Tuyau de poêle!!

dimanche 28 juillet 2013

Côtes de Porc au Four, au Comté

Une petite recette bien réussie, goûteuse, qui va intégrer mes menus :)

J'ai trouvé la recette sur Marmiton, sous la dénomination de Côtes de Porc Siciliennes. J'imagine que la dénomination de Sicilienne  fait référence au fromage qui nappe les côtes, mais bon, de là à les considérer siciliennes ;) Mon coté psychorigide ressort, je laisse tomber le rappel :)

C'est très simple!

Une côte de porc par personne (j'ai pris filet, mais échine, plus gras, pas mal aussi pour une cuisson au four). On les place dans un plat légèrement huilé, ou papier sulfurisé.

On badigeonne de moutarde, on recouvre de rondelles de tomates épaisses, sel, poivre, herbes de Provence et pour finir, une tranche de comté, 5mm d'épaisseur environ.

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Cuisson: 30/40 minutes au four à 200°C.

J'avoue, j'ai ajouté une lampée de vin blanc à mi-cuisson pour avoir un jus plus goûteux.

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Accompagné avec quelques pâtes + haricots verts vapeur, très bon, léger!

Posté par Scherneel à 08:40 - Viandes - Commentaires [5]
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jeudi 25 juillet 2013

Patiences, Revisitées

Rappelez-vous, ces petits bredele, les patiences.

Hyper facile à faire, rapide, très bon.

J'ai changé un peu ma façon de faire, et ça me va:

- J'ai remplacé la farine par de la farine à levure incorporée

- J'ai ajouté des pépites de chocolat.

- J'ai dressé à la poche à douille

Au final, la pâte a la même consistance, un peu difficile à dresser avec la poche à douille, j'ai fait des bâtons et des points. 

Comme il y avait de la levure, la pâte a plus gonflé que pour la première version, et les biscuits sont plus souples. Les dessins à la douille se voient donc moins.

+/- 10 minutes de cuisson à 200° selon la taille des gâteaux et le degré de croquants que vous désirez. 

Patiences Revisitées

 

Pour la prochaine fois: réduire un peu le sucre, ajoutez des flocons d'avoine :)

Posté par Scherneel à 13:53 - Commentaires [2]

mardi 2 juillet 2013

Roulé Girafe

Le début de l'été marque la saison des anniversaires... Alors pour concilier l'amour des animaux et la neutralité envers des gâteaux compliqués et les sucreries, j'ai tenté un biscuit roulé camouflé en girafe.

Je blogue plus pour l'astuce et un lien que pour la recette: j'ai trop utilisé de pâte pour les rayures, et j'en avais au final presque pas assez pour le gâteau. A refaire, j'essaierai d'être plus économome en pâte blanche :)

Alors, pour ce roulé girafe, il faut une recette de biscuit roulé. J'en ai une qui a fait ses preuves: version classique, version charlotte royale et version gâteau train.

L'idée, c'est mettre dans une poche à douille, ou bien un sac congélation dont 1 coin aura été préalablement coupé, quelques cuillerées de pâte "nature", et de dessiner un maillage sur une plaque, maillage sensé ressembler à la robe d'une girafe.

On voit ici que mes traits sont trop gros, et assez peu précis. J'ai utilisé une poche à douille en plastique dont j'ai seulement coupé le bout, mais finalement j'aurais du mettre une douille pour plus de précision et de maîtrise.

photo (7)

 

Il s'agit de cuire 2 minutes ce maillage, mélanger 2/3 cs de cacao en poudre non sucré à la pâte restante, et l'étaler par dessus. J'ai eu peur quand j'ai réalisé ctte étape: maillage trop épais, pas assez cuit, pas assez de pâte au cacao, mais au final, ça l'a fait.

On cuit, on roule dans un torchon, on laisse refroidir, on "ganache", on coupe les extrémités. (Voir les recettes illustrées)

photo (6)

Histoire d'ajouter une touche animaux, j'ai acheté des gâteaux animaux que j'ai collé avec un peu de ganache.

Roulé Girafe

Bref, malgré quelques imprécisions, le résultat est acceptable, et pas mauvais.

Au final, le birthday boy s'est écroulé de fièvre, et c'est une autre communauté de gourmand qui a profité du gâteau. Le plat est revenu vide!

J'ai trouvé les photos et inspiration notamment sur le blog Chocolat à Tous les Etages, où le gâteau est bien plus joli :) Si vous vous lancez, passage obligé!

Posté par Scherneel à 11:27 - Gâteaux, Tartes Sucrées - Commentaires [6]
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