samedi 6 mars 2010

Cake au Chocolat au Micro-Ondes

J'ai été abonnée un an ou deux à deux revues culinaires: Regal et CVF, puis j'ai arrêté les abonnements, trop de matière, pas le temps de tout tester... pour autant, j'ai gardé les numéros, et de temps en temps, ça me prend, je les ressors, et j'essaie de rentabiliser :)

Du coup, j'ai sorti des placards les numéros de Fev/Mars avec comme objectif: faire des recettes! En plus, leurs pages regorgent de produits de saison :)

Pour le coup, rien de saisonnier dans ce cake au chocolat, mais il est plutôt bon et il dépanne bien: très simple à faire et très rapide dans son exécution! Il nous vient du CVF n°114, page 90.

Ingrédients et matériel:
- 150g de chocolat à pâtisser
- 125g de sucre en poudre (vanillé maison pour moi)
- 125g de beurre (j'ai mis margarine)
- 50g de farine
- 2 cs de Bailey's (au lieu du rhum initial)
- noix de coco râpée
- moule à cake en silicone

1. Au bain marie (ou micro ondes), faites fondre le chocolat et le beurre.
2. Fouettez sucre et beurre, ajoutez-y la farine, la bibine puis le chocolat embeurré.

On obtient une pâte assez liquide, à mettre dans le moule à cake en silicone.

Pour la cuisson: 3 minutes à 750W, 3 minutes de repos, 3 minutes à 750W puis repos de 10 minutes avant démoulage.

Le démoulage peut être assez disgracieux sur le dessus,

pas de souci, camouflez donc avec de la noix de coco râpée :)

Ce gâteau est meilleur frais, se conserve très bien au frigo et ressemble plus à un fondant. Pour un gâteau MO, il est bien bon :)

dimanche 28 février 2010

Joyeux Dimanche!

Et bonne semaine!

Avec un pain régence façonné en marguerite...à re-découvrir d'urgence!

samedi 27 février 2010

Delicious Riz "à la Portugaise"

Ahlala...cet hiver qui n'en finit pas! Je rêve de légumes printaniers -- heureusement les asperges arrivent bientôt -- et je commence à tourner en rond avec les carottes, les pommes de terre, les navets, les choux et les endives!

Néanmoins, néanmoins, ce plat de riz a éclairé de nombreux repas: très simple, très bon, une façon maline de glisser des carottes au menu. J'ai chipé la base de la recette chez Marmiton, et je confesse quelques ajouts.

Pour une bonne casserole de riz, 4 - 5 bons mangeurs je dirai.

- huile d'olive
- 2 carottes - rapées
- 6 champignons de Paris pelés, base coupée, coupés en 4
- 1 gros oignon coupé en tranches épaisses
- 2 verres de riz (Basmati ici)
- 1 cube de bouillon (volaille dégraissé)
- sel, poivre
- 3 gousses d'ail écrasées
- eau (4 verres environ)

Dans une grande casserole, placez l'huile et les carottes, mélangez bien.  Mettez à chauffer et attendez quelques minutes avant de rajouter le riz. Quelques minutes (1-2) et ajoutez l'eau et tous les ingrédients hors sel.
Normalement:  1,5 verre d'eau pour un verre de riz. Pour moi, ces mesures ne fonctionnent jamais, je suis toujours obligée de rajouter de l'eau en fin de cuisson.

Tous vos ingrédients sont donc dans la casserole:

Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez le riz absorber l'eau. Je vous dis, vérifiez de temps en temps la cuisson du riz et ajoutez un peu d'eau si besoin. Salez et poivrez au goût.

Mangez bien chaud!

samedi 20 février 2010

Salade d'Oranges au Caramel et Epices

Cette recette excellente est absolument idéale pour terminer à la perfection un repas dont le plat n’est pas spécialement léger. Exemple : après un tajine aux pruneaux ou une daube des familles.

Je l’ai dernièrement accompagnée d’une ptite brioche, parfaite pour saucer le jus…hum !

J’ai trouvé la recette sur Marmiton, et à quelques détails près, c’est la même :)

Pour 4, ou 5, ou 6 ;)

- 1,5 kg d’oranges

- 1 gousse de vanille, ou de l’arôme vanille

- 3 étoiles de badiane

- 100g de cassonade (ou un mélange sucre blanc, sucre complet)

Pour commencer : pesez le sucre et mettez-le dans une casserole, placez-y les graines de la gousse de vanille.

Faites tremper la badiane et la gousse de vanille dans de l’eau chaude, la quantité d’eau ? un peu au pif, mais pas beaucoup, car cette eau va servir pour le caramel.

Pelez les oranges à vif puis coupez-les en rondelles, placez les dans un saladier en ayant grand soin de récupérer le plus de jus possible.

Reprenons la casserole qui contient le sucre et la vanille : mettez-y l’infusion de badiane/vanille et lancez le feu pour faire le caramel.  (Récupérez la badiane et la vanille pour les mettres avec les oranges). Je vous avoue, pas forcément très simple d’y voir clair avec du sucre roux, donc je fais un peu au pif : à la vue, à l’odeur, pour faire un caramel.

Quand il est prêt, versez un peu du jus des oranges pour stopper la cuisson (attention aux projections), puis versez le dans le saladier des oranges. Les morceaux vont fondre, pas de soucis :)

Vous avez donc un saladier parfumé, rempli d’oranges et de sauce au caramel : placez-le au frais en attendant la dégustation. Ce plat peut se faire la veille sans problème !

Régalez-vous !

dimanche 17 janvier 2010

Soupe à la Roquette

Que faire avec une botte de roquette gentiment donnée par madame la primeur? On peut la mettre dans la salade, sur une pizza...ou...en faire une soupe :)

J'ai fait revenir dans de l'huile d'olive 2 échalotes avec 2 gousses d'ail et un morceau de céleri branche, le tout coupé en morceaux. Peu après, j'ai ajouté la roquette nettoyée et j'ai attendu qu'elle "tombe" un peu avant de rajouter 1 litre de bouillon de poulet (eau + bouillon).
J'ai porté à ébullition et j'ai laissé cuire 5 minutes environ à couvert et à petit feu.

J'ai ensuite mixé la soupe et j'ai remis sur le feu tout doucement, en attendant de manger.

Avant de servir, j'ai fait griller deux tranches de pain et je les ai tartinés de chèvre au poivre, puis j'ai rajouté une bonne cuillère de crème fraîche.

Pour servir, on réparti la soupe et on pose la tartine. C'est très très bon et très léger, parfait pour un dimanche soir.

Pss: il y en avait pour 3 bonnes assiettes.

jeudi 14 janvier 2010

Riz à la Tomate.

Voilà un bon plat chaud, ultra simple à faire avec un minimum d'ingrédients "frais".

Pour ce riz tomaté, j'ai utilisé:

Un bout de céleri branche émincé fin, une petite boîte de champignons que j'ai recoupés en morceaux, une boîte de pulpe de tomate de 425 ml, du chorizo (j'ai acheté un talon de gros chorizo, coupé en dés), deux gousses d'ail, sel, poivre, eau et un demi bouillon cube et un verre de riz rond.

J'ai fait revenir un peu le céleri, les champignons, l'ail le temps qu'une bonne odeur se répande; puis j'ai ajouté la tomate et un peu d'eau pour rincer le pot.

Je porte à ébullition et je mets le riz dans ma casserole, je remue, je baisse le feu, je sale, je poivre et je mets le bouillon,  je couvre et je laisse cuire à tout petit bouillon. Je regarde et remue de temps en temps, et je rajoute de l'eau vers la fin si ça accroche et que le riz n'est pas cuit.

Je vous conseille de déguster le riz un peu al dente.

samedi 9 janvier 2010

Galettes de Pomme de Terre, Comme un Hamburger.

Bonjour à tous en ce grand froid!!

Je vous souhaite à vous, qui venez de temps en temps me rendre visite sur ces pages une excellente année 2010 et surtout une année en pleine forme et en bonne santé.

Je vous reviens pour cette première recette de l'année avec un plagiat, vu dans un restau où je mange certains midis: un hamburger où le pain est remplacé par des galettes de pomme de terre.

Rien de compliqué: un steak entre deux galettes, et le tour et joué. Ce sandwich se mange à la fourchette, pour notre plus grand bonheur, et libre à vous de le customiser: une petite sauce, des cornichons, des oignons etc etc.

Je vous donne la recette de galette de pomme de terre que j'ai utilisée: excellente, je vais la conserver précieusement. Pour faire les hamburgers, j'ai fait 4 grosses galettes, et j'ai fini le reste de pâte en faisant des galettes plus petites.

Pour 6 personnes environ:

Râpez 2 oignons, 6 grosses pommes de terre. Après cette étape, je passe les légumes dans une passoire en les pressant un peu pour les faire dégorger de toute l'eau qu'ils peuvent rendre.

Mélangez avec du sel, du poivre, 2 cs de farine et 1 œuf:

Pour la cuisson, j'ai opté pour de la graisse de canard:

Rien d'extravagant, on forme des galettes à la main que l'on cuit dans la graisse (autant vous le dire, il faut être généreux en matière grasse...ça pompe ^^ ) et dès qu'un coté est bien doré, on retourne.

Et si vous optez pour la version sandwich:

Régalez-vous avec en accompagnement une petite salade bien fraîche et croquante :)

jeudi 29 octobre 2009

Grâtinée au Chou.

De la simplicité à se rouler par terre!!

Faites une petite soupelette avec les légumes que vous avez sous la main, moi j'avais des gousses d'ail, un demi-chou, des ptites pommes de terre, un oignon avec des clous de girofle et deux bouillons cubes, avec autant d'eau que ma cocotte pouvait en contenir.

Quand les légumes sont cuits, préparez votre grâtinée, soit dans des assiettes individuelles, soit un plat: une couche de pain (rassis, grillé de préférence), une couche de fromage, une couche de chou, une couche de pain et une couche de fromage + poivre. On mouille avec du bouillon, sans lésiner, car le bouillon va être bien absorbé par le pain.

On met au four chaud - on peut finir au grill, une belle croûte doit se développer...

C'est bon, c'est tout chaud, on en redemande!

vendredi 23 octobre 2009

Veau au Citron Confit et au Noilly-Prat

Le menu de Laurent se poursuit avec ce plat en sauce très original: veau au Noilly-Prat.

Ça fait un moment que je vois le Noilly-Prat dans des recettes, je savais que c'était un alcool, mais sans plus. Il a fallu que l'homme sans peur choisisse une recette avec cet apéritif pour que nous en achetions.

Donc, le Noilly-Prat, est un apéritif du Sud-Est, tombé en désuétude depuis WW2, considéré comme le Martini français. Dès que j'en ai l'occasion, je me le sers comme mon Martini Bianco: sur glace avec plein de citron et je vous dis.

Pour ce plat de veau absolument délicieux, déniché chez Marmiton et un peu modifié,  il vous faudra:

- 1,5 kg de sauté de veau. (Et ça coûte pas plus cher de bien manger, entre le prix au kilo du supermarché et le prix chez le boucher, où la viande a été coupée sous mes yeux avec grand amour: 2 €)
- 4 carottes en rondelles
- 5 échalotes émincées
- 20 cl de Noilly Prat ou plus
- 1 citron confit
- de l'estragon
- 10 cl de crème ou moins
- un peu de Maïzena
- des tagliatelles fraîches pour servir avec

Dans une cocotte en fonte allant au four, faites revenir la viande et les légumes, pour qu'ils soient un peu saisis. J'arrête cette étape quand il y a un peu de jus, qui empêche la viande de dorer.

Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, du sel, du poivre, puis arrosez de Noilly-Prat. Nous en avons rajouté un peu plus que prévu, sans pour autant tout recouvrir.

Enfournez à 150° pendant 1h30.

Après une heure et demie de cuisson, nous avons sorti la cocotte et l'avons placée sur le feu, le couvercle entr'ouvert, pour faire un peu réduire la sauce.

Avant de servir: on ajoute un peu de crème et de l'estragon.

Pour lier la sauce, j'ai prélevé deux petites louchettes de sauce dans un petit verre, j'y ai ajouté de la Maïzena et j'ai remis le tout dans la cocotte. (Avec une passette s'il y a des grumeaux)

Servez avec des tagliatelles.

C'est vraiment excellent et tout le monde y trouve son compte. Je ne suis pas une fan inconsidérée de veau, donc j'ai pu panacher mon assiette avec plus de sauce et de légumes que de veau, alors que Laurent s'est régalé avec la viande.

mercredi 21 octobre 2009

Pommes au Saint-Marcellin Enrobées de Lard.

Je vous annonce le retour de la Cuisine à Poêle :) : ces petits repas préparés par mon homme. Au delà du fait qu'il est toujours appréciable de mettre les pieds sous la table,  ça nous permet de tester d'autres choses. Comme Laurent cuisine moins, il a moins de contraintes et n'a pas peur d'innover.

Et ça donne ça en entrée: un sandwich de pomme et de Saint-Marcellin, enrobé de lard fumé. C'est très très bon, mais vous verrez à la fin de la recette, il y a quelques améliorations à faire pour avoir une recette parfaite.

Pour deux gourmands, il vous faudra: 2 petites pommes, un Saint-Marcellin, du lard fumé, du poivre et des herbes si vous le souhaitez.

- Préchauffez le four à 150°.
- Pelez les pommes, coupez les bouts pour que la pomme soit stable et coupez-la en deux.
- Coupez le Saint-Marcellin en deux dans le sens de la hauteur.
- Fabriquez les sandwichs: un bout de pomme, un morceau de Saint-Marcellin, du poivre, la deuxième moitié de pomme.
- Enrobez les pommes de lard, comme un joli bonbon, poivrez encore et saupoudrez d'herbes.

- Enfournez le tout pendant 20 minutes en surveillant: le lard peut se décoller et brûler.

Dégustez dès que tout est bien rôti et que la pomme est tendre.
L'alliance des 3 saveurs est divine quand on les aime!! Cette entrée est très jolie et très facile à faire.

Alors mes conseils:
- Utilisez des petites pommes, du diamètre du Saint-Marcellin. Ainsi, elles cuiront plus vite et le goût sera bien réparti entre le sucré, et le salé. Ici les pommes étaient un peu trop grosses.
- La recette originelle coupe les pommes en 4, nous avons préféré les couper en deux, c'est quand même plus joli d'avoir une pomme entière dans l'assiette.
- La pomme de la recette initiale: la Granny, nous avons pris des Fujis, qui cuisent mieux je pense.