lundi 18 août 2008
Gratin de Courgettes Simple et Rapide.
J'ai essayé beaucoup de gratins de courgettes, en évitant la béchamel, que je n'aime pas spécialement, et en essayant de pas faire trop gras.
Autant vous dire que même si c'était pas mauvais, c'était pas non plus génial génial...Pas très goûteux, trop liquide ou trop mastoc, selon la technique utilisée. J'ai plus ou moins laissé tomber.
Et, voilà que je suis approvisionnée régulièrement par les belles courgettes de mon cousin, et hors de question de gâcher le moindre gramme ;) Les légumes du jardin sont pour moi un véritable luxe.
Je me suis tournée vers ma bible es légumes: "Étonnants Légumes
Pour 1 kg de courgettes environ (j'en avais 600g, mais j'ai conservé toutes les autres proportions.)
- 70g de farine
- 50 cl de lait
- 150g d'emmental râpé (ou tout autre fromage approchant, de votre goût. J'en ai mis moins je pense, à l'œil, en fonction du plat.)
- huile d'olive, sel et poivre.
Tout d'abord, coupez les courgettes en paysanne. En paysanne me direz-vous? Qu'es aco?
En l'occurrence, ici, c'est couper en triangles.
J'ai trouvé un lien très sympa et très instructif concernant la coupe des légumes: ici. En fait, si votre courgette est fine, vous la coupez en quatre dans le sens de la longueur puis vous émincez ces longs triangles. Si elle est plus grosse, coupez en six.
On obtient ça:
Faites chauffer un peu d'huile d'olive, et faites suer les courgettes: elles doivent devenir translucides et ne pas roussir. En gros, suer, c'est faire sortir l'eau et les imprégner à la place de matière grasse.
Salez, poivrez et parsemez de romarin.
Notez que le sel fait sortir l'eau des légumes, et pour la suite, c'est pas mal d'avoir une poêlée pas trop sèche.
Ajoutez ensuite la farine. On obtient un mélange un peu grumeleux: la farine et l'eau de cuisson s'agglomèrent:
Laissez cuire un peu en remuant, et dès que ça commence à trop accrocher, ajoutez le lait. Remuez bien toujours, et laissez cuire jusqu'à ce le mélange épaississe.
Transvasez dans un plat à gratin:
Recouvrez de fromage, et faites gratiner au four. J'ai pas vraiment fait attention, mais la recette indique: 10 minutes à 200°.
Et ben c'est très bon!
Commentaires
Je viens tout juste de récupérer des courgettes du potager de mes parents .. alors je crois que je ne vais pas tarder à essayer cette recette !
a tester. Comme toi, j'ai essayé nombres de gratins de courgettes sans trouver la recette qu'on fait et refait.
Je ne m'en lasse pas de ce gratin.
Lorsque tu dis que c'est bon, je te crois sur parole.
Je me laisserais bien tenter moi aussi :-)
Ah merci Delphine. Il m'a l'air tres chouette, c'est vrai que je suis souvent decue des gratins de courgette. Je mettrai de l'ail en plus of course, mais je vais essayer ca.
C'est vrai qu'il a l'air succulent ton gratin ! Cathy de la Marmite a aussi ce livre il me semble. Je l'ai mis en souhait sur Price minister.
humm sa a vraiment l'air tres bon , je t'ajoute a mes liens.
Mon filleul m' a réclamé un gratin ^^, je l'ai trouvé grâce à toi :)
Merci:)
Bonne soirée:)
Simple rapide et bon! A bientôt!
Definitivement adoptee Delphine, voila encore une recette de famille que nous allons partager ;) Tout le monde en a repris. On a les memes gouts toi et moi, simples. Tu vas meme encore plus loin que moi dans la simplicite d'ailleurs - la j'ai rajoute du thym frais et une gousse d'ail hachee. Et ca sentait si bon l'Italie!
Voilà une bien belle recette de gratin .. @ bientôt
ml
Absolument excellent
Merci pour cette recette que j'ai testé tout de suite après l'avoir lu ayant hérité d'une énorme courgette de jardin.
Et bien c'est de loin le meilleur gratin que j'ai mangé, pas gras, pas lourd fondant et doux comme je l'aime.
Bref je l'adore.
J'ai pas respecté les proportions que tu as donné, je pense qu'on peut faire un peu au "pifomètre".
Nono67> Voilà le genre de commentaire qui me fait bien plaisir dès le matin :)
Je suis ra-vie que cette recette t'ait plue!! Et vive le pifomètre ;)
J'adore le gratin de courgette et j'adore les courgettes tout court!!! Beau gratinage!
Pas mal de blogs dans mes favoris et rarement de com... mais cette fois si je prends le temps pour te dire merci pour cette recette toute simple qui à fait notre repas, ce gratin est tout simplement très bon et tout le monde en à repris.
ça tombe bien j'ai pas mal de courgettes à liquider
Ca a l'air vraiment pas mal mam'zelle! Je teste ça dès ce week end :)
Et le lien sur les façons de découper les légumes est vraiment instructif! Merci! :)
Comme toi, j'ai du mal à trouver une bonne recette de gratin de courgettes alors que l'on m'en fournit du jardin. Je m'en vais donc essayer celle-ci. merci par avance, puisqu'il y a plein de compliments au-dessus.
Ton gratin est dans mon four ...;o)
Bon appétit !!!!
Délicieux
Je viens de tester ta recette et je suis agréablement satisfaite du résultat. C'estait vraiment délicieux, léger et gouteux. N'ayant pas de romarin, j'ai utilisé du thym et ajouté de l'ail. Je pense que je vais le décliner avec d'autres légumes en testant avec des carottes.
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