Pain à l'Huile.

11 juin 2007

Et bé, comme on dit chez moi ;), voilà un petit moment que je n'avais pas poussé la porte de mon blog :) ! Je reviens avec plaisir, comme on revient dans une maison pleine de souvenirs après une petite absence :)

Je peux enfin me poser, arrêter de courir aux 4 coins de la France, arrêter de stresser pour que tous mes projets soient rendus à temps ;)

Avant de vous proposer la recette du pain, voici quelques photos souvenirs de mes pérégrinations:

D'abord au Cap d'Agde...

puis à l'île aux Moines, en Bretagne, à l'occasion d'un mariage..j'y ai découvert des crêpes comme je n'en avais jamais mangé, la crème au caramel au beurre salé ;) et un paysage sublime...

J'ai même réalisé un fantasme de longue date: un Welsh Rarebit, ou encore une tartine de pain jambonnée engloutie sous du cheddar fondu avec de la bière...(soupir d'extase) c'était bien bon :)

Pour finir, j'ai enfin découvert Biarritz..si les paysages sont à couper le souffle, je n'ai pas trop accroché à l'ambiance...

Bon, et la recette alors?? On arrive on arrive ;)

J'ai eu pour mon anniversaire le très beau livre "Pains et Viennoiseries" de l'école Lenôtre. Ce n'est que maintenant que je peux l'étrenner, avec cette recette de pain à l'huile. Une des rares recettes que l'on peut faire sans levain, levain réalisé à base de raisins secs: je l'ai tenté aujourd'hui, résultat dans quelques jours :)

J'ai légèrement adapté la recette, je n'ai pas vraiment le matériel adéquat ;) Vous obtiendrez deux beaux pains!

Dans la machine à pain, j'ai déposé 250g d'eau, 12g de levure fraîche, 375g de T55, 125 de T45 et 15g de sel.

Ce n'est qu'un quart d'heure de pétrissage plus tard, que j'ai rajouté 50g d'huile d'olive. (attention aux éclaboussures)

A la fin du temps dévolu au pétrissage, toute l'huile n'était pas incorporée, j'ai donc relancé le programme, pour obtenir cette jolie boule de pâte.

La voici après la première levée:

Après dégazage de la pâte, il faut compter des portions de 400g de pâte, ça tombe bien, il suffit de couper la totalité de la pâte en deux. On boule légèrement et on laisse reposer 10 minutes.

La pâte est ainsi plus élastique, et on risque moins de la déchirer. En passant, la pâte est très agréable à travailler, elle est douce, n'accroche pas, un régal :)

Avec chaque boule, il faut réaliser un très long boudin, que l'on dépose en faisant des vagues sur la plaque, et relever le bout qui reste sur les autres. Hum... vous avez compris? Une photo peut-être sera plus explicite ;) Mouillez un peu votre pain et saupoudrez de sésame.