vendredi 7 septembre 2007
Liste des Tags.
(Je complète au fur et à mesure...c'est un travail de fourmi ;) )
ail, aubergine, abricot, algue, avocat, 
british
curry, crème, carottes, chocolat noir, cancoillotte, cumin, coriandre, ciboulette, citron vert, citron, courgettes, chorizo, cannelle
feta, framboises, flocons d'avoine
gratin, graines de tournesol, Golden Syrup, "Gourmandises Permises", gingembre
lait, laurier, levain aux raisins, lait concentré, laurier
meringue, moutarde, maïs, muffin, maroc, muscade
pomme, pois chiches, parmesan, pain, pain plat, paprika, pâtes, parmesan, poudre d'amande, pomme de terre.
son de blé, sésame, saumon, sandwich, soupe
samedi 7 juillet 2007
Index: Comme là bas...ou presque.
Parce que mon père et celui de Laurent sont nés de l'autre coté de la Méditerranée, dans une ville blanche qui sentait (entre autres) les mimosas et les oranges....
Il y aura toujours un brin de nostalgie chez nous, et c'est pour ça que j'essaie de reproduire les goûts et les parfums perdus dans ma cuisine ;)
Apéro:
Entrées:
Pains et Viennoiseries:
Gourmandises Sucrées:
Tajines:
Tajine d'Agneau aux Fruits Secs.
Tajine de Poulet aux Poires, au Miel et à la Cannelle.
Tartes Salées:
jeudi 28 juin 2007
Index: British!
Parce que cela fait un an que je suis tombée dans la cuisine anglo-saxonne. A défaut de me rendre sur place pour visiter les pays en questions, je passe par leur cuisine et par la lecture pour m'approprier des bouts de leur culture.
Forcément, rien n'est vraiment comme là-bas: je préfère utiliser de la graisse de canard à du saindoux ;), mais c'est ça aussi que j'aime dans la cuisine, chacun sa façon et ainsi chaque plat est unique!
Accompagnements:
Biscuits et Gourmandises:
Gingerbread Bells and Snowmen...
Petites Crèmes Chocolat au Baileys.
Parlies, Scottish Parliament Cakes.
Pains, Viennoiseries, Buns:
Gâteaux:
Re-Pudding! (Pudding, en plus réussi)
Plats Complets:
Poisson:
Tartes Salées:
Onion and Apple Pie - Tourte Pommes et Oignon.
Soupes:
Velouté aux Artichauts de Jérusalem et Coquilles St-Jacques.
Cabbage et Caraway Soup - Soupe Chou et Cumin.
Oaty Vegetable Soup - Soupe de Légumes (avec Morceaux) et aux Flocons d'Avoine.
Viandes et Oeufs:
vendredi 13 janvier 2006
Blogs Culinaires à Visiter!!!
Comme beaucoup de bloggeurs, je crée un post à part pour rassembler les liens vers les blogs culinaires, histoire de faire respirer ma page d'accueil :)
Pour
moi l'aventure des blogs a commencé en juin 2005. Je venais de me faire
enlever les 4 dents de sagesse, je souffrais beaucoup et je ne pouvais
avaler que des choses molles ou liquides.
Comme souvent dans ces cas là, on ronge son frein, et on ne pense qu'à une chose: manger.
Ne
pouvant rien avaler, mon esprit embrumé s'est mis à voir des petits
plats délicieux, innacessibles... J'ai commencé par noter toutes mes
idées sur un calepin et j'ai entrepris de recopier dans mon carnet de
recettes toutes les recettes testées durant l'année.
A un moment
donné, je me suis dit: quand même, t'es étudiante en informatique, tu
pourrais te coder un truc sympa pour te faciliter la vie... Et de fil
en aiguille, je me suis demandée si le format du blog ne pourrait pas
s'appliquer avec bonheur à mon problème... Et me voilà en train de
chercher "blogs culinaires" sur google. Et là, Ô joie, je tombe sur
plein de blogs de cuisine déjà créés!!!
Au
début je n'y vois pas très clair... mais sur chacun de ces blogs se
trouvent des listes de liens. Et je les parcours...je retombe sur
certains, j'apprends à les connaître. Et je me dis pourquoi pas moi? Et
j'ouvre mon blog.
Petit
à petit je découvre la blogosphère et je trouve des petits coins sympas
où on mange bien, où l'ambiance est bonne et où les gens sont gentils :)
Voilà
mes liens à moi! Parcourez-les sans-relâche, et trouvez-vous aussi des
petits coins nichés au creux du web où vous vous sentirez bien!!
- 18th Cuisine.
- Au Bout du Monde
- Amuses Bouche
- Au P'tit Vermicel.
- Aux Mille et Un Délices.
- A Turtle in the Kitchen.
- Avis de Lisa.
- Blog-Note Gourmand.
- Blogtest de Dara.
- Café Créole.
- Casteldelravino en Guyane.
- C'est moi qui l'ai fait!
- Chaud Devant!
- Chef Cuistot en Herbe.
- Chez Omelette.
- Chez Requia.
- Chocolat etc...
- Cindy's Kitchen
- Cléa Cuisine.
- Cuisine Créative.
- Cuisinez Vie !
- Culinary Show D'Aurely.
- Dans Sa Cuisine.
- Douceurs Sucrées, Boulange et Autres Recettes.
- D'un Coup de Baguette.
- Eggs And Mouillettes.
- Emilie Cuisine.
- Envies d'un Jour.
- Femme de Chef.
- Fidji Passion Boulange
- Fleur de Sel.
- Florilège Gourmand.
- Gastromoony.
- Gastronomades de Lilizen..
- Grain de Sel.
- Il En Faut Peu Pour Etre Heureux...
- Kisine et Archi.
- La Cuiller en Bois.
- La Cuisine d'Aurélie.
- La Cuisine de Loupiti.
- La Cuisine de Mamour et Châton.
- La Cuisine de Mercotte.
- La Flaveur d'un Souvenir.
- La Main à la Pâte.
- La Marmite de Cathy.
- La Popotte de Manue.
- La Soupe aux Schtroumphs.
- La Vie au Jour le Jour...
- L'Auberge des Délices.
- Le Blog de Dorian.
- Le Blog d'Eric Roux.
- Le Blog d'une Jeune Maman.
- Le Blog Glouton à Deux Têtes.
- Le Chat qui Louche.
- Le Chaudron d'une Fée.
- Lèche-Babines.
- Le Confit, c'est pas Gras!
- Le Hamburger et le Croissant.
- Leilana.
- Le Palais des Délices.
- Le Petit Monde Elfique.
- Le Pétrin.
- Le Sens du Goût.
- Les Agapes.
- Les Bonheurs de Sophie.
- Les Casseroles de Nawal.
- Les Culinotests de Miam.
- Les Essais de Soizic dans La Cuisine.
- Les Gamelles d'Emmanuèle.
- Les P'tites Poulettes.
- Les Petits Gourmands.
- Les Zazaneries d'Isabelle.
- Ma Cuisine Rouge.
- Malice et Pain d'Epices.
- Marcîa'Tack
- Marmite d'un Petit Point.
- Meli Cheffe Poule.
- Mitaine Ecarlate.
- Mes Catas Culinaires et Autres Créations.
- Mon Magimix et Moi.
- Nos Voyages...A la Découverte.
- Papilles et Pupilles.
- Pastèque, Porridge et Pita.
- Pause Café.
- Péché de Gourmandise chez Choupette.
- Petite Lolie.
- Petuliclic
- Plus au Sud
- Rap'o Tacho
- Sa Cuisine à Elle.
- Sa Petite Cuisine.
- Saveurs Sucrées Salées.
- Saveurs Mexicaines.
- Ses Petites Gourmandises.
- Son Petit Coin de Cuisine.
- Station Gourmande.
- Tarzile.
- Tasca Da Elvira.
- Tilou Cuisine.
- Tout de Ses Petites Mains.
- Tout Feu Tout Flamme.
- Tout Un Fromage.
- Un Chantier dans la Cuisine.
- Un Dimanche à la Campagne.
- Un Petit Tour.
- Vanille et Chocolat.
samedi 26 novembre 2005
Index de Mes Livres de Cuisine.
Je profite du repos de mes fourneaux pour commencer un index de mes livres de recettes.
J'en achète
beaucoup sur des coups de tête, d'autres par le bouche à oreille. Je suis assez
impulsive: un livre illustré où une ou deux recettes vues au hasard me
plaisent, emballé c'est pesé, je me l'offre.
Je suis parfois
déçue: j'ai été alléchée par une couverture sympa et les recettes nécessitent
des ingrédients compliqués ou aucune des recettes ne me parle.
Parfois aussi, le
livre devient un genre de référence, ses recettes m'inspirent et j'en réalise
beaucoup.
Je compte mettre à
jour la liste au fur et à mesure.
J'espère qu'elle
pourra être utile!
C'est
le livre dont je parle en premier car c'est celui dont j'ai tiré le plus de
recettes.
En plus d'en donner beaucoup, Henriette Guilhem donne des
détails sur des fêtes typiques dans les villages languedociens: fête du cochon,
des vendanges... Des menus types sont d'ailleurs proposés.
La cuisine est simple et naturelle, bonne, les ingrédients
courants. On retrouve véritablement les recettes de nos grands-mères.
C'est un livre idéal pour la cuisine de tous les jours,
mais convient aussi quand on souhaite mettre un peu de beurre dans les épinards
(recettes de foie gras maison, cassoulet...).
Dès que j'ai un doute sur les proportions d'une recette de
base: béchamel, mayonnaise, c'est vers ce livre que je me tourne.
Sans compter que ma grand-mère est langudocienne, et que la cuisine d'Henriette, c'est celle de mon terroir maternel :)
Estouffade de Pommes de Terre
et Champignons.
Salade d'Oignons Grillés.
Madeleine.
Riz au Lait.
Moelleux à la Pralinoise.
Côtes de Porc Charcutière.
Coquillettes aux Carottes.
Soupe Grâtinée à l'Oignon.
Crèmes Catalanes.
Crêpes Sucrées, ou "Pescajons".
Mon premier livre consacré uniquement aux
pains. Je l'ai vu chez Maxi-Livres en passant dans la rue, gros coup de coeur,
je l'ai acheté! Je commençais à peine à me lancer dans le pain home-made.
J'ai un peu eu du mal à débourser les 25
euros qu'il m'a couté, ma bourse d'étudiante ne voulait pas lâcher les billets,
mais je ne regrette absolument pas!
Le livre s'amorti très vite, et je suis
ravie de toutes les recettes testées. De plus, il propose une partie historique
et technique: j'en ai tiré ma technique de pétrissage, des précisions sur
farines, levure et levain, ainsi qu'un petit répertoire sur les erreurs
classiques et leurs solutions.
Il donne un bon aperçu des différents
pains du monde.
Petit bémol toutefois: beaucoup de pains
sont décrits, mais on n'a pas les recettes pour eux tous!
Un de mes livres préférés que je ne me
lasse pas de feuilleter!
Pitas.
English Muffins
Blinis.
Gressins.
Pain de Campagne.
Buchty.
J'ai acheté ce livre parce les collections Marabout sont toujours agréablement illustrées et que les recettes semblent abordables, puis parceque je souhaitais avoir un ouvrage de pâtisserie à la maison. Mes parents en ont un, un vieux, très kitch et dont les recettes ne sont plus vraiment "fashion", et j'adore le feuilleter, de même que celui-ci! Avant de dormir, je révasse sur de futures réalisations.
J'ai aimé les catégories: Petits
Déjeuners et Goûters, Biscuits Classiques, Tea Time, Tartes, Terroir, Ailleurs
etc..
Son format est très pratique, toutes les
recettes sont photographiées.
Je n'ai pas été la seule à être séduite,
il me semble que Fidji et Céline le possède.
J'ai encore testé peu de recettes, mais
la liste va s'allonger!
Tarte aux Pruneaux.
Croquants aux Noisettes.
Tarte Chocolat Caramel.
Tarte Pommes Orange.
Tarte à la Noix de Coco.
Biscuits à la Cuiller.
Pâte Feuilletée.
Encore un bijou
aux Editions Tana :)
J'aime: l'histoire
racontée par l'auteur, le restaurant de ses parents, les anecdotes à chaque
recette. J'aime que les recettes ne soient pas truffées de produits compliqués
à trouver. On apprend à "rendre chinois" grâce à plein de petites
astuces de cuisson, découpe...
Chaque recette
n'est pas figée: toujours beaucoup de conseils pour varier à son goût!
Riz Cantonais.
Sauté de Courgettes Aigres
Douces.
Boeuf aux Oignons.
Galettes aux Poireaux et
Lardons.
Pâtés Impériaux.
Sauté de Concombres au Porc.
Salade de Radis en Marinade.
Poulet à l'Ananas.
Ce
petit livre est extrêmement agréable à feuilleter! Plus qu'un livre de recettes,
il est plein d'humour, et si vous cherchez un cadeau pour un garçon (ou une
fille ;) ) qui ne connaît pas grand chose à la cuisine, mais qui a envie de s'y
essayer, ce livre est votre client.
Les
recettes sont expliquées de façon très très claire, une liste de course est
proposée et des petits détails qui paraissent tout bête, sont abordés.
Telle ou telle
recette est même conseillée selon le type de fille à séduire et des petits
témoignages émaillent le livre.
Les éditions Tana
ont encore frappé :)
Et les recettes?
Faisables et abordables bien sûr!
dimanche 23 octobre 2005
Recettes par Ingrédients.
Abricot:
- Muffins aux Abricots et Pépites de Chocolat.
Ail:
- Lasagnes au Brocolis.
- Fricot de Haricots Cocos.
- Sauté de Courgettes Aigres Douces.
- Dips (Hommous et Tapenade Rouge).
- "Tapenade".
- Salade de Radis en Marinade.
- Coquillettes aux Carottes.
- Soupe au Potimarron
- Soupe Haricots Blancs Chorizo.
- Ailes de Poulet Marinées à la Moutarde et Autres :)
- Sauté de Concombres au Porc.
- Ailes de Poulet Rôties à la Chinoise.
- Têtes de Lion.
- Oeufs au Curry.
- Falafels.
- Zaalouk
- Sauté de Porc (Coco, Ail, Oignon et Gingembre)
- Soupe de Courgettes aux Tomates.
Algues:
- Makis au Saumon.
- Petits Pains Algues Céréales au Levain Liquide.
- Onigiris.
Ananas:
- Poulet à l'Ananas.
- Poulet à l'Ananas, 2ème Version.
Aneth:
- Sauce Yaourt. (pour Pomme de Terre au Four)
- Saumon Mariné.
- Tartare de Saumon Façon Maki.
Aubergines:
- Pain aux Aubergines.
- Millefeuille d'Aubergine à la Cancoillotte et Jambon de Sanglier.
- Zaalouk
Avocat:
- Salade d'Avocats, Feta et Tomates.
Bacon:
- Lasagnes au Brocolis.
- Petits Palmiers.
Boursin:
- Bricks Jambon Italien/Boursin.
- Muffins au Boursin.
- Bricks Chèvre/Miel.
- Bricks Fromage Frais/Olive.
- Bricks Jambon Italien/Boursin.
- Bricks au Corned-Beef.
- Croustade de Pommes au Feuilles de Brick.
- Croustillants aux Poires Choco/Caramel.
- Pâtés Impériaux.
Brocolis:
- Guacamole de Brocolis.
- Lasagnes au Brocolis.
Cacao en Poudre:
- Pâte Croustillante au Chocolat.
- "The" Gâteau au Chocolat.
- Spritzs au Chocolat.
- Terrible Gâteau au Chocolat.
- Croustillants aux Poires Choco/Caramel.
Cancoillotte:
- Millefeuille d'Aubergine à la Cancoillotte et Jambon de Sanglier.
Cannelle:
- Tarte aux Pruneaux
- Tarte aux Pommes.
- Vin Chaud.
- Tajine de Poulet aux Poires, au Miel et à la Cannelle.
- Ailes de Poulet Marinées à la Moutarde et Autres :)
- Muffins aux Cranberries
- Hot Cross Buns.
Carotte:
- Tajine au Poulet.
- Velouté de Lentilles.
- Pâtés Impériaux.
- Coquillettes aux Carottes.
- Soupe de Légumes Vide Frigo...
- Civet de Canard.
- Purée de Carottes.
Champignons:
- Champignons à la Grecque.
- Velouté de Champignons.
- Soupe Chinoise Vermicelle et Oeuf.
- Soupe Chinoise au Poulet.
- Estouffade de Pommes de Terre et Champignons.
- Côtes de Porc Charcutière.
- Galettes de Sarrazin Complètes.
- Pilaf de Quinoa aux Champignons.
Chocolat Noir:
- Mousse Pomme Chocolat.
- Muffins au Chocolat.
- Cookies aux Flocons d'Avoine.
- Biscuit Roulé au Chocolat.
- Tartelette Amande Chocolat.
- Pâte Croustillante au Chocolat.
- Tarte au Chocolat Noix de Coco.
- Gâteau au Chocolat de Maman.
- "The" Gâteau au Chocolat.
- Tartelettes Amande/Orange/Chocolat.
- Tarte Chocolat Caramel.
- Tartelettes Pommes Chocolat Orange.
- Croustillants aux Poires Choco/Caramel.
- Macarons au Chocolat.
- Macarons Choco Noisette.
- Scones: Utilisation Classique et Fausses Chocolatines.
- Muffins aux Abricots et Pépites de Chocolat.
Chapelure:
- Croquettes de Ricotta.
- Croquettes de Sardines.
- Croquettes de Poulet au Yaourt.
- Gratin de Pâtes.
Ciboulette:
- Soupe Chinoise Vermicelle et Oeuf.
- Soupe Chinoise au Poulet.
- Sauce Yaourt. (pour Pomme de Terre au Four)
- Tourte de Pomme de Terre.
- Falafels.
- Salade d'Avocats, Feta et Tomates.
Citron:
- Cuisses de Poulet au Citron et aux Herbes.
- Grog.
- Pasta Fresca Al Limone (Pâtes Fraîches au Citron)
Citron Vert:
- Salade d'Avocats, Feta et Tomates.
Concombre:
- Charlotte Concombre Fromage Blanc.
Corned-Beef:
- Bricks au Corned-Beef.
Couenne:
- Fricot de Haricots Cocos.
Courgettes:
- Velouté de Courgettes.
- Velouté de Courgettes, variante.
- Velouté Provençal.
- Tajine au Poulet.
- Galettes de Courgettes à la Feta.
- Lasagnes de Courgettes au Chèvre.
- Croquettes aux Courgettes.
- Tarte Tatin de Courgettes au Pesto.
- Sauté de Courgettes Aigres Douces.
- Soupe de Courgettes aux Tomates.