Tuyau de poêle!!

mercredi 29 novembre 2006

Tartelettes au Citron Meringuées.

Bon...un colombo de poulet, c'est très bon...mais il fallait bien une note de douceur pour terminer notre repas, non?? Menfin ;)

Comme je ne m'étais pas trop foulée pour le plat principal, j'ai voulu mettre les petits plats dans les grands pour les desserts en essayant de composer un joli plateau afin de satisfaire les goûts de chacun.

J'ai donc fait des éclairs au chocolat, des pavlovas aux fruits rouges et des tartelettes au citron.

Avant de vous parler des tartes au citron, je vais vous raconter un peu comment je me suis débrouillée pour éviter la crise de nerf juste avant que les invités n'arrivent, de la pâte sablée écrasée par terre, de la crème pâtissière dans les cheveux et de la meringue sur les murs ;)

Une semaine avant, j'ai fait les éclairs en pâte à chou + les fonds précuits de pâte sablée que j'ai congelés.
La veille, j'ai fait la crème au citron, les meringues des pavlovas, la crème patissière au chocolat et j'ai sorti tous les produits congelés (éclairs, pâte sablée + sablés au roquefort, refait pour l'occasion)
Le jour même, j'ai fait les montages.


J'ai commencé à faire des tartes au citron il y a deux ans, alors que je n'avais jamais goûté et que je n'aime pas spécialement les desserts au citron..en fait, je crois que je n'ai pas pu résister à l'appel de "the" tarte au citron de Marmiton ;)

Je n'aime toujours pas spécialement les tartes au citron...mais..cette tarte, je n'y peux rien, a un petit goût de reviens-y et je la refais tout à fait régulièrement, surtout que la soeur de Laurent en raffole...alors bon...si y a une petite part qui passe sous mon nez...ben..je vais pas cracher dessus pas vrai ;) ??

J'ai commencé par réaliser une pâte sablée, j'ai pris la recette de C.Felder, mais la prochaine fois je reviens à ma recette désormais classique. J'ai découpé des fonds de tarte et je les ai précuit dans mes moules à tartelettes.

Pour la crème au citron:
(4 citrons (bio, c'est quand même pas mal...), 150g de sucre, 3 oeufs, une cs de Maïzena))

On prélève le zeste de deux citrons et on exprime le jus des quatre, et on met tout ça dans une casserole, et on ajoute le sucre et la Maïzena. On commence à faire chauffer tout doucement et on ajoute les oeufs battus. A ce moment, on augmente le feu et surtout, on fouette sans s'arrêter.

Le mélange s'épaissit et on arrête aux premiers bouillons.
Comme j'ai fait la crème la veille pour le lendemain, je l'ai gardée au frais recouverte d'un film plastique.

Pour faire la tarte, on dépose cette délicieuse crème citronnée sur le fond de tarte et on peut s'arrêter là si on le souhaite.

tarte_au_citron_sans_meringue

Mais on peut aussi faire une meringue! Et il vous faudra 2 blancs d'oeufs et 100g de sucre. D'ailleurs, je réduis toujours la dose de sucre de la meringue...

Pour faire la meringue, je ne vous cache pas que je le laisse le soin de monter les blancs à Rambot le robot!! Donc je le fais travailler un peu, jusqu'à ce que les blancs soient un peu mousseux, puis je verse le sucre petit à petit: 2 cs toutes les 2-3 minutes.

Il ne reste plus qu'à recouvrir la tarte de meringue. Arrive ensuite le moment le plus difficile pour moi (avant c'était la crème au citron que je faisais cramer invariablement, mais j'ai fini par passer un niveau en crème ;) ), le passage sous le grill du four.

tarte_au_citron_meringue_pas_cuite

Ce que je fais, c'est que je fais chauffer le grill et je place les tartelettes dessous. Ce que je fais aussi, c'est que j'oublie les tartelettes sous le grill...

Là, c'était moins une!

tarte_au_citron_meringu_e

Cette tarte a toujours beaucoup de succés, elle est légère, elle équilibre à merveille douceur et acidité...si vous ne l'avez pas encore faite, n'hésitez pas!

Voilà une photo de la coupe!

tarte_au_citron_coupe


 

 

 

Posté par Scherneel à 23:11 - Gâteaux, Tartes Sucrées - Commentaires [30] - Permalien [#]

Commentaires

    Merci Delphine
    Moi aussi, je fais des tartes au citron pour la soeur de Laurent...
    bises

    Posté par Manon, samedi 15 mars 2008 à 00:35
  • Oh my god! Je suis toute seule, il est tard, à moi les tartelettes!

    Posté par gracianne, jeudi 30 novembre 2006 à 00:48
  • Non, moi aussi j'en veux!!!!!!!!hihiii on va les dévorer à 2.......

    Posté par awoz, jeudi 30 novembre 2006 à 03:10
  • A trois, si ca ne vous derange pas!

    Posté par Vanessa (CM), jeudi 30 novembre 2006 à 04:39
  • toutes mignones!

    Posté par Audrey, jeudi 30 novembre 2006 à 07:04
  • Ohhh la première photo est terriblement appétissante !!! Ben voilà je savais pas quelle recette de tarte au citron tester, maintenant oui ^^ Merci !!

    Posté par Lau, jeudi 30 novembre 2006 à 07:27
  • la recette de Marmiton, c'est celle que j'utilise également. Tu es une championne en matière d'organisation dis donc

    Posté par Vivie, jeudi 30 novembre 2006 à 08:07
  • Ca fait longtemps que je n'en ai pas fait...tu me donnes envie!

    Posté par mayacook, jeudi 30 novembre 2006 à 08:28
  • Comme Maya, tu me donnes envie d'en refaire et surtout d'essayer la recette marmiton.
    Bravo pour ton sens de l'organisation !

    Posté par CoinCoin, jeudi 30 novembre 2006 à 09:17
  • Elles sont superbes !! Et le citron, je craque totalement !

    Posté par Florianna, jeudi 30 novembre 2006 à 10:17
  • Coucou !!!

    Oulala j'en ai l'eau à la bouche je salive en plus il est bientôt l'heure d'aller déjeuner !!! Cruel article !!!! lol

    La suite de mon voyage en photos encore aujourd'hui en ligne.

    Bonne journée !!!
    =^..^=

    Posté par Bastet, jeudi 30 novembre 2006 à 12:07
  • Je rafolle aussi de cette recette de tarte au citron ! J'alterne toujours entre celle ci ou celle de Herme (mais qui contient énooormement de beurre!), ce sont mes deux fetiches ... miam, un de mes desserts preferes !

    Posté par Celine, jeudi 30 novembre 2006 à 12:53
  • Sublissimes! j'adore les tartes au citron!!! J'en veuuuuuuuuuxxxxx!

    Posté par auré, jeudi 30 novembre 2006 à 15:00
  • Superbes les tartelettes, au citron, j'adore!!!

    Posté par sylvieaa, jeudi 30 novembre 2006 à 15:30
  • J'adore cette recette aussi. Magnifique tartelettes...et quel choix de dessert! Ca a du etre un super repas!

    Posté par Helen, jeudi 30 novembre 2006 à 19:23
  • Hello, suis la soeur qui raffole des tartes au citron Meringuées ! Et celle là je ne vous dit que ça (pour les avoir goûter!) c un pur dééélliiicceeee, formidable à essayer d'urgence. Merci belle-soeur pour tous ces délicieux plats et desserts, @+

    Posté par LexA, jeudi 30 novembre 2006 à 19:49
  • Huuum elles sont très belles tu me donnes super envie là !

    Posté par loupiti, jeudi 30 novembre 2006 à 21:43
  • c'est tendrement acidulé! miam!!!!

    Posté par lolie, jeudi 30 novembre 2006 à 22:14
  • Je suis une dingue des tartes au citron... les tiennes sont mignones comme tout et vraiment bien présentées ;o)

    Posté par Béré, jeudi 30 novembre 2006 à 22:47
  • Moi qui adore les tartelettes au citron...là je salive déjà rien que sur la photo...je m'y vois déjà)

    Elodie Joy

    Posté par Miss Cookliquot, vendredi 1 décembre 2006 à 08:28
  • je fonds!!! et il est pas même 10 heures, et j'ai une furieuse envie de patisser une bonne tarte au citron, avec meringue, évidemment!

    Posté par alhya, vendredi 1 décembre 2006 à 09:49
  • Coucou !!!

    Dernier week end pour participer au concours !

    Bon week end !!!
    =^..^=

    Posté par Bastet, vendredi 1 décembre 2006 à 09:54
  • La photo de la coupe est I-RE-SIS-TI-BLE (et en plus je n'ai pas encore mangé)

    Posté par Michèle, vendredi 1 décembre 2006 à 12:07
  • sont super belle! jen gouterais! (je precise que les desserts au citron n'ont pas ma préférence... mais là..)

    Posté par omelette, vendredi 1 décembre 2006 à 21:07
  • Je ne suis pas sûr de me lancer dans une telle aventure ! enfin sauf s'il s'agit de les dévorer ! ça je me sens prêt de prêt !!!

    Posté par Dorian, vendredi 1 décembre 2006 à 21:51
  • C ma tarte préférée !!!

    Posté par Mystery rose, samedi 2 décembre 2006 à 22:21
  • J'adore ta version tartelette. Une eternité que je n'ai pas fait de tarte au citron...

    Posté par Kate, lundi 4 décembre 2006 à 19:28
  • magiques ces tartelettes, avec la petite neige qui fond c'est magnifique

    Posté par astridcmoi, lundi 4 décembre 2006 à 22:42
  • fan des tartes aux citrons, les tiennes me donnent une envie folle d'en manger, là, maintenant, tout de suite!

    Posté par auntie jo, mercredi 6 décembre 2006 à 21:48
  • ben dis donc tu es dans la patisserie toi en ce moment !!!
    J'adore, ne t'arrêtes surtout pas !
    C'est rigolo, il neigeait déjà chez toi à cette époque l'année dernière ...

    Posté par Manue, jeudi 7 décembre 2006 à 16:02

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