mercredi 12 septembre 2007
Cap au Sud, Part II: Falafels.
J'ai goûté pour la première fois à des falafels dans un juice bar (qui n'a pas fait long feu j'ai l'impression) de la rue des Lois à Toulouse, il n'y a même pas un an.
Et j'ai aimé.. Du coup j'ai cherché une recette, mais le problème, c'est que j'en ai trouvé plein...toutes différentes: avec des fèves, de la farine de pois chiches etc. Du coup, devant tant de choix...ben j'ai rien fait!
Et pis, toujours dans le numéro de cet été de "Cuisine Bio", j'ai trouvé une recette:
1) faisable avec des pois chiches en boîtes (j'ai acheté une boîte de pois chiches secs, mais je suis incapable de les faire cuire, j'ai beau les faire tremper des jours entiers, ils restent durs...)
2) c'est la recette qui a été proposée lors d'un cours à l'Aprifel (bonne référence :) )
J'ai juste changé deux ou trois bricoles: j'ai remplacé la coriandre fraîche (dont j'ai une sainte horreur) par de la ciboulette (histoire d'avoir un peu de vert aussi ;) ) et j'ai cuit à la poêle, au lieu de faire une friture. J'ai failli ressortir la friteuse (qui n'a pas servi depuis les oeufs écossais), mais j'ai buggé, alors je me suis contentée de ma poêle :) et pour finir, j'ai ajouté de l'ail.
Pour 15 falafels: une boîte de pois chiches (225g), une poignée de ciboulette, une gousse d'ail, 1/4 cc de cumin en poudre, 1/4 cc de coriandre en poudre, 1 cc de farine, sel et poivre.
Il s'agit simplement de mixer le tout: tous les ingrédients sauf la farine, puis ajouter la farine en dernier.
J'ai commencé par mettre le tout dans mon mini-hachoir, mais il n'était pas assez puissant, donc j'ai transvasé dans mon mini-robot, qui a pas mal pédalé dans la choucroute (si j'ose dire) avant de me faire une jolie purée... Donc peut-être qu'un bon vieux moulin à légumes ferait aussi bien l'affaire.
J'ai mis de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et pendant ce temps, j'ai fait des petits palets,
et cuisson, jusqu'à ce que les falafels soient bien dorés.
Pour la dégustation: nous avons ouvert une pita, déposé de la salade émincée, du zaalouk, des falafels...un pur délice.
A refaire sans aucun doute, notamment avec des invités...et peut-être que pour le coup je me fendrai d'une petite friture, pour qu'ils soient encore plus beaux ;)
Tags:pois chiches, ail, ciboulette, coriandre, cumin.
Commentaires
Même sans friture, ils sont très jolis, et donnent envie! Je n'ai jamais goûté les falafels, mais ça me tente vraiment!
C'est vrai que c'est bon ! C'est peut-être mieux sans friteuse, moins graisseux à la poêle.
Très tentants, je n'ai jamais goûté et avais cru comprendre que c'était assez difficile à faire.... Je note ta recette!
Jolis! Ce plat est succulent et la dernière photo me fait craquer!
j'adore ça , moi j'ai essayé à la friteuse c'est bien aussi!
J'adoooore la cuisine libanaise !Miam miam ...
j'adore les falafels, ma recette est un peu différente mais les tiens sont plus jolis!
Comment ca tu n'aimes pas la coriandre fraiche? Ca va venir, j'en suis sure, c'est un gout acquis mais ensuite on ne peut plus s'en passer.
Ca fait longtemps que je veux en faire des fallafels, faut que j'essaye ca.
Superbe! Ca donne très envie! Tu peux ouvrir ton resto kébab maintenant ;-) Hum..
Décidement toutes tes recettes me plaisent et tes falafels feront je l'espère (si je les ratent pas) le bonheur de mes invités samedi prochain.
Ils ont vraiment une belle couleur. Je n'en ai jamais fait mais avec de telles photos ça donne envie de s'y mettre!
je suis fan de falafels, et ta recette m'a l'air parfaite et surtout simple, je te la pique ;o)
apres, reste plus qu'a faire les pitas, mais la je crois que j'aurais pas ta patience !
Il faut que j'achète ce qu'il faut et que je m'y mette!
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