Tuyau de poêle!!

samedi 14 janvier 2006

Génoise Pommes Cranberries.

Vous le savez, j'ai des cranberries en rabe... Figurez-vous que j'ai des pommes en rabe aussi...Que faire avec tout ça?? J'avais quelques recettes sous le coude, mais en ce moment, je me la joue rebelle ;) , et j'ai pô envie de suivre une recette...J'ai opté pour une génoise.J'ai pris 6 oeufs, 180g de cassonade et 180g de farine.Si on zappe l'histoire de battre les oeufs et le sucre au bain-marie, ça devient très facile une génoise. Surtout avec Rambot le robot :) Même pas besoin de battre les blancs en neige!Donc j'ai laissé le... [Lire la suite]
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vendredi 13 janvier 2006

Crèmes Catalanes.

Le vendredi soir, c'est mon soir préféré de la semaine :) :deux jours rien que pour nous, et quand on sort le vendredi soir, j'ai l'impression qu'on est samedi, et donc le samedi matin, après avoir réalisé que ça n'était pas dimanche, c'est la fête!! Vous suivez?Au menu de ce soir: un beau poulet et des frites au four. Avec une petite salade sympa en entrée: sucrine, magret séché de maman, jambon de Bayonne, crevettes et feta. Avec une vinaigrette à la moutarde, vinaigre balsamique, huile de noix et de colza. Pour finir... [Lire la suite]
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jeudi 29 décembre 2005

"Le Catastrophique", Autopsie :)

A coté de tout ce que je viens de voir sur Epicurien.be, je me sens toute petite avec mon gâteau...J'ai été bluffée, et je suis encore sous le choc (à part envoyer des mails à tout le monde en me trompant, je ne sais plus où j'habite, j'ai manqué tomber avec l'aspirateur...).J'étais loin d'imaginer toutes les merveilles présentées!! Merci Laurent...Et surtout merci Pocah et sa "Ballerina".Je suis scotchée, bluffée, admirative et plus encore.Bon je l'avais prévu donc je vous montre les photos de mon entremets, mais... [Lire la suite]
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mercredi 28 décembre 2005

Mon Premier Entremets, Mes nièmes Catastrophes...

Tout a commencé par des jaunes d'oeufs de reste. Je me balade sur un forum, je trouve une recette qui a l'air super pour les utiliser, en plus elle est de Lolie, donc, je la fais! Je me retrouve donc désormais avec un délicieux bavarois praliné. Une particule d'inspiration ayant atteint mon cerveau je me dis...et si tu faisais un entremets? Vous savez les espèces de gâteaux qu'on fait dans des cercles ou des carrés. (Y a pas si longtemps, je les appelais encore comme ça :) )En plus peu de temps après Mercotte nous... [Lire la suite]
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dimanche 25 décembre 2005

Charlotte Royale Chocolat Praliné.

Il s'agit de ma contribution au repas de Noël familial :) Voilà un moment que j'avais envie de la faire, le moment était idéal. Ce n'est franchement pas compliqué, il suffit d'un peu d'organisation :) Pour la fabriquer: un biscuit roulé à la pralinoise et de la mousse au chocolat. Pour le biscuit roulé, j'ai fait exactement comme la dernière fois, sauf que j'ai fourré avec de la pralinoise fondue et pas avec de la ganache. Franchement, j'y suis allée à l'arrache: la pâte coulée sur la plaque sans préoccupation de... [Lire la suite]
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dimanche 11 décembre 2005

Tartelettes aux Pommes au Pralin.

Me revoilà, encore avec des tartelettes. A priori, ce sont les dernières pour un moment :) On verra on verra.Donc, avec les restes de pâte de la précédente tarte, j'ai pu faire 6 mini fonds de tartes.Avec le reste de crème pâtissière, j'ai recouvert mes tartelettes, j'ai soupoudré de chocolat en poudre, j'ai artistiquement, ou pas, déposé des lamelles de pommes par dessus, puis un peu de sucre. (Une pomme et demie pour 6 tartelettes.)Comme j'ai la tête pleine de praliné, ma lubie du moment, j'ai acheté au détour d'un rayon, un paquet... [Lire la suite]
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dimanche 11 décembre 2005

Tarte à la Noix de Coco.

Encore une tarte!Et encore issue de ce livre: Pour la pâte, la recette est la même que celle parfumée à l'orange, pour la tarte aux pommes. Enfin presque, c'est juste que j'ai remplacé le zeste de l'orange par deux cs à peu près de noix de coco rapée.Là je l'ai carrément faite il y a deux jours, tout s'est bien passé. Alors je l'ai étalée, faite précuire 20 minutes à 170°. Pendant ce temps, j'ai préparé la garniture.On bat un oeuf et 80g de sucre. On mélange 200ml de lait de coco à 100ml de crème, on fait... [Lire la suite]
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jeudi 8 décembre 2005

Tartelettes Pommes Chocolat Orange.

Quand je fais une tarte, j'adore avoir des restes de pâtes pour bidouiller de petites tartelettes :)J'avais un peu de pâte en rab de ma dernière tarte,  donc j'ai essayé quelques trucs.Déjà, une révélation: quand sur mon livre on dit de faire une pâte la veille, c'est un excellent conseil! Ma pâte était un pur bonheur à étaler!!Désormais, j'essaierai de faire ma pâte très à l'avance!J'ai donc étalé le reste de  la pâte, comme dans mes rêves les plus fous, très très finement. Pour mon premier test, j'ai coupé deux... [Lire la suite]
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mardi 6 décembre 2005

Tarte Pommes Orange.

Il faut croire que je suis dans ma période tarte en ce moment...(le premier qui ricane, j'lui mets une tarte....oups...blague pourrie...)Bref, encore une recette tirée de : Je vais commencer par la pâte. J'ai juste mis un peu moins de beurre et un peu plus d'eau que prévu.D'abord, on tamise 250g de farine et 50g de sucre glace.On rajoute 125g de beurre en morceaux et on "sable", c'est à dire qu'on essaie d'amalgamer farine et beurre de telle sorte à obtenir une pâte de consistance sableuse. Là, on ... [Lire la suite]
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dimanche 4 décembre 2005

Tarte Chocolat Caramel

Est-il possible de résister à ces mots là: caramel + chocolat ? En ce qui me concerne, c'est impossible... Donc, comme le flan pâtissier est parti à la vitesse de l'éclair ( au chocolat ?!?) , je me suis mise en quête d'un remplaçant, et c'est cette tarte qui a remporté tous les suffrages.Je vous l'ai déjà dit, j'essaie désormais de faire les pâtes à tarte moi même. Quite à faire quelque chose de bien gras plein de beurre, autant que je sache exactement ce qu'il y a dedans.Dans mon livre de recettes: il y a quelque... [Lire la suite]
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