dimanche 13 avril 2008
Un instant "comme là-bas", enfin, presque ;)
J'ai vraiment du mal à me remettre à cuisiner, mais de temps en temps, je fais quelque chose qui sort un peu de l'ordinaire.
J'avais trouvé de la soubressade à Carrefour, en provenance d'Espagne. La soubressade, c'est un genre de saucisson piquant, je dis bien un genre, à mi-chemin entre saucisse et chorizo.
Il y en avait souvent sur la table quand j'étais petite, c'est une spécialité pied-noir. Il faudrait d'ailleurs que je me renseigne, pour en trouver directement chez un boucher ou un charcutier. Si vous avez des adresses toulousaines ;)
J"avais l'intention de faire cette brave soubressade sur une pizza, ou dans un riz à l'espagnole. Et pis j'en ai parlé à mon papa, qui m'a raconté comment il la mangeait, du temps où il habitait la Cité Céleste (Bouzareah, un quartier d'Alger): en tranches dans une poêle, et des œufs cassés dessus. C'est tout.
Alors je me suis exécutée ;)
Un délice: ça pique, ça a bon goût c'est simple et c'est ensoleillé.
PS: coupez en tranches, faites dorer un peu d'un coté, retournez les tranches qui se délitent un peu, cassez les oeufs et enjoy :)
mercredi 2 avril 2008
Eggy Bread
Je reviens à tous petits pas...
Les choses se sont pas mal bousculées ces derniers mois: une avalanche de partiels et de projets...et surtout, la fin de mes études!
Je suis en stage depuis lundi, donc un nouveau rythme à m'approprier :)
Voilà une recette de fin de placard, de soirées de révision... très simple, et qui se mange avec plaisir, avec une petite salade :)
A déguster au petit déjeuner aussi!
Il vous faudra 3 œufs, 2 cs de lait (on peut s'en passer), du sel, du poivre, de la Brown Sauce ou de la sauce tomate (j'ai mis de la sauce brune HP, que je trouve à Carrefour), 4 bonnes tranches de pain blanc, beurre, huile, margarine, ou un mélange, whatever, pour cuire.
Battez les œufs, le lait, les condiments.
Trempez bien les morceaux de pain coupés en morceaux (2 ou 4 selon la taille de la tranche), des deux cotés.
Faites chauffer la matière grasse, et dorez moi ça des deux cotés!
C'est bon c'est bon c'est bon!! La salade est du jardin, le pain est maison, une assiette qui fait plaisir :)
Une bonne idée issue d'un petit livre bien pratique: Favourite Egg Recipes
samedi 8 mars 2008
Le Flan de Mamie...
Enfin je poste la recette!
Il aura fallu que je sois malade, pour faire ce flan: c'est facile à faire, il faut un minimum d'ingrédients, pas de balance. Et c'est nourrissant.
C'est la recette de famille, c'est bon, réconfortant.
Les ingrédients: 8 œufs, 8 cs de sucre, 1 litre de lait et 10 sucres en morceaux + 3cs d'eau.
D'abord, on fait bouillir le lait.
Parallèlement, on bat les œufs et les cuillères de sucre. Attention à ne pas rendre le mélange trop mousseux. Si c'est le cas, il suffira de passer le mélange final à la passette pour enlever la mousse.
Puis, on verse le lait bouillant dans le mélange œufs/sucre en remuant. Et on réserve.
On fait un caramel avec les morceaux de sucre et l'eau, soit directement dans un moule à flan, soit à la casserole, puis on transvase dans le plat final...
On verse le mélange lait/œufs/sucre sur le caramel, et on fait cuire au bain marie, à chaleur tournante, à four moyen pour environ une heure.
Le flan se recouvre d'une pellicule bien dorée, et une aiguille à tricoter (ou un couteau) plongée dans le flan doit ressortir sèche.
Je préfère ce flan bien froid...le lendemain...je devrais en faire plus souvent :)
On peut le démouler je suppose, mais nous on ne le sert jamais comme ça, on plonge juste la cuillère dedans, et on récupère le caramel qui remplit le trou qu'on vient de former...
A tatie Nini, la sœur de ma grand-mère, qui nous a quitté hier...
vendredi 15 septembre 2006
Scotch Woodcock.
Il faut savoir, que, sauf cas exceptionnels, je cesse d'être opérationnelle passé 21h30...alors imaginez la loque que je deviens le soir à 22h, sans avoir mangé...comme hier soir par exemple :)
Pourtant, il faut bien se nourrir! J'avais dans mes cartons une petite recette idéale, plus précisément dans "Favourite Scottish Recipes"
J'ai collé Laurent à la salade de tomates (il faut éplucher les tomates, c'est un peu fastidieux ^^ ) et je me suis lancée dans la réalisation des Scotch Woodcock, qui ne sont rien d'autre que des tartines avec des oeufs brouillés et des filets d'anchois.
J'ai fait griller deux belles tranches de pain (le pain italien de Sandra, il faudrait que je fasse un post d'ailleurs, il est assez marrant à faire et a un goût très spécial, c'est le plus beau pain à la levure que j'ai jamais fait! ). (On peut aussi juste tartiner le pain de beurre.)
Pour les oeufs brouillés, j'ai fait fondre une noisette de beurre dans une petite casserole, j'ai ajouté 2 oeufs et une lichette de crème (la recette me disait du lait, mais je n'en avais pas), et j'ai commencé à touiller, le tout sur un feu très doux, après avoir salé et poivré.
Au début, il ne se passe rien (pourtant on touille, on touille ;) ), et pof, d'un coup, y a des petits bouts d'oeuf brouillé qui apparaissent, et là il ne faut pas s'endormir, et touiller (encore) pour pas que ça accroche.
On répartit amoureusement les oeufs brouillés sur les tartines et on dispose sur le tout des filets d'anchois.
C'est très bon, c'est vite mangé, j'ai rejoint Morphée l'estomac heureux :)
jeudi 14 septembre 2006
Tomates à la Poêle et Oeufs Pochés.
C'est un plat qui évoque l'été, quand on croule sous les tomates du jardin à ne plus savoir quoi en faire (état qui s'apparente chez moi au bonheur tant je les aime... :) )...
D'ailleurs cette année, la récolte dans le jardin de mes parents aura été exceptionnelle! Je me suis délectée (et me délecte encore) de délicieuses salades de tomates, inondées de jus dans lequel je laisse imbiber du bon pain et que je récupère ensuite à la cuillère...une religion chez moi :)
Petite je n'étais pas amatrice de ce plat...peu challait à mes parents qui s'enfilaient ma part sans broncher...eux, ils adorent ;D
Dans un fond d'huile d'olive, on dépose les tomates coupées en deux coté peau, on parsème d'ail haché et de persil:
on laisse cuire tout doucement (on peut couvrir la poêle, c'est ce que je fais) pour ne pas brûler les tomates et quand elles sont cuites, on peut, si on le souhaite, ajouter des oeufs:
J'aurais souhaité mes oeufs un peu moins cuits...je réessairais!!
C'est rapide, sain et délicieux...profitez-en bien...je crois bien que l'automne arrive...
jeudi 17 août 2006
Scotch Eggs.
J'avais eu le coup de coeur pour les oeufs écossais de Dorian. Pensez-donc, un oeuf entouré de chair à saucisse, le tout...frit. Scandaleusement prometteur! Seulement la friture et moi, on est pas trop copain, alors j'avais laissé tomber.
Mais bien sûr, en feuilletant "Favourite Scottish Recipes", bien sûr, je suis tombée sur la recette des Scotch Eggs. Je me suis laissée tentée, plutôt deux fois qu'une! ;)
La recette est très simple à condition d'être un peu organisé.
Déjà, il faut préparer des oeufs durs (un par personne me semble une estimation raisonnable! ;) ).
Ensuite on prépare dans des bols ou des ramequins: de la farine + poivre + sel, un oeuf battu, de la chapelure; et on commence à chauffer l'huile dans la friteuse.
On écale les oeufs, on les roule dans la farine, et on les enveloppe dans de la chair à saucisse. Il faut compter, pour un oeuf, environ 100g de chair à saucisse mélangée à 1 cc de persil haché.
On peut ensuite faire la panure: un coup dans l'oeuf battu, un coup dans la chapelure. Pour un résultat encore meilleur, je répète l'opération une autre fois.
Quand l'huile est bien chaude, on peut faire frire. Pour vous dire, j'ai utilisé un litre d'huile, mes oeufs n'étaient pas entièrement recouverts, mais ça n'a pas prêté à conséquence. On cuit les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns: ça va assez vite.
Je ne sais pas pourquoi, je ne pensais pas qu'ils seraient aussi énormes!! ;)
Je ne m'en suis pas laissée compter, et je l'ai ai attaqué (enfin juste un...)!!! Et ben c'est bon! Mais il faut quand même avoir l'estomac solide je trouve :) !
(désolée, celui-là il louche!!)
D'ailleurs, Dorian, je lève mon chapeau à ta louveteaude pré-adolescente qui s'en enfile deux voire plus!! :) Elle a mon admiration éternelle!! ;D
PS: Pour voir des oeufs écossais avec des oeufs de caille, allez voir chez Hélène. C'est possible!! Et plus petit, et peut-être plue léger!!
