Apple and Oat Betty.

L'avoine a des propriétés énergétiques..une qualité qui en a fait un aliment de base pour les habitants des régions froides de l'Europe: Scandinavie et Ecosse notamment...  Ce serait un peu pousser le bouchon que de comparer le climat écossais au climat toulousain, mais franchement, il a fait vraiment froid ces derniers jours... :) D'où ce gâteau aux pommes ultra réconfortant :)

Ce gâteau résume bien ma vision de la cuisine anglaise: des ingrédients simples (pommes, avoine, farine, beurre, sucre) et de bonnes épices pour réveiller tout ça.  La recette vient de Favourite Pudding Recipes.

Alors, les ingrédients:
Pour la couche aux pommes: 2 grosses pommes (ou 5 toutes petites, comme dans mon cas, des Royal Gala d'ailleurs), le jus d'un citron, et son zeste.

Pour la couche de pâte style crumble: 90g de farine (T45 pour moi), 90g de flocons d'avoine, 90g de beurre, 90g de sucre roux, 1 cc de cannelle moulue et 1/2 cc de gingembre en poudre.

Pour la finition: 30g de beurre ou de margarine (cette dernière pour moi).

Préparez d'abord une pâte en mélangeant tous les ingrédients de la pâte: la farine, les épices et les flocons à sabler avec le beurre froid en dés, puis le sucre. Le résultat final ressemble à une grossière pâte à crumble.

Pour les pommes: pelez les, et coupez les en lamelles, puis trempez les dans le jus de citron additionné de son zeste.

Pour la préparation du gâteau, vous avez le choix du moule, pourvu qu'il ait une contenance d'un bon litre. Si c'est un moule en silicone, inutile de le beurrer, sinon, beurrez le, mais de toutes façons, ce gâteau ne se découpe pas vraiment en parts, il se sert à la cuillère, comme un crumble.

D'abord, on met la moitié des pommes, puis la moitié de la pâte, puis le reste des pommes, puis le reste de la pâte, en parsemant avec le beurre.

J'ai fait cuire le gâteau 1h dans un four ventilé et préchauffé à 170-180°C.

Le dessus caramélise légèrement, les bords aussi, et on devine un intérieur savoureux à la façon dont les cotés bouillonnent et dorent :)

C'est fabuleux: les pommes sont fondantes, la pâte croustillante, on sent bien le citron, la cannelle et le gingembre, et tout se marie à la perfection :)

Tags: pomme, flocons d'avoine, citron, gingembre, cannelle.

Comments

[Delphine]

lol, message subliminal Marion?? Je t'en ferai ^^

[Marion]

Ca a l'air méga bon çaaaaaa !!
o_O"
... agaaaaa gaaah...

[gracianne]

Il était trop bon le double crumble, un peu acide comme j'aime, les pommes toutes fondantes sous la croûte. Merci Delphine.

[Grenadine84]

Hmmmm..superbes, tes photos!!! qu'est-ce que ça fait envie..!!

[Dorian]

L'Angleterre est en demie... et toi tu fais The désert ! des fois je me dis que la vie elle est bien ! tu vois ce que tu arrives à faire... plus que le 15 à la rose ! c'est pas mal non