lundi 13 août 2007
Honister Toffee.
Ou encore un petit revival des caramels de Marks et Spencer...
J'ai cette recette dans un coin de tête depuis un moment, pensez-bien...toffee... mais bon...comprenez que c'est pas le genre de recette que je peux faire sans occasion spéciale, étant donné que nous ne sommes que deux à la maison, dont une qui essaie de faire attention (ie ne pas s'enfiler un paquet de toffee en une soirée) et un qui n'aime pas le caramel (shame on him!).
Mais, une copine a eu la bonne idée de faire sa crémaillère, et en plus elle adore ce genre de carabistouilles et en plus, elle, elle peut s'enfiler ce genre de cochonneries sans prendre un gramme. Soupir... ^^
Donc je résume: avec un minimum d'ingrédients et d'ustensiles, on arrive à se faire vraiment plaisir: pas besoin de thermomètre à sucre! Un jeu d'enfant.
Il faut simplement: une petite boîte de lait concentré non sucré, 2 cs de Golden Syrup, 120g de beurre, de 200 à 240g de sucre. (J'ai mis 200g de sucre vanillé au lieu de 240g, c'est très bien aussi, à vous de doser finalement).
Juste: il faut un peu d'huile de coude et de patience.
On commence tranquillement par faire fondre le beurre, le sucre et le syrup.
Le sucre doit s'être dissous.
On ajoute ensuite le lait concentré. Ma technique: porter à ébullition en touillant sans arrêt, et moduler le feu pour maintenir une ébullition raisonnable, ie, qui ne déborde pas.
Il est important de touiller sans arrêt, pour que le fond n'accroche pas et pour bien homogénéiser.
J'ai arrêté la cuisson au bout d'un gros quart d'heure: le mélange brunit et s'épaissit, quand on en sort le fouet, on peut voir que la consistance n'est plus liquide.
J'ai versé dans un moule à manqué en silicone (sinon un moule beurré). Un moule à cake aurait fait des toffee plus épais, alors à vous de choisir.
En une grosse heure, le toffee s'était solidifié et refroidi, j'ai donc démoulé et coupé en morceaux.
Avant de les ranger dans une boîte, je vous conseille de les laisser sécher un peu à l'air libre sur une feuille de papier sulfurisé par exemple, sinon ils risquent de coller un peu.
Je cherchais depuis longtemps une recette de caramel mous...n'en jettez plus plus, c'est bon...j'ai...
Prochain essai: avec du beurre salé! Of course! Et des cranberries dedans? Ou des graines de vanille? Le choix est infini!
Une petite merveille de recette issue de "Favourite Lakeland Recipes" .
PS: Je trouve mon Golden Syrup sur Toulouse, à Leclerc Blagnac, Carrefour Purpan et Carrefour Portet.
Tags: british, lait concentré, Golden Syrup.
Commentaires
Je vois, je vois. Bon, alors pour me remettre de cette image qui tue, je suis en train de deguster un petit caramel mou au beurre sale de Belle-Ile. Aaaah, ca va deja mieux.
Contrairement à Gracianne, je n'ai pas de caramels chez moi (ô désespoir) je vais devoir me contenter de les contempler et d'imaginer leur saveur !
Sublime ton toffee! Je craque!
comment utiliser intelligemment le golden syrup dont je ne sais que faire !
merci Delphine, tu es ma sauveuse !!!!
Et pour les tomates, tu as bien raison, les vraies de vraies, les mures, les délicieuses, moi aussi je veux bien m'en farcir un saladier tout entier :))))
humm miamiiii
des graines de vanille?? WAS ist das??
"ben le contenu d'une gousse".
Ca va hein, jcroyais à l'innovation du siecle moi
LOL
aaaaaaaaah!!!! mais quelle torture de regarder ces photos et de ne pas pouvoir y goûter!!!!!!
Mathilde> LOL
Un délicieuse gourmandise,je suis impressionnée.
Huuuum... Et oui c'est moi qui me les enfile dans prendre 1 gramme ;-)
Et ils sont.... Excellents ! Bravo et merci Del !
Une vraie gourmandise ces pti caramels ...
Et moi qui essaie de faire attention pour mon retour de vacances ! ça me fait hyper envie, pour moi avec du beurre salé !
je suis comme ton homme, je n'aime pas le caramel...bouh! la honte!
mais je dois avouer que tes photos sont très belles!
La recette ressemble à celle des fudges sans le golden syrup. Je testerai car toute la famille aime les caramels.
sympa ce genre d'expérimentation ! Mais tout comme toi, il me faut parfois des occasions spéciales pour réaliser certaines recettes. En effet, préparer un mille-feuille ou une forêt noire pour deux, c'est pas idéal...
Bises !
faits
hier après-midi,
un délice, moi j'ai tout de suite testé au beurre salé en remplaçant la quantité totale de beurre doux par du salé et c'est fabuleux
Chtibéa> Alors là je suis ravie ^^
Je constate que je ne suis pas la seule victime de ces petites merveilles...rholala...heureusement que je n'ai plus de beurre salé sinon je crois que j'en referrai tout de suite ;D
Je vais faire ! Merci :)
trop bon je suis sûre!!!!!!!
voila, je vais penser a cette image de toffee toute la journee maintenant !
en tout cas cette recette sans glucose et sans thermometre, c'est carrement pratique !
Oh ces petits caramels me semblent être une merveille !
Bonne soirée
C'est pour moi, ça !!!!
A faire bientôt !
Merciiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!
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