samedi 17 octobre 2009

Truc pour le Poulet Rôti.

Une fois n'est pas coutume sur ce blog, pas de photos, rassurez-vous, c'est bon signe, c'est que c'était vraiment bon, que la gourmandise a été beaucoup trop forte!!

Pour changer j'ai essayé un truc: j'ai mélangé le jus d'un citron avec 1cc de gingembre moulu, 1/2 cc de chili en poudre, 1/4 de cc de girofle, 1/4 cc de curcuma et 2 cs d'huile d'olive.

J'ai badigeonné de ce mélange un beau poulet avant de le passer au four.

Résultat? un régal! Le citron a attendri la viande, bien plus que quand on le met en entier à l'intérieur je trouve. Les épices donnaient un petit goût génial... je vais recommencer!

J'espère que vous me piquerez ce petit truc et que vous aimerez!

Bon week-end!

mercredi 11 mars 2009

Carrot Cake - Gâteau aux Carottes.

Je suis terriblement lunatique en cuisine: il faut que ça change tout le temps, et je fonctionne par "périodes". Exemple typique: mes petits-déjeuners. Je ne peux pas manger tout le temps la même chose, je dois changer souvent.

La semaine dernière, j'ai troqué mes biscuits au chocolat contre des mini-gâteaux au yaourt à la confiture, mais cette semaine j'ai opté pour un gâteau que j'ai envie de faire depuis des années: le Carrot Cake.

J'ai trouvé la recette dans un des livres de ma collection chouchou: Favourite Home Made Cake Recipes.

Les ingrédients:

• 110 g de farine (T45)
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1/2 cc de cannelle (j'ai mis 1 cc de mélange d'épices, cannelle, girofle, muscade)
• une pincée de muscade
• une pincée de sel
• 210g de sucre de canne blond
• 90 ml d'huile de colza (la recette en indiquait 180ml, je me suis trompée, et c'est pas plus mal)
• 2 gros œufs
  
• 210g de carottes râpées
  
• 150g de noisettes (ou noix, un un mélange)

1. Mélangez les poudres sauf le sucre: farine, bicarbonate, épices, sel.
2. Mélangez l'huile, le sucre et les œufs.
3. Mettez les liquides dans les poudres et mélangez bien.
4. Ajoutez les carottes et les noisettes et remuez bien.
5. Versez dans un moule à cake (ou n'importe, en fonction de la quantité de pâte). La pâte est un peu liquide.

6. Cuisson 1 heure à 180°, en surveillant et en mettant une feuille de papier alu si ça commence à brûler. Le gâteau caramélise pas mal.

Quelle surprise ce gâteau: il devient brun, super caramélisé, super parfumé et moelleux.

vendredi 12 décembre 2008

Bredele, Biscuits aux Epices.

Une après-midi pluvieuse? Grise?

Prenez donc une amie, un petit marmiton, quelqu'un avec qui vous aimez rire, et mettez la main à la pâte pour faire ces petits bredele, qui embaument la cuisine, qui font plaisir au palais et au cœur.

(Source encore: "Petits gâteaux d'Alsace : S'bredlebuech")

Rassemblez vos ingrédients:

• 250g de farine
• 150g de sucre
• 2 jaune d'œufs (à température ambiante)
• 150g de beurre
• 1 pointe de couteau de girofle en poudre + 1/2 cc de cannelle (ou 1 cc d'un mélange cannelle, muscade et girofle, ce que j'ai mis moi, comme ici)
• zeste d'un citron

1. Fouettez votre beurre.
2. Ajoutez le sucre, les épices et les jaunes; l'un après l'autre, en fouettant bien entre chaque.
3. Changez d'ustensile, prenez une spatule ou vos mimines et incorporez la farine. Soyez patients, ça met un peu de temps, mais finalement, on finit par tout incorporer et obtenir une boule de pâte.

4. Étalez ensuite la pâte sur 4 mm d'épaisseur, à peu près.

5. Amusez vous avec vos emporte-pièces....si vous n'en avez pas, pas de panique: vous pouvez coller au blanc d'œuf des amandes entières, et puis vous pouvez les décorer après :)

6. Disposez sur une plaque...les biscuits ne gonflent pas énormément.

7. Cuisson 15 minutes environ (à surveiller) à 180°, chaleur tournante pour moi. Les biscuits dorent joliment.

8. On va pouvoir commencer les travaux pratiques de peinture :)

Dans mon bouquin est donnée une recette de glaçage au blanc d'œuf...mais je suis une vraie quiche en glaçage, alors j'ai opté pour un glaçage beaucoup plus simple: de l'eau et du sucre glace + colorant.

Je n'ai pas de recette miracle: un peu d'eau dans un ramequin (un peu, vraiment) et beaucoup de sucre glace, de l'huile de coude pour touiller et du colorant. Attention, si le colorant est liquide, il faudra compenser par du sucre glace! Heureusement que j'avais du soutien moral (Roro, si tu me lis ^^ ) pasque j'aurais laissé tomber.

Je suis aussi très nulle en fesage de cornet en papier pour dessiner, alors on y est allé à la pique à brochettes yakitori de chez Picard. (Je savais bien que j'en aurais un jour l'utilité ^^ )

Les débuts ont été hésitants, mais au final on s'est bien amusé :)

lundi 8 septembre 2008

Betteraves Marinées.

Il y a quelques temps, je n'aurais jamais pensé à acheter des betteraves crues. Je les achetais cuites, et ça m'allait très bien ;)

Puis j'ai goûté à la betterave crue râpée: j'ai beaucoup aimé. Du coup, j'ai commencé à ouvrir l'œil sur le marché pour pouvoir en refaire chez moi.
Et du coup, j'ai considéré les recettes comportant de la betterave crue, mon horizon s'est élargi: non, il n'existe pas que les betteraves sous vide ;) Même si elles restent bonnes et très pratiques :)

Voilà donc une recette de betterave, qui se prépare en deux temps:  d'abord la cuisson, dans un bouillon d'épices, puis une marinade dans une petite vinaigrette.

Une recette originale que j'ai sorti de mon petit bouquin sympa de cuisine scandinave: Les Petits Plats scandinaves, de Peter Thulstrup.

Les quantités sont prévues pour 6 betteraves crues (taille moyenne).

Étape 1: cuisson.
3 litres d'eau, 3 clous de girofle,1 cc de graines de cumin, 1 bâtonnet de cannelle.

Mettez tous ces ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez les betteraves, couvrez et laissez cuire une heure à feu moyen.

Puis égouttez, laissez refroidir et épluchez. Pour finir, coupez les en bâtonnets d'un cm de largeur et 7 cm maximum de longueur.

Étape 2: vinaigrette (quantités à titre informatif, chacun sa façon de faire).
1 pincée de sel,  1 cs de vinaigre de xérès, un tour de moulin à poivre, 1 cc de moutarde à l'ancienne et 15cl d'huile d'olive.

Faites une bonne vinaigrette, mélangez aux betteraves, et laissez ainsi au moins une heure à température ambiante avant de servir.

On peut parfaire ce plat avec un peu de persil.

Cette salade change un peu de l'ordinaire: salade de betteraves à l'ail pour nous.