j'ai ajouté dans la pâte un oignon légèrement revenu.
Donc j'ai mis un pot de cottage cheese dans un saladier (en écrivant l'article, j'ai un gros doute...je ne me souviens plus s'il faisait 250g ou 125.... en tout cas, c'était un pot vert en entier!)
J'ai ajouté 125g de lait, 2 jaunes d'oeuf et une tasse de farine à levure incorporée. Pour doser la farine, j'ai pris une tasse de 200 ml et je l'ai remplie, tout simplement.
J'ai touillé, sans essayer d'obtenir une pâte parfaitement lisse d'ailleurs, et j'ai ajouté donc un oignon ciselé et légèrement revenu dans une poêle avec un peu d'eau.
J'ai légèrement battu les blancs (2) jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et je les ai incorporés.
La pâte a reposé le temps que je range tout mon bazar, que je sorte ma petite poêle. Pour cuire les pancakes, je n'ai pas utilisé d'huile, et j'ai déposé la pâte par petites louchées. Quand la pâte est presque prise, on la retourne pour cuire le verso, et on réserve entre deux assiettes le temps de liquider la pâte :)
J'ai obtenu 4-5 pancakes.
J'ai emietté dessus une demie-boîte de thon après avoir badigeonné la crêpe de très peu de mayo, un peu de ciboulette...
C'était pas mauvais, j'ai trouvé ça vraiment bourratif, je ne recommencerai peut-être pas, mais c'était une bonne occasion de changer un peu sans faire d'extra. Le cottage cheese n'est pas en effet très calorique :)
