Pasta Fresca Al Limone (Pâtes Fraîches au Citron)

Une recette délicieuse, et originale!

Le seul truc, c'est qu'il faut faire les pâtes: c'est relativement facile si on a une machine à pâtes, mais légérement plus fastidieux si on n'en a pas. Mais tout à fait faisable :)

Le petit truc en plus de cette recette réside dans le fait que la pâte n'est pas uniquement composée de farine et d'oeufs (ou de farine et d'eau), elle contient en effet du zeste de citron et du parmesan :)

Pour 4: (pour info, j'ai divisé les proportions par deux - pour deux -, et c'était un tout petit peu juste):
200g de farine de blé (j'ai mis de la T45), 2 oeufs, le zeste d'un citron, 30g de parmesan et une pincée de sel.

Si vous faites la pâte à la main, commencez par tamiser la farine, y faire un puits + mettre par dessus le zeste, le sel et le parmesan, puis les oeufs au milieu.

Commencez par mélangez les ingrédients par le centre; au bout de 10 minutes, on obtient sans trop de mal une pâte jaune et lisse. Tapez la contre la table au besoin: ça l'assouplira et ça vous défoulera en même temps :)

Laissez la pâte au repos pendant 30 minutes.

Ensuite, il faut faire une abaisse fine de pâte (pour ceux que ça intéresse, je suis allée jusqu'à l'épaisseur 6 de mon laminoir), puis la fariner, l'enrouler sur elle même, et découper des bandes, pour faire des tagliatelles.

Après, étape séchage: je dépose simplement mes pâtes sur un torchon, en essayant de les espacer un peu, et quand elles se raidissent au point de se casser, je les enroule sur elle même pour faire comme un nid, c'est plus facile après à plonger dans l'eau.

Après, c'est tout simple: cuisez moi donc ces pâtes al dente, faites fondre en même temps 40g de beurre avec une pincée de noix de muscade.

Dans un plat, déposez les pâtes, arrosez de beurre et saupoudrez de 40g de parmesan...

Une fourchette....on roule....et hummm !!!!

Le goût du citron n'est pas trop prononcé, juste ce qu'il faut...honnêtement, à refaire, et pourquoi pas varier les plaisirs ;) à creuser!

Un petit délice issu du "Larousse des Pâtes."

Tags: pâtes, citron, parmesan, muscade.

Comments

[YvesMarcotte]

Tes

[Christelle]

Merci pour cette délicieuse recette que j'ai testée ce soir pour l'anniversaire de mon mari !!! C'est lui-même qui m'avait lancé le défi de ces pâtes au citron depuis son retour d'Urbino où il en avait mangé dans un restaurant (il adore les pâtes ET le citron !!). Je les ai accompagné d'une sauce au mascarpone toute simple (beurre-mascarpone-parmesan) et ce fût un franc succès, aussi bien avec les enfants qu'avec les plus grands !!

Grazie mille !

[fathema]

je vient de recevoir mon kit pour faire les pâtes fraîche pour mon robot kitchenaid, et ta recette me plaît beaucoup.

[monique]

Tes pâtes me plaisent beaucoup, il m'arrive d'en faire de fraîches...mais jamais au citron, je vais essayer. Bises.

[mitch]

je fais les pates sans machine et cela se passe très bien.
Ta recette me semble parfaite, je note pour une prochaine fois. Merci