Tuyau de poêle!!

dimanche 10 avril 2011

Tarte aux Échalotes et au Roquefort

Une très jolie tarte, bien nourrissante, délicieuse avec un assortiment de crudités! Je l'ai trouvée dans le dernier numéro de Saveurs (le 182). J'ai légèrement augmenté les quantités d'échalotes et de Roquefort. Je suis loin d'être experte en tarte salée, et n'avais jamais tenté un appareil oeuf + lait et j'ai vraiment apprécié le petit coté soufflé!  Pour moi cette tarte fut meilleure froide, les arômes ressortaient mieux - même si on aurait pu mettre des échalotes en plus. Les ingrédients: une pâte feuilletée, 250g... [Lire la suite]
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dimanche 17 janvier 2010

Soupe à la Roquette

Que faire avec une botte de roquette gentiment donnée par madame la primeur? On peut la mettre dans la salade, sur une pizza...ou...en faire une soupe :)J'ai fait revenir dans de l'huile d'olive 2 échalotes avec 2 gousses d'ail et un morceau de céleri branche, le tout coupé en morceaux. Peu après, j'ai ajouté la roquette nettoyée et j'ai attendu qu'elle "tombe" un peu avant de rajouter 1 litre de bouillon de poulet (eau + bouillon).J'ai porté à ébullition et j'ai laissé cuire 5 minutes environ à couvert et à petit feu.J'ai... [Lire la suite]
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vendredi 23 octobre 2009

Veau au Citron Confit et au Noilly-Prat

Le menu de Laurent se poursuit avec ce plat en sauce très original: veau au Noilly-Prat. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} @font-face {font-family:Georgia; panose-1:2 4 5 2 5 4 5 2 3 3; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; ... [Lire la suite]
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vendredi 27 mars 2009

Limande aux Poireaux et au Curry.

J'ai toujours de la limande au congèl (que je tente de vider pour me régaler de frais, au retour du marché.) Après la papillote, la limande aux poireaux et au curry, de chez Marmiton. Cette manière de cuire le poisson est pour moi assez originale: on intercale le poisson et les poireaux et on nappe de sauce crémeuse. Le résultat est très bon: merci les échalotes et le vin blanc qui ne gâchent rien. Ingrédients (adaptés à la taille de mon plat - nous en avons eu pour 2 repas à 2 ) -  3 filets de limande-  3 blancs... [Lire la suite]
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jeudi 3 août 2006

Mini-Crumbles aux Echalotes.

Après avoir réalisé _ et adoré _ mon premier crumble il y a peu, j'ai voulu continuer la série avec un crumble salé. Bien sûr, j'ai à nouveau fait confiance à C.Felder et à "Ses Pâtes et Ses Tartes". Tout pareil que précédemment, j'ai rassemblé tous les ingrédients: 100g de farine (T45), 80g de beurre en morceaux, 40g de parmesan rapé, 40g de pistaches concassées et 1/2 cc de fleur de sel. Pour les pistaches, j'ai la chance de les trouver à Carrefour, non salées, en barquette. Je les ai grossièrement concassées au... [Lire la suite]
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