dimanche 18 octobre 2009

Salade Tiède de Brocolis et de Pommes de Terre.

Voilà une salade qui a réconcilié mon homme avec les brocolis!

Il m'a fallu: un petit brocolis, 5-6 petites pommes de terre, un demi-oignon rouge, et une vinaigrette composée de vinaigre de Xérès, de sel, de poivre, de moutarde douce épicée (Savora par exemple), de l'aneth et de l'huile de colza.

Tout est très simple: on prépare à l'avance la vinaigrette et on coup les oignons en dés, on cuit les pommes de terre à cœur à la vapeur, et les brocolis pour qu'ils soient encore un peu croquants.

Hop, on mélange tout et on mange, avec un ptit poisson grillé :)

A vous!

mardi 17 mars 2009

St Patrick Week I: Leak & Potatoes Soup - Soupe Poireaux et Pommes de Terre.

Irlande...Irlande...Ecosse...deux de mes destinations de rêve!

Alors pour une semaine verte, en l'honneur de la Saint-Patrick, je vous ai préparé trois bon petits plats pour goûter l'Irlande :)

On commence léger, avec une petit soupe poireaux et pomme de terre...ultra simple, mais ultra bonne et goûteuse!

Ingrédients:

• Beurre ou margarine ou huile ou les deux,
  
• 2 poireaux coupés en rondelles de 1 cm environ,
  
• 1 petit oignon finement émincé,
  
• 350 de pommes  de terre en morceaux (la taille d'une demie-bouchée),
  
• 900ml de bouillon de poulet,
  
• sel, poivre et persil éventuellement.

Chauffez un peu de matière grasse, suffisamment pour enrober les poireaux et l'oignon. Faites les suer doucement, sans jamais les faire dorer. (Environ 10 minutes.)

Ajoutez les pommes de terre et cuisez 2-3 minutes, en remuant bien. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

Et puis on couvre et on laisse mijoter 30-35 minutes. On finit par l'assaisonnement, et éventuellement un peu de beurre.

C'est bon!! Nous nous sommes régalés avec des hamburgers maison pour compléter...miam miam :) Essayez, vous me direz ;)

Recette issue de "Scottish Heritage Food and Cooking", ma bible concernant la cuisine écossaise.

jeudi 5 février 2009

Utiliser les restes: pommes noisettes au chou.

Le colcannon c'est bon: c'est onctueux, moelleux, douillet.

Le lendemain, c'est parfois vachement moins sexy (surtout quand on l'a fait un peu épais): un peu dur, un peu froid, un peu terne. Qu'à cela ne tienne.  Préchauffez le four, et pendant ce temps, faites des boulettes avec la purée durcie.

Passez au four une vingtaine de minutes, à 200°, chaleur tournante if possible. Vos boulettes vont s'attendrir à nouveau, s'envelopper d'une fine couche croustillante...

Nous les avons apprécié avec des œufs au plat, simplement.

mardi 3 février 2009

Boxty Pancakes - Pancakes aux Pomme de Terre.

Je crois qu'il paraît évident que j'aime les pancakes:

Pancakes au cottage cheese, Pancakes aux Flocons d'Avoine, Pancakes au Yaourt, Buttermilk Pancakes, Scotch Pancakes, Pancakes à la banane, Pancakes Tout Court et enfin Pancakes au Poireau.

Comme si ça ne suffisait pas, je vous rajoute les Boxty Pancakes, une spécialité irlandaise plutôt originale à faire, à base de pomme de terre.

J'ai du relire la recette deux fois (issue de The Irish Kitchen) : les pommes de terres ne sont pas incorporées cuites, comme je m'y attendais, mais crues...
Je vous avoue que j'ai du la refaire deux fois avant de vous la présenter, je n'avais pas été satisfaite la première fois.

Pour cette recette: mixeur obligatoire!

Comptez: 450g de pomme de terre, 75g de farine, 150 ml de lait environ + sel et poivre (ou pas si vous souhaitez les manger sucrées et pas avec le traditionnel bacon).
Les quantités de farine et de lait sont ajustables, en fonction de la consistance désirée. Pour l'instant, je me tiens à ce qui est donné, je ne maîtrise pas encore la recette :)

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux, placez les dans votre mixeur et mixezmixezmixez, jusqu'à obtenir la plus fine granularité possible, sans cramer votre appareil :)
Ajoutez farine, lait, condiments.

Voilà la consistance de ma pâte, j'ai essayé de prendre la photo quand la pâte retombait, pas évident...

Pour la cuisson, faites fondre un peu de beurre dans la poêle avant de commencer et faites cuire vos pancakes, 3-4 minutes par face, environ. J'ai fait 4 pancakes avec ces quantités. C'est le nombre préconisé :) Regraissez la poêle au cours de la cuisson si besoin.

Il me restait du curry, alors j'ai fourré les pancakes avec, Fusion Food at home ;)

jeudi 10 août 2006

Stovies.

Le stovies est un plat traditionnel écossais, dont il existe énormément de recettes différentes, d'après ce que j'ai pu constater. Pas facile pour quelqu'un comme moi, sans aucun héritage quelconque de s'approprier un plat pareil!

Pour commencer, j'ai choisi la recette contenu dans le livre "Favourite Scottish Recipes". Il s'agit de faire cuire doucement et quelques minutes un oignon émincé, puis de rajouter des pommes de terre coupées en tranches épaisses, de saler, de poivrer et de laisser cuire à l'étouffée les pommes de terre, puis de servir avec de la viande froide.

Pour 1 oignon de taille moyenne, il faut compter 600 bon grammes de pomme de terre.

Une fois les oignons revenus dans un peu d'huile (j'aurais bien mis de la graisse de canard, mais y en avait plus! Sinon, le must, ça reste de la graisse de rôti!), j'ai déposé les pommes de terre en salant et poivrant et j'ai baissé le feu au minimum, pour une cuisson d'une heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
L'idéal est de réaliser la cuisson dans une casserole à fond épais.

J'ai disposé des restes de rôti, mais on peut mettre du corned beef, des saucisses, voire même du fromage rapé, à faire grâtiner sous le grill. On peut même le manger avec des Scottish oatcakes.

La prochaine fois, j'alternerai les couches d'oignon et de pomme de terre, et je couvrirai à hauteur de bouillon de boeuf. Mais même comme ça, c'était très bon! Forcément, pomme de terre, oignons...faudrait être difficile!

Si vous êtes diplomé ès stovies, j'attends vos conseils!!