vendredi 7 septembre 2007

Liste des Tags.

(Je complète au fur et à mesure...c'est un travail de fourmi ;) )


a

ail, aubergine, abricot, algue, avocat,

b

british 

c


curry
, crème, carottes, chocolat noir, cancoillotte, cumin, coriandre, ciboulette, citron vert, citron, courgettes, chorizo, cannelle

 

f

feta, framboises, flocons d'avoine

g

gratin, graines de tournesol, Golden Syrup, "Gourmandises Permises", gingembre

j

jaune d'oeuf

l

lait, laurier, levain aux raisins, lait concentré, laurier

m

meringue, moutarde, maïs, muffin, maroc, muscade


n
noix de coco

o

oeufs, oignon, olives


p


pomme, pois chiches, parmesan, pain, pain plat, paprika, pâtes, parmesan, poudre d'amande, pomme de terre.

r

riz, raisins,

s

son de blé, sésame, saumon, sandwich, soupe

t

thon, tomates

v

vidéo

Posté par Scherneel à 18:10 - Index Des Messages. - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

samedi 7 juillet 2007

Index: Comme là bas...ou presque.

Parce que mon père et celui de Laurent sont nés de l'autre coté de la Méditerranée, dans une ville blanche qui sentait (entre autres) les mimosas et les oranges....

Blasonbouzareah


Il y aura toujours un brin de nostalgie chez nous, et c'est pour ça que j'essaie de reproduire les goûts et les parfums perdus dans ma cuisine ;)

Apéro:



montécaos salés    Montécaos Salés.


Entrées:


Zaalouk    Zaalouk


Pains et Viennoiseries:



Mouna    Mounas.


Gourmandises Sucrées:



Pâte Loukoums.    Loukoums.

Beghrir    Beghrirs.

 

 

Cornes de Gazelle    Cornes de Gazelle.


Tajines:



Tajine d'Agneau aux Pruneaux et aux Abricots Tajine d'Agneau aux Fruits Secs.

tajine poulet carottes    Tajine Poulet Carottes.

Tajine au Poulet Miel Poires Cannelle.      Tajine de Poulet aux Poires, au Miel et à la Cannelle.

Tajine aux Légumes et Poulet    Tajine au Poulet.

Tartes Salées:


tarte aux olives    Tarte aux Olives.

Posté par Scherneel à 21:04 - Index Des Messages. - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

jeudi 28 juin 2007

Index: British!

Parce que cela fait un an que je suis tombée dans la cuisine anglo-saxonne. A défaut de me rendre sur place pour visiter les pays en questions, je passe par leur cuisine et par la lecture pour m'approprier des bouts de leur culture.

Forcément, rien n'est vraiment comme là-bas: je préfère utiliser de la graisse de canard à du saindoux ;), mais c'est ça aussi que j'aime dans la cuisine, chacun sa façon et ainsi chaque plat est unique!

Accompagnements:


Bubble_and_Squeak   Bubble and Squeak

Kailkenny Kailkenny.


Potato Cakes    Potato Cakes.


Yorshire_Pudding_icone    Yorkshire Pudding.



Biscuits et Gourmandises:

Mmm Shortbread..


Gingerbread Bells and Snowmen     Gingerbread Bells and Snowmen...

Chocolate Baileys Creams      Petites Crèmes Chocolat au Baileys.

Oatmeal Pancakes   Oatmeal Pancakes.    

Oatmeal Cookies    Oatmeal Cookies...

 

Irish Lace Cookie Irish Lace Cookies...

Scone      Scones.

Apple Meringue      Apple Meringue.

Oat Squares    Oat Squares.

Honister Toffee    Honister Toffee.


Parlies, Vue de Plus PrèsParlies, Scottish Parliament Cakes.

scottish Oatcakes    Scottish Oatcakes.

chocolate shortbread    Chocolate Shortbread.

caramel Shortbread    Millionaire's Shortbread.

Chocolate Ginger Biscuit    Chocolate Ginger Biscuits.

Cranachan!    Cranachan.

Buttermilk Scones.    Buttermilk Scones.

scotch_pancakes_et_golden_syrup_icone    Scotch Pancakes.

ginger biscuits    Ginger Biscuits.

Brandy Wafers    Brandy Wafers.

porridge    Porridge.

flapjack_cranberries_icone    Flapjack aux Cranberries.

black_bottom_cupcake_inside_ic_ne    Black Bottom Cupcakes...



Pains, Viennoiseries, Buns:



Traditionnal BannockTraditionnal Bannock.

Revel Buns    Revel Buns.


kentish huffkins    Kentish Huffkins

Yorkshire Teacakes    Yorkshire Teacakes...

chester buns    Chester Buns.

baps    Baps, ou Morning Rolls.

poppy-seed bloomer    Poppy-Seed Bloomer

baked hot cross buns    Hot Cross Buns.

English Muffins    English Muffins.



Gâteaux:

Apple and Oat Betty   Apple and Oat Betty

Apple Custard Pudding Apple Custard Pudding.

Luscious Lemon Cake  Luscious Lemon Cake


Une Tranche de Pudding    Korvapuusti Pudding.


Une Tranche de Dunfillan Bramble Pudding     Dunfillan Bramble Pudding

Oatmeal GingerbreadOatmeal Gingerbread.

bread pudding    Re-Pudding! (Pudding, en plus réussi)

Special Bread Pudding.



Plats Complets:

Eggy Bread


Hagardon's Irish Stew

Kedgeree Kedgeree (au Hareng).


Scotch Woodcock    Scotch Woodcock.

 

inside the roll    Sussex Sausage Rolls.

 

stovies     Stovies.

Poisson:


Fish_Cakesicone    Fish Cakes.


Tartes Salées:


Onion And Apple Pie    Onion and Apple Pie - Tourte Pommes et Oignon.


Soupes:

Velouté aux Artichauts de Jérusalem et Coquilles St-Jacques.


Cabbage Caraway Soup Cabbage et Caraway Soup - Soupe Chou et Cumin.

oaty vegetable soup Oaty Vegetable Soup - Soupe de Légumes (avec Morceaux) et aux Flocons d'Avoine.


 

Viandes et Oeufs:


Curried Eggs Oeufs au Curry.

scotch eggs    Scotch Eggs.

Posté par Scherneel à 12:16 - Index Des Messages. - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

vendredi 13 janvier 2006

Blogs Culinaires à Visiter!!!

Comme beaucoup de bloggeurs, je crée un post à part pour rassembler les liens vers les blogs culinaires, histoire de faire respirer ma page d'accueil :)

 

Pour moi l'aventure des blogs a commencé en juin 2005. Je venais de me faire enlever les 4 dents de sagesse, je souffrais beaucoup et je ne pouvais avaler que des choses molles ou liquides.
Comme souvent dans ces cas là, on ronge son frein, et on ne pense qu'à une chose: manger.

Ne pouvant rien avaler, mon esprit embrumé s'est mis à voir des petits plats délicieux, innacessibles... J'ai commencé par noter toutes mes idées sur un calepin et j'ai entrepris de recopier dans mon carnet de recettes toutes les recettes testées durant l'année.
A un moment donné, je me suis dit: quand même, t'es étudiante en informatique, tu pourrais te coder un truc sympa pour te faciliter la vie... Et de fil en aiguille, je me suis demandée si le format du blog ne pourrait pas s'appliquer avec bonheur à mon problème... Et me voilà en train de chercher "blogs culinaires" sur google. Et là, Ô joie, je tombe sur plein de blogs de cuisine déjà créés!!!

Au début je n'y vois pas très clair... mais sur chacun de ces blogs se trouvent des listes de liens. Et je les parcours...je retombe sur certains, j'apprends à les connaître. Et je me dis pourquoi pas moi? Et j'ouvre mon blog.

Petit à petit je découvre la blogosphère et je trouve des petits coins sympas où on mange bien, où l'ambiance est bonne et où les gens sont gentils :)

Voilà mes liens à moi! Parcourez-les sans-relâche, et trouvez-vous aussi des petits coins nichés au creux du web où vous vous sentirez bien!!



Posté par Scherneel à 18:35 - Index Des Messages. - Commentaires [19] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

samedi 26 novembre 2005

Index de Mes Livres de Cuisine.

Je profite du repos de mes fourneaux pour commencer un index de mes livres de recettes.

 
J'en achète beaucoup sur des coups de tête, d'autres par le bouche à oreille. Je suis assez impulsive: un livre illustré où une ou deux recettes vues au hasard me plaisent, emballé c'est pesé, je me l'offre.
Je suis parfois déçue: j'ai été alléchée par une couverture sympa et les recettes nécessitent des ingrédients compliqués ou aucune des recettes ne me parle.
Parfois aussi, le livre devient un genre de référence, ses recettes m'inspirent et j'en réalise beaucoup.

Je compte mettre à jour la liste au fur et à mesure.
J'espère qu'elle pourra être utile!


C'est le livre dont je parle en premier car c'est celui dont j'ai tiré le plus de recettes.

 En plus d'en donner beaucoup, Henriette Guilhem donne des détails sur des fêtes typiques dans les villages languedociens: fête du cochon, des vendanges... Des menus types sont d'ailleurs proposés.
 
 La cuisine est simple et naturelle, bonne, les ingrédients courants. On retrouve véritablement les recettes de nos grands-mères.
 C'est un livre idéal pour la cuisine de tous les jours, mais convient aussi quand on souhaite mettre un peu de beurre dans les épinards (recettes de foie gras maison, cassoulet...).
 Dès que j'ai un doute sur les proportions d'une recette de base: béchamel, mayonnaise, c'est vers ce livre que je me tourne.

Sans compter que ma grand-mère est langudocienne, et que la cuisine d'Henriette, c'est celle de mon terroir maternel :)


Estouffade de Pommes de Terre et Champignons.
Salade d'Oignons Grillés.
Madeleine.
Riz au Lait.
Moelleux à la Pralinoise.
Côtes de Porc Charcutière.
Coquillettes aux Carottes.
Soupe Grâtinée à l'Oignon.
Crèmes Catalanes.
Crêpes Sucrées, ou "Pescajons".




 Mon premier livre consacré uniquement aux pains. Je l'ai vu chez Maxi-Livres en passant dans la rue, gros coup de coeur, je l'ai acheté! Je commençais à peine à me lancer dans le pain home-made.
 J'ai un peu eu du mal à débourser les 25 euros qu'il m'a couté, ma bourse d'étudiante ne voulait pas lâcher les billets, mais je ne regrette absolument pas!
 Le livre s'amorti très vite, et je suis ravie de toutes les recettes testées. De plus, il propose une partie historique et technique: j'en ai tiré ma technique de pétrissage, des précisions sur farines, levure et levain, ainsi qu'un petit répertoire sur les erreurs classiques et leurs solutions.
 Il donne un bon aperçu des différents pains du monde.
 Petit bémol toutefois: beaucoup de pains sont décrits, mais on n'a pas les recettes pour eux tous!
 Un de mes livres préférés que je ne me lasse pas de feuilleter!

 

Pitas.
English Muffins
Blinis.
Gressins.
Pain de Campagne.
Buchty.


 J'ai acheté ce livre parce les collections Marabout sont toujours agréablement illustrées et que les recettes semblent abordables, puis parceque je souhaitais avoir un ouvrage de pâtisserie à la maison. Mes parents en ont un, un vieux, très kitch et dont les recettes ne sont plus vraiment "fashion", et j'adore le feuilleter, de même que celui-ci! Avant de dormir, je révasse sur de futures réalisations.

 J'ai aimé les catégories: Petits Déjeuners et Goûters, Biscuits Classiques, Tea Time, Tartes, Terroir, Ailleurs etc..
Son format est très pratique, toutes les recettes sont photographiées.
Je n'ai pas été la seule à être séduite, il me semble que Fidji et Céline le possède.
J'ai encore testé peu de recettes, mais la liste va s'allonger!

Tarte aux Pruneaux.
Croquants aux Noisettes.
Tarte Chocolat Caramel.
Tarte Pommes Orange.
Tarte à la Noix de Coco.
Biscuits à la Cuiller.
Pâte Feuilletée.




Encore un bijou aux Editions Tana :)
J'aime: l'histoire racontée par l'auteur, le restaurant de ses parents, les anecdotes à chaque recette. J'aime que les recettes ne soient pas truffées de produits compliqués à trouver. On apprend à "rendre chinois" grâce à plein de petites astuces de cuisson, découpe...

 

Chaque recette n'est pas figée: toujours beaucoup de conseils pour varier à son goût!

Riz Cantonais.
Sauté de Courgettes Aigres Douces.
Boeuf aux Oignons.
Galettes aux Poireaux et Lardons.
Pâtés Impériaux.
Sauté de Concombres au Porc.
Salade de Radis en Marinade.
Poulet à l'Ananas.



Ce petit livre est extrêmement agréable à feuilleter! Plus qu'un livre de recettes, il est plein d'humour, et si vous cherchez un cadeau pour un garçon (ou une fille ;) ) qui ne connaît pas grand chose à la cuisine, mais qui a envie de s'y essayer, ce livre est votre client.

Les recettes sont expliquées de façon très très claire, une liste de course est proposée et des petits détails qui paraissent tout bête, sont abordés.
Telle ou telle recette est même conseillée selon le type de fille à séduire et des petits témoignages émaillent le livre.
Les éditions Tana ont encore frappé :)
Et les recettes? Faisables et abordables bien sûr!

Filet Mignon Sauce Roquefort.


 

Un petit livre bourré de recettes qui changent, avec toujours à l'esprit l'idée de se faire plaisir sainement. Les recettes ont été récupérées dans toute la France auprès de cuisiniers amateurs, donc pas d'inquiétudes...c'est testé :)


La suite à venir ;)

Posté par Scherneel à 21:24 - Index Des Messages. - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

dimanche 23 octobre 2005

Recettes par Ingrédients.

Abricot:
-
Muffins aux Abricots et Pépites de Chocolat.

Ail:
-
Lasagnes au Brocolis.
- Fricot de Haricots Cocos.
- Sauté de Courgettes Aigres Douces.
- Dips (Hommous et Tapenade Rouge).
- "Tapenade".
- Salade de Radis en Marinade.
- Coquillettes aux Carottes.
- Soupe au Potimarron
- Soupe Haricots Blancs Chorizo.
- Ailes de Poulet Marinées à la Moutarde et Autres :)
- Sauté de Concombres au Porc.
- Ailes de Poulet Rôties à la Chinoise.
- Têtes de Lion.
-
Oeufs au Curry.
- Falafels.
-
Zaalouk
- Sauté de Porc (Coco, Ail, Oignon et Gingembre)
- Soupe de Courgettes aux Tomates.

Algues:
-
Makis au Saumon.
- Petits Pains Algues Céréales au Levain Liquide.
-
Onigiris.

Ananas:
-
Poulet à l'Ananas.
- Poulet à l'Ananas, 2ème Version.

Aneth:

-
Sauce Yaourt. (pour Pomme de Terre au Four)
- Saumon Mariné.
- Tartare de Saumon Façon Maki.

Aubergines:
-
Pain aux Aubergines.
-
Millefeuille d'Aubergine à la Cancoillotte et Jambon de Sanglier.
- Zaalouk

Avocat:
-
Salade d'Avocats, Feta et Tomates.

 

Bacon:
-
Lasagnes au Brocolis.
- Petits Palmiers.

Banane:
-
Banane au Jambon.

Bleu:
-
Petits Palmiers.

Boursin:
-
Bricks Jambon Italien/Boursin.
- Muffins au Boursin.

Bricks, Feuilles Filo:

- Bricks Chèvre/Miel.
- Bricks Fromage Frais/Olive.
- Bricks Jambon Italien/Boursin.
- Bricks au Corned-Beef.
- Croustade de Pommes au Feuilles de Brick.
- Croustillants aux Poires Choco/Caramel.
- Pâtés Impériaux.

Brocolis:
-
Guacamole de Brocolis.
- Lasagnes au Brocolis.

Cacao en Poudre:
-
Pâte Croustillante au Chocolat.
- "The" Gâteau au Chocolat.
- Spritzs au Chocolat.
- Terrible Gâteau au Chocolat.
- Croustillants aux Poires Choco/Caramel.

Cancoillotte:
-
Millefeuille d'Aubergine à la Cancoillotte et Jambon de Sanglier.

Cannelle:
-
Tarte aux Pruneaux
- Tarte aux Pommes.
-
Vin Chaud.
-
Tajine de Poulet aux Poires, au Miel et à la Cannelle.
- Ailes de Poulet Marinées à la Moutarde et Autres :)
- Muffins aux Cranberries
- Hot Cross Buns.

Carotte:
-
Tajine au Poulet.
- Velouté de Lentilles.
- Pâtés Impériaux.
- Coquillettes aux Carottes.
- Soupe de Légumes Vide Frigo...
- Civet de Canard.
- Purée de Carottes.

Champignons:
-
Champignons à la Grecque.
- Velouté de Champignons.
- Soupe Chinoise Vermicelle et Oeuf.
- Soupe Chinoise au Poulet.
- Estouffade de Pommes de Terre et Champignons.
- Côtes de Porc Charcutière.
- Galettes de Sarrazin Complètes.
- Pilaf de Quinoa aux Champignons.

Chocolat Noir:
-
Mousse Pomme Chocolat.
- Muffins au Chocolat.
- Cookies aux Flocons d'Avoine.
- Biscuit Roulé au Chocolat.
- Tartelette Amande Chocolat.
- Pâte Croustillante au Chocolat.
- Tarte au Chocolat Noix de Coco.
- Gâteau au Chocolat de Maman.
- "The" Gâteau au Chocolat.
- Tartelettes Amande/Orange/Chocolat.
- Tarte Chocolat Caramel.
- Tartelettes Pommes Chocolat Orange.
- Croustillants aux Poires Choco/Caramel.
- Macarons au Chocolat.
- Macarons Choco Noisette.
-
Scones: Utilisation Classique et Fausses Chocolatines.
-
Muffins aux Abricots et Pépites de Chocolat.

Chocolat Blanc:
-
Eton Mess.

Chorizo:
-

Chapelure:
-
Croquettes de Ricotta.
- Croquettes de Sardines.
- Croquettes de Poulet au Yaourt.
- Gratin de Pâtes.

Ciboulette:
-
Soupe Chinoise Vermicelle et Oeuf.
- Soupe Chinoise au Poulet.
- Sauce Yaourt. (pour Pomme de Terre au Four)
- Tourte de Pomme de Terre.
-
Falafels.
-
Salade d'Avocats, Feta et Tomates.

Citron:
-
Cuisses de Poulet au Citron et aux Herbes.
-
Grog.
- Pasta Fresca Al Limone (Pâtes Fraîches au Citron)

Citron Vert:
-
Salade d'Avocats, Feta et Tomates.

Concombre:
-
Charlotte Concombre Fromage Blanc.

Corned-Beef:
-
Bricks au Corned-Beef.

Couenne:
-
Fricot de Haricots Cocos.

Courgettes:
-
Velouté de Courgettes.
- Velouté de Courgettes, variante.
- Velouté Provençal.
- Tajine au Poulet.
- Galettes de Courgettes à la Feta.
- Lasagnes de Courgettes au Chèvre.
- Croquettes aux Courgettes.
- Tarte Tatin de Courgettes au Pesto.
- Sauté de Courgettes Aigres Douces.
-
Soupe de Courgettes aux Tomates.

Coriandre:
-
Zaalouk
- Falafels

 

Crème:
-