Tuyau de poêle!!

dimanche 14 mars 2010

La St-Patrick Approche...

Pour la préparer, faites donc un tour par là:Mon index de recettes "brito-scotto-irish".La Saint-Patrick 2008 avec son stew et le soda bread associé.La Saint-Patrick 2009 en trois parties: la soupe, la tourte et la cocotte.Et pour s'évader un peu, mes souvenirs de vacances en Irlande (et dans les assiettes) et en Écosse (et ses souvenirs gourmands !) .Je vous laisse, je cherche des recettes pour mercredi :)
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vendredi 20 mars 2009

St Patrick Week III: Chicken & Mushroom Pie - Tourte au Poulet et aux Champignons.

Et pour finir cette semaine irlandaise, après la soupe et la cocotte de poulet, je vous propose cette tourte, un concentré de plaisir, de saveurs cuites à l'étouffée, qui se révèlent sous une couche croustillante. Soupir... J'ai pas mal adapté la recette de "Scottish Heritage Food and Cooking". La pâte: celle-ci. Mais sans les graines, juste mes amis les flocons d'avoine :) Le contenu: Un coquelet de 700g environ ou 450g de viande de poulet cuite. un oignon émincé en long et en large 2 carottes... [Lire la suite]
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mercredi 18 mars 2009

St Patrick Week II: Cider Braised Chicken & Cabbage - Cocotte de Poulet au Chou et au Cidre.

En hommage à notre Guinness au goût incomparable bue à 11h un matin de mars 2008, en haut du musée Guinness, avec l'usine à nos pieds... Cette Guinness là qui n'a pas voyagé et qui nous a fait rentrer dans le centre ville en gondolant un peu, je m'en souviendrai longtemps ;) L'Irlande...ses pubs rustiques, la bière qui coule à flot...soupir...ses bons petits plats... Oui oui ses bon petits plats, j'insiste. La preuve, ce recueil de recettes, dont je vous ai sorti cette délicieuse cocotte de poulet: The Irish Pub Cookbook. ... [Lire la suite]
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mardi 17 mars 2009

St Patrick Week I: Leak & Potatoes Soup - Soupe Poireaux et Pommes de Terre.

Irlande...Irlande...Ecosse...deux de mes destinations de rêve! Alors pour une semaine verte, en l'honneur de la Saint-Patrick, je vous ai préparé trois bon petits plats pour goûter l'Irlande :) On commence léger, avec une petit soupe poireaux et pomme de terre...ultra simple, mais ultra bonne et goûteuse! Ingrédients: Beurre ou margarine ou huile ou les deux, 2 poireaux coupés en rondelles de 1 cm environ, 1 petit oignon finement émincé, 350 de pommes  de terre en morceaux (la taille d'une... [Lire la suite]
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mardi 3 février 2009

Boxty Pancakes - Pancakes aux Pomme de Terre.

Je crois qu'il paraît évident que j'aime les pancakes:Pancakes au cottage cheese, Pancakes aux Flocons d'Avoine, Pancakes au Yaourt, Buttermilk Pancakes, Scotch Pancakes, Pancakes à la banane, Pancakes Tout Court et enfin Pancakes au Poireau.Comme si ça ne suffisait pas, je vous rajoute les Boxty Pancakes, une spécialité irlandaise plutôt originale à faire, à base de pomme de terre.J'ai du relire la recette deux fois (issue de The Irish Kitchen) : les pommes de terres ne sont pas incorporées cuites, comme je m'y attendais, mais... [Lire la suite]
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lundi 17 mars 2008

Hagardon's Irish Stew

A Sligo, se niche un pub, le Hagardon's, dont le chef nous laisse sa version de l'Irish Stew. Je ne connais pas du tout cette ville, mais rien qu'après une petite recherche sur Google, j'ai déjà envie d'y vivre...surtout que je sais que l'Irish Stew y est bon ;) La particularité de cette version est qu'elle contient de l'orge, qui épaissit délicieusement le stew...Je vous donne les quantités indiquée dans le livre: The Irish Pub Cookbook, mais j'ai fait à peu près, en fonction de ce que j'avais: moins de céleri, plus de... [Lire la suite]
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jeudi 28 février 2008

Gaelic Steak.

Ou un petit revival irlandais...Ou comment customiser un steak haché avec pas grand chose...Notre assiette du jour se compose d'oignons grillés, de pickles, d'un petit mash de pommes de terre aux petits pois, et d'un steak haché accompagné d'une bonne petite sauce à l'ail, aux échalotes et au whisky.     Pour le mash de pommes de terre: j'ai cuit un verre de petits pois surgelés et 3 - 4 petites pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l'eau salée.J'ai écrasé en ajoutant quelques noisettes de... [Lire la suite]
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