Tuyau de poêle!!

lundi 18 août 2008

Gratin de Courgettes Simple et Rapide.

J'ai essayé beaucoup de gratins de courgettes, en évitant la béchamel, que je n'aime pas spécialement, et en essayant de pas faire trop gras.

Autant vous dire que même si c'était pas mauvais, c'était pas non plus génial génial...Pas très goûteux, trop liquide ou trop mastoc, selon la technique utilisée.
J'ai plus ou moins laissé tomber.

Et, voilà que je suis approvisionnée régulièrement par les belles courgettes de mon cousin, et hors de question de gâcher le moindre gramme ;) Les légumes du jardin sont pour moi un véritable luxe.

Je me suis tournée vers ma bible es légumes: "Étonnants Légumes" de Thierry Thorens.

Pour 1 kg de courgettes environ (j'en avais 600g, mais j'ai conservé toutes les autres proportions.)

- 70g de farine
- 50 cl de lait
- 150g d'emmental râpé (ou tout autre fromage approchant, de votre goût. J'en ai mis moins je pense, à l'œil, en fonction du plat.)
- huile d'olive, sel et poivre.

Tout d'abord, coupez les courgettes en paysanne. En paysanne me direz-vous? Qu'es aco?
En l'occurrence, ici, c'est couper en triangles.

J'ai trouvé un lien très sympa et très instructif concernant la coupe des légumes: ici. En fait, si votre courgette est fine, vous la coupez en quatre dans le sens de la longueur puis vous émincez ces longs triangles. Si elle est plus grosse, coupez en six.

On obtient ça:

Coupe en Paysanne

Faites chauffer un peu d'huile d'olive, et faites suer les courgettes: elles doivent devenir translucides et ne pas roussir. En gros, suer, c'est faire sortir l'eau et les imprégner à la place de matière grasse.
Salez, poivrez et parsemez de romarin.
Notez que le sel fait sortir l'eau des légumes, et pour la suite, c'est pas mal d'avoir une poêlée pas trop sèche.

Ajoutez ensuite la farine. On obtient un mélange un peu grumeleux: la farine et l'eau de cuisson s'agglomèrent:

Courgettes_Farin_es

Laissez cuire un peu en remuant, et dès que ça commence à trop accrocher, ajoutez le lait. Remuez bien toujours, et laissez cuire jusqu'à ce le mélange épaississe.

Transvasez dans un plat à gratin:

Gratin_de_Courgettes_pas_encore_fromag_

Recouvrez de fromage, et faites gratiner au four. J'ai pas vraiment fait attention, mais la recette indique: 10 minutes à 200°.

Gratin_de_Courgettes_Simple_et_Rapide

Et ben c'est très bon!

Posté par Scherneel à 17:28 - Accompagnements - Commentaires [28] - Permalien [#]
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Commentaires

    Je viens tout juste de récupérer des courgettes du potager de mes parents .. alors je crois que je ne vais pas tarder à essayer cette recette !

    Posté par froh gy, lundi 18 août 2008 à 19:36
  • a tester. Comme toi, j'ai essayé nombres de gratins de courgettes sans trouver la recette qu'on fait et refait.

    Posté par Requia, lundi 18 août 2008 à 20:14
  • Je ne m'en lasse pas de ce gratin.

    Posté par hélène, lundi 18 août 2008 à 20:52
  • Lorsque tu dis que c'est bon, je te crois sur parole.

    Posté par Marjolaine, lundi 18 août 2008 à 23:17
  • Je me laisserais bien tenter moi aussi

    Posté par Flo, mardi 19 août 2008 à 09:02
  • Ah merci Delphine. Il m'a l'air tres chouette, c'est vrai que je suis souvent decue des gratins de courgette. Je mettrai de l'ail en plus of course, mais je vais essayer ca.

    Posté par Gracianne, mardi 19 août 2008 à 09:41
  • C'est vrai qu'il a l'air succulent ton gratin ! Cathy de la Marmite a aussi ce livre il me semble. Je l'ai mis en souhait sur Price minister.

    Posté par Papilles&Pupille, mardi 19 août 2008 à 21:03
  • humm sa a vraiment l'air tres bon , je t'ajoute a mes liens.

    Posté par marion14, mardi 19 août 2008 à 22:02
  • Mon filleul m' a réclamé un gratin ^^, je l'ai trouvé grâce à toi
    Merci
    Bonne soirée

    Posté par Cenwen, mardi 19 août 2008 à 22:49
  • Simple rapide et bon! A bientôt!

    Posté par Biscottine, mercredi 20 août 2008 à 22:21
  • Definitivement adoptee Delphine, voila encore une recette de famille que nous allons partager Tout le monde en a repris. On a les memes gouts toi et moi, simples. Tu vas meme encore plus loin que moi dans la simplicite d'ailleurs - la j'ai rajoute du thym frais et une gousse d'ail hachee. Et ca sentait si bon l'Italie!

    Posté par Gracianne, jeudi 21 août 2008 à 09:36
  • Voilà une bien belle recette de gratin .. @ bientôt
    ml

    Posté par ml, jeudi 21 août 2008 à 18:04
  • Absolument excellent

    Merci pour cette recette que j'ai testé tout de suite après l'avoir lu ayant hérité d'une énorme courgette de jardin.
    Et bien c'est de loin le meilleur gratin que j'ai mangé, pas gras, pas lourd fondant et doux comme je l'aime.
    Bref je l'adore.
    J'ai pas respecté les proportions que tu as donné, je pense qu'on peut faire un peu au "pifomètre".

    Posté par nono 67, vendredi 22 août 2008 à 08:03
  • Nono67> Voilà le genre de commentaire qui me fait bien plaisir dès le matin
    Je suis ra-vie que cette recette t'ait plue!! Et vive le pifomètre

    Posté par Delphine, vendredi 22 août 2008 à 08:16
  • J'adore le gratin de courgette et j'adore les courgettes tout court!!! Beau gratinage!

    Posté par Frijoles, dimanche 24 août 2008 à 10:20
  • Pas mal de blogs dans mes favoris et rarement de com... mais cette fois si je prends le temps pour te dire merci pour cette recette toute simple qui à fait notre repas, ce gratin est tout simplement très bon et tout le monde en à repris.

    Posté par Céline, lundi 25 août 2008 à 22:52
  • ça tombe bien j'ai pas mal de courgettes à liquider

    Posté par sam's cook, lundi 1 septembre 2008 à 20:29
  • Ca a l'air vraiment pas mal mam'zelle! Je teste ça dès ce week end

    Et le lien sur les façons de découper les légumes est vraiment instructif! Merci!

    Posté par K-rimette, mercredi 17 septembre 2008 à 10:43
  • Comme toi, j'ai du mal à trouver une bonne recette de gratin de courgettes alors que l'on m'en fournit du jardin. Je m'en vais donc essayer celle-ci. merci par avance, puisqu'il y a plein de compliments au-dessus.

    Posté par Eliflo, samedi 27 septembre 2008 à 22:08
  • Ton gratin est dans mon four ...;o)
    Bon appétit !!!!

    Posté par Cemouax, vendredi 16 janvier 2009 à 19:13
  • Délicieux

    Je viens de tester ta recette et je suis agréablement satisfaite du résultat. C'estait vraiment délicieux, léger et gouteux. N'ayant pas de romarin, j'ai utilisé du thym et ajouté de l'ail. Je pense que je vais le décliner avec d'autres légumes en testant avec des carottes.

    Posté par GangstaSoul, dimanche 28 juin 2009 à 19:29
  • gratin de courgette

    super, bravo, mieux qu"avec la béchamel.Mais je l' ai un peu modifier,expliquation:il me restait dans mon frigo,des champignons frais,2 jaunes d'oeuf,du rapé de jambon "herta" g tout mis en meme temps que les courgettes + herbes de provence+ ail.
    un vrai régal si cela vous tente !!!!..........a vos casseroles et bon appetit

    Posté par aniland, mercredi 22 juillet 2009 à 20:41
  • géniale la recette!!!! tout le monde a aimé à la maison. si tu as d' autres recette comme ça en stock,je suis preneuse.....car des courgettes dans le jardin c'est pas ce qui manque!!!

    Posté par IO17, mercredi 7 juillet 2010 à 10:17
  • Hummm t'as recette à l'air d'être très bonne et je vais la tester de ce pas
    Cependant au risque de me faire fustiger ceci est bien un gratin à la béchamel, en effet corps gras (ici huile d'olive) + farine + lait = béchamel (pas traditionnel puisque le beurre est remplacée par l'huile et le mélange est fait avec les légumes mais c'est idem)
    en tout cas ça donne envie rien qu'à voir les photos
    bravo et merci du partage

    Posté par Julie, lundi 27 septembre 2010 à 18:50
  • Je test dès ce soir !!!

    Ca m'a l'air super bon, pas facile de trouver une bonne recette de gratin de courgettes et en plus de ça : légère !!! Je vais essayer cette recette dès ce soir, et vu les commentaires, je ne pense pas être déçue . . .

    N'hesite pas si tu as d'autres recettes dans ce genre !!!!!!!!

    Posté par Cynthia, lundi 22 novembre 2010 à 18:36
  • Un vrai régal !!! Parfait pour mon petit frigo d'étudiante qui n'avait pas de crème...
    Simple et très bon, que demander de plus ?

    Posté par Bouclette, lundi 30 mai 2011 à 20:46
  • Il faudra que je l'essaie, ce gratin!

    Posté par un job d'enfer, dimanche 20 juillet 2014 à 17:10
  • gratin courgettes

    je vais tester ce soir cette recette je te redonne des nouvelles se sont mes motards qui vont être contents !!!!!!!!!!!!!!

    Posté par tantine, samedi 29 juillet 2017 à 15:31

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