samedi 23 mai 2009

Easy Cheesecake.

J'aime les cheesecakes...je n'en fais pas souvent, parce qu'après, il faut bien les manger, et un gros cheesecake pour deux...pas très raisonnable.

Pourtant j'aurais bien besoin de pratique, car je l'avoue...je ne maîtrise pas encore très bien la technique: quand c'est pas la croûte, c'est la garniture... C'est toujours très bon, mais jamais très très beau.
En tout cas, première résolution: achetez un moule à charnière, ou au moins un cercle à pâtisser non réglable, à bords pas trop hauts.

J'ai profité d'avoir des amis à la maison pour essayer une recette de cheesecake sans cuisson. La recette est inspirée du livre "The Irish Pub Cookbook "...inspirée, car à la base, le cheesecake contient du Bailey's et est servi avec un sirop à base de bière... (oui...on veut cuisiner Irish, ou on veut pas ;) )

Il vaut vraiment mieux faire ce cheesecake la veille, le service n'en sera que plus serein :)

Ingrédients pour la croûte:
Si vous voulez juste une base de biscuit: 130g de Mc Vities Ginger Nuts réduits en poudre (ou autre: petit beurre, sablés maison, spéculoos, etc etc) et 30 g de beurre (ou de margarine).

Pour réduire les biscuits en poudre, le plus simple, c'est encore les placer dans un sac congélation et de s'y défouler avec un rouleau à pâtisserie.

Ingrédients pour le "filling":
- 170g de sucre (un peu trop je trouve, à réduire, la prochaine fois je mettrai 130g.)
- 300g de St-Morêt, à défaut de Philadelphia.
- 480 ml de crème épaisse
- 1 paquet de gélatine en poudre (6g)

Pour faire la croûte, mélangez vos biscuits en poudre avec le beurre fondu, et tassez la préparation dans un moule de 23 cm de diamètre (ou moins, ça vous fera un cheesecake plus épais). Et enfournez à 180° une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Pour la garniture: battez le fromage avec le sucre, pour avoir un appareil bien lisse, ajoutez la crème, et battez encore quelques minutes. Je me suis retrouvée avec presque de la crème chantilly...

Diluez la gélatine dans un peu d'eau froide, ajoutez un peu d'eau chaude - un demi-verre de liquide au total- (j'ai suivi le mode d'emploi sur le paquet) et ajoutez tout ça dans l'appareil, qui du coup va fondre un peu. Battez quelques minutes encore pour bien homogénéiser.

Et versez dans le moule au dessus du biscuit. Et laissez reposer, minimum 4h au frais.

Je ne suis pas un exemple à suivre, et voilà le trafic que j'ai fait (ce qui explique l'absence de photos, j'étais persuadée que ça allait être raté).

J'ai chemisé mon cercle à patisserie (à bords hauts) de papier sulfurisé, et j'ai mis mes biscuits au fond. J'ai cuit. J'ai enlevé le papier sulfurisé. Je me suis aperçue que le fond de biscuit n'était pas assez large, alors j'ai resserré le moule. J'ai essayé d'adapter du papier guitare sur le rond de biscuit (pendant 15 minutes au moins), toujours dans le cercle (car je ne fais plus confiance à mon cercle pour ce qui est du démoulage...) J'ai laissé au frais 4h, en vérifiant toutes les heures si ça prenait. J'ai failli aller chez Picard 8 fois pour aller acheter un gâteau qui lui au moins n'allait pas être raté. J'ai fini par démouler en priant un peu. J'ai essayé de déplacer le cheesecake dans un plat de service (là il était dans un moule en silicone). J'ai renoncé à le déplacer assez rapidement. Puis j'ai servi toujours en priant très fort.

Donc voilà, je vais achetez un moule à charnière, la prochaine fois je mettrai plus de biscuits :)

Sinon quand on a le matos, il est vraiment facile à faire: on met les ingrédients, on bat bien (électriquement si on peut, c'est beaucoup plus confortable), on met au frais et basta.

jeudi 9 avril 2009

Gâteau aux Amandes.

Après mon gâteau aux carottes, qui m'a fait pas mal de matins, je vous propose un gâteau que j'ai envie de faire depuis longtemps: le gâteau aux amandes venu d'Espagne de "Pâtisseries maison " de Florence Edelmann.

Je ne suis pas arrivée à un visuel aussi réussi qu'elle, mais le goût et la textures sont vraiment super.

Ingrédients:

- le zeste d'un citron non traité
- 170g d'amandes en poudre
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 170g de sucre (blond de canne pour moi)
- amandes effilées et beurre.

i) On mélange sucre et jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ii) On ajoute les amandes en poudre et le zeste de citron: la pâte devient très épaisse.

iii) On bat les blancs en neige.

iv) On mélange la moitié des blancs à l'appareil aux amandes, histoire de détendre un peu la masse, et on ajoute le reste progressivement, en veillant à ne pas trop casser les blancs.

v) On prépare le moule (19cm de diamètre if possible): on beurre et on met des amandes effilées sur les cotés et au fond du moule, puis on verse la pâte.

vi) Cuisson 40 minutes environ à 160°C, un couteau doit ressortir sec lorsqu'on le plante dans le gâteau.

C'est bon: extrêmement moelleux...

Pour qui adore les amandes: cette recette est pour vous!

mercredi 11 mars 2009

Carrot Cake - Gâteau aux Carottes.

Je suis terriblement lunatique en cuisine: il faut que ça change tout le temps, et je fonctionne par "périodes". Exemple typique: mes petits-déjeuners. Je ne peux pas manger tout le temps la même chose, je dois changer souvent.

La semaine dernière, j'ai troqué mes biscuits au chocolat contre des mini-gâteaux au yaourt à la confiture, mais cette semaine j'ai opté pour un gâteau que j'ai envie de faire depuis des années: le Carrot Cake.

J'ai trouvé la recette dans un des livres de ma collection chouchou: Favourite Home Made Cake Recipes.

Les ingrédients:

• 110 g de farine (T45)
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1/2 cc de cannelle (j'ai mis 1 cc de mélange d'épices, cannelle, girofle, muscade)
• une pincée de muscade
• une pincée de sel
• 210g de sucre de canne blond
• 90 ml d'huile de colza (la recette en indiquait 180ml, je me suis trompée, et c'est pas plus mal)
• 2 gros œufs
  
• 210g de carottes râpées
  
• 150g de noisettes (ou noix, un un mélange)

1. Mélangez les poudres sauf le sucre: farine, bicarbonate, épices, sel.
2. Mélangez l'huile, le sucre et les œufs.
3. Mettez les liquides dans les poudres et mélangez bien.
4. Ajoutez les carottes et les noisettes et remuez bien.
5. Versez dans un moule à cake (ou n'importe, en fonction de la quantité de pâte). La pâte est un peu liquide.

6. Cuisson 1 heure à 180°, en surveillant et en mettant une feuille de papier alu si ça commence à brûler. Le gâteau caramélise pas mal.

Quelle surprise ce gâteau: il devient brun, super caramélisé, super parfumé et moelleux.

mercredi 27 août 2008

Les Moelleux Coco/Lait Concentré d'Elvira.

Ahlala les recettes d'Elvira! Honnêtement je suis fan: toujours simples et sans prétention, qui sont toujours bonnes. Merci merci merci!

Hier soir, gros coup de cœur en rentrant du boulot pour ça. ça? Des petits moelleux au lait concentré et à la noix de coco...attention, je recommence...

Moelleux.....lait concentré.....coco...

Moi il ne m'en faut pas plus, surtout en des temps de grosse fatigue...oui, parce qu'en plus il n'y a que 4 ingrédients et 3 fois rien à faire...

J'ai doublé les doses pour obtenir 25 petits gâteaux de la taille de mes muffins habituels.

Sinon, pour une ration, comptez 1 boîte de lait concentré sucré, 4 œufs, 100g de coco râpée et 1 cs de levure chimique. (je n'en avais plus, alors j'ai mis du bicarbonate de soude, mais moins)

Mélangez tous les ingrédients soigneusement, en battant bien. La pâte obtenue est bien mousseuse.

J'ai ensuite versé la pâte dans mes petits moules...une louchette...mais écoutez plutôt Elvira et remplissez aux 3/4, ça a débordé chez moi :) :)

Cuisson une vingtaine de minutes à 160° environ à chaleur tournante...à surveiller, ça dépend de la taille des moules, du nombre de gâteaux etc.

ça a donc débordé...mais peu importe...j'avoue que j'adore les plats qui bavent un peu, comme un plat de lasagnes bien rempli :)

Je ne me lasse pas de regarder les coulées de pâte...et de grappiller les morceaux tombés!

Simple et super bon et d'un moelleux incomparable !

dimanche 29 juin 2008

Gâteau de Riz.

Une douceur ultra simple à réaliser, régressive à souhait...

Depuis un mois je mijote l'idée de faire du riz au lait, et au dernier moment, je jette mon dévolu sur du gâteau de riz...que je n'ai pas mangé depuis une éterrrrrrnité...

Pour ce style de recette je fais confiance à Henriette Guilhem, et de sa bible: La bonne cuisine de nos grands-mères du Sud-Ouest.

1. Je commence par mettre 1L de lait dans une casserole avec entre 80-100g de sucre,  avec un ruban de zeste de citron et une gousse de vanille fendue en deux (J'ai fait de la récup, j'ai pris une gousse déjà vidée). Et je porte à ébullition.

2. Pendant ce temps, je pèse 125g de riz, je le rince et je le laisse s'égoutter.

3. Quand le lait bout, j'ajoute le riz, je touille un peu, et je baisse le feu juste assez pour que le riz mijote (ou bloubloute comme dirait ma mère ;) ) sans déborder.
Il faut remuer de temps en temps, histoire que le tout n'accroche pas. Temps de cuisson:30 minutes.

4. Pendant ce temps, on prépare un caramel dans un moule qui va bien: flan, charlotte etc... J'ai mis 5 morceaux de sucre. On nappe bien le moule et on attend.

5. On préchauffe le four, histoire qu'il soit pile à 180° lorsque le riz est prêt.

6. Au bout des 30 minutes de cuisson, on ajoute au riz (hors du feu) 2 œufs battus.

7. On verse alors (au bout des 30 minutes de cuisson) ce mélange sur le caramel (juste avant on aura enlevé le zeste et la vanille) et on cuit au bain marie (à 180° donc) pendant 30 à 35 minutes. (Je n'ai pas mis la chaleur tournante)

On démoule avant de servir ce délice fondant, simple et parfumé.

Pis on se régale...qu'il soit tiède ou froid.
Idéal après un repas léger, il fera le bonheur de nos matins :)

vendredi 4 janvier 2008

Tiramisu et Biscuits à la Cuiller.

Quand j'ai proposé à ma mère un dessert pour apporter chez mes grands-parents, elle a (pour une fois...Maman, si tu me lis ^^ ;) ;) ) répondu immédiatement: Tiramisu !

Un tel cri du coeur se devait de trouver une réponse dans nos assiettes ;) Et tant qu'à faire un tiramisu, j'ai eu envie de faire les biscuits à la cuiller qui lui sont indispensables...y avait du défi dans l'air après mes deux derniers essais, pour le moins...pas terribles terribles ;)

J'ai persisté en testant toujours la même recette: celle de Florence Edelmann dans son génial bouquin: "Pâtisseries maison". Je l'ai depuis presque 3 ans maintenant, et c'est toujours une référence...
Pour une fois par contre, je n'ai pas divisé les proportions en deux ou trois, et c'est quand même plus confortable de travailler avec des oeufs entiers qu'avec des dixièmes d'oeufs ;)

Pour une quarantaine de biscuits:
95g de farine, 5 oeufs, 150g de sucre en poudre + sucre glace.

Commencez par travailler les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

Montez les blancs en neige en incorporant les 90g de sucre restant à mi-parcours.

Versez les jaunes sucrés sur les blancs, et mélangez à l'aide d'une maryse, délicatement. Puis ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau toujours aussi délicatement, sans trop travailler la pâte.

Dressez des bâtonnets de pâte à l'aide d'une douille lisse et une poche à douille, ou simplement à l'aide d'un sac congélation dont vous aurez coupé un angle après remplissage.
Il est préférable (si possible) de dresser les plaques de biscuits à l'avance.

Saupoudrez de sucre glace, même ceux dressés à l'avance (re-saupoudrez les plaques laissées en attente avant d'enfourner), et enfournez dans un four préchauffé à 150°, pour 18 minutes environ. Surveillez, les temps de cuisson dépendent de votre four. Laissez bien refroidir avant de décoller les boudoirs!

Nous voilà prêts pour faire le tiramisu! :)

Pour trouver une recette, je ne me suis pas trop foulée, j'ai fait confiance à celle de Marmiton, et ses centaines de commentaires :)

Les ingrédients:
3 oeufs (très bios et très frais...on les mange crus après tout!), 100g d'un mélange de sucre roux et de sucre vanillé,  250g de mascarpone (le petit pot), 24 (ou plus...) biscuits à la cuillère, l'équivalent de 4 tasses de café bien fort, cacao en poudre non sucré.

--> J'ai pris un moule en silicone carré de 23cm de coté. Si vous avez un plat en pyrex, c'est bien plus pratique!
-->J'ai fait le café au fur et à mesure. J'ai utilisé le contenu de deux petites cafetières italiennes, soit 4 tasses.
--> Je l'ai fait la veille pour le lendemain, c'est important de laisser tous les goûts se mélanger :).
--> Si j'avais eu du Marsala, j'en aurais mélangé au café!

Pour commencer: on mélange les jaunes au sucre, vigoureusement, et on rajoute encore le mascarpone au fouet.

On monte les blancs en neige et toujours délicatement, à la maryse, on les incorpore au mélange précédent.

Pour le montage: une couche de biscuits imbibés de café, une couche de crème, une couche de biscuits, une couche de crème, et un voile de cacao.

Mes parents auraient bien voulu un peu plus de biscuits, mais je les soupçonne fortement d'être des drogués de biscuits à la cuiller ^^, donc doublez la deuxième couche de biscuits si vous êtes comme eux :)

Je ne saurai donner d'avis objectif: je déteste le tiramisu...le café dans les desserts...pas pour moi :) Mais il a été très apprécié autour de la table :)

Moi je me suis vengée sur le flan de Mamie :) Trop dur... ;)

lundi 26 novembre 2007

Boston Cream Pie.

L'anniversaire de beau-papa a eu lieu la semaine dernière, et je me suis occupée du gâteau.
L'an dernier, j'avais fait des babas au rhum, et cette année je n'ai pas hésité longtemps: j'ai fait une Boston Cream Pie, un gâteau que j'ai dans le collimateur depuis presque 1 an, mais que faute d'occasion, je n'ai pas encore fait.

Ce gâteau, qui n'est pas une tarte, comme son nom m'indique, a été inventé par le chef français d'un restaurant  de Boston, vers 1855. (dixit Wikipedia).

C'est la gourmande Nigella qui m'a révélé ce gâteau au détour de son " How to Be a Domestic Goddess": une génoise, une garniture de crème pâtissière et une ganache au chocolat pour parfaire le tout.

Pour la génoise, ou plutôt le "Sponge Cake", recette de "British Food". (Merci Gracianne ;))

150g de beurre mou (j'étais à court de beurre, j'ai utilisé 30g de beurre et 120g de margarine...aucun soucis, sauf que la margarine se mélange moins bien au sucre), 150g de sucre (vanillé pour moi), 3 oeufs battus, 150g de farine à levure incorporée, quelques gouttes d'extrait de vanille.

Comme ce gâteau est prévu pour être fourré, la recette de base propose de cuire deux gâteaux: on en tartine un de garniture, puis on met le second par dessus. Donc, il faut séparer la pâte obtenue en deux. Comme je n'avais qu'un moule adapté, j'ai cuit le gâteau en une fois, et je l'ai coupé en deux. ça s'est bien passé :)
En parlant de moule: il doit avoir 18 cm de diamètre. J'ai utilisé un cercle à pâtisserie, soigneusement huilé. A la limite, si vous n'avez pas de moule de 18 cm, augmentez la quantité de pâte avec de braves règles de trois.

Bon, on y va? :)

Donc d'abord: on crème le beurre et le sucre. Au batteur électrique, à la cuillère en bois...as you wish :)

On ajoute les oeufs battus petit à petit en battant vigoureusement entre chaque addition, puis l'extrait de vanille.

En plusieurs fois, on incorpore la farine tamisée et on est bon :)

La cuisson: 25-30 minutes à 170°.
Le gâteau doit ressortir doré, et quand on appuie un peu sur le gâteau, il doit reprendre sa forme immédiatement.

On laisse refroidir quelques minutes avant de tenter le démoulage.

Et j'ai encore laissé refroidir avant de couper le gâteau en deux.

Une vue en détail de la texture du gâteau:

Il est prêt à accueillir la crème pâtissière!

Justement, la crème pâtissière, j'ai utilisé la recette d'Henriette Guilhem, dans " La bonne cuisine du Sud-Ouest", j'ai juste diminué le sucre de moitié (de 100 à 50g).

1/2 litre de lait, 50g de sucre, 3 jaunes d'oeuf (tiens je me rends compte qu'il fallait ajouter un oeuf entier...je l'ai oublié...et c'était bien aussi :) :) ), 40g de farine, extrait ou arôme de vanille.

D'un coté: on fait bouillir le lait et la vanille, de l'autre, on fatigue les oeufs avec le sucre puis la vanille.
On verse le lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre/farine, et on transvase le tout dans la casserole, où on touille sur feu doux, sans interruption. On s'arrête aux premiers bouillons.

Si on n'utilise pas la crème immédiatement, on la laisse refroidir, bien recouverte par un film plastique, directement posé à sa surface.

Retour à la génoise:
On garnit le gâteau avec la crème, puis on repose le chapeau par dessus.

 

On va pouvoir recouvrir le gâteau de ganache.

Je vous livre ici une astuce de Nigella qui m'a bien servie: avant de garnir le gâteau, posez 4 morceaux de papier sufurisé sur le plat de service, déposez-y le gâteau, garnissez le. Quand le gâteau sera fini, la ganache prise, on enlève les bouts de papier et le plat de service est bien propre.

Je vous conseille de faire la ganache un peu à l'avance, elle aura le temps de prendre un peu.
Pour la ganache: une brique de crème (20 cl, crème à 15% de MG), 150g de chocolat coupé en morceau.

On fait bouillir la crème, on y plonge les morceaux de chocolat, on attend un peu, et on remue soigneusement.

Quand la ganache devient moins liquide, on peut commencer à verser de bonnes cuillerées sur le sommet du gâteau. La ganache descend tranquillement en de jolies coulées...

J'ai ensuite déposé au frais pour que la ganache prenne bien.

Ce gâteau est très agréable à couper...Et à manger :)

Je ne suis pas fan de génoise, mais j'ai quand même pas boudé ma part ;)

Ce gâteau est très simple à faire, un peu long,mais pas tant que ça...en plus la crème peut se faire la veille :)

PS: il m'est resté à la fois de la crème pâtissière et de la ganache... trop dur ;) J'ai rien fait de spécial, à par les manger de concert à la petite cuillère :)

lundi 29 octobre 2007

Luscious Lemon Cake

Luscious...ça veut dire délicieux :)
Et je peux vous garantir que ce cake au citron a fait des émules :) Même moi qui ne suis pas une grande fan des desserts au citron, je me suis laissée tenter par ce gâteau bien moelleux.

La cuisine anglaise regorge de recettes de Lemon Cakes, je me suis arrêtée sur celle issue de Favourite Teatime Recipes.

Classiquement on commence à mélanger 120g de beurre mou avec 120g de sucre...patiemment, à la cuillère ou à la maryse...

Puis on ajoute 2 oeufs, un par un.

Autant que faire se peut, j'essaie toujours de sortir les oeufs et le beurre longtemps à l'avance, pour qu'ils soient tous à température ambiante, l'oeuf froid sur le beurre tiède fait refroidir le beurre, ce qui donne une pâte à l'aspect un tantinet grumeleux. En soi, ce n'est pas très grave, quand on mélange le reste des ingrédients, ce petit défaut disparaît, mais bon...j'aime bien que la pâte soit la plus jolie possible :)

Puis on ajoute 120g de farine à levure incorporée bien tamisée (un ingrédient devenu totalement indispensable dans mes placards!! ) et le zeste d'un citron. (J'ai doublé les quantités donc il y a deux zestes de citron sur la photo ;) )

On finit par ajouter 4 cs de lait.

A ce stade, le plus difficile, c'est surtout de ne pas manger la pâte crue...elle est absolument..délicieuse...

On verse la pâte dans un moule à cake (ou à manqué, arès tout, c'est comme vous voulez :) ) beurré et fariné au besoin. J'ai déposé un filet de beurre fondu au centre de la pâte, pour avoir une jolie forme.

Et cuisson pour près de 45 minutes dans un four préchauffé à 180°. Si le dessus du cake brûle, couvrez le de papier alu.

Pendant la cuisson, on prépare la touche finale en mélangeant 3 cs de sucre glace avec 3 cs de jus de citron.

Quand le cake sort du four...

on l'arrose de ce sirop...

Et pis on le coupe en tranches, et on déguste...

Pas de photos de l'intérieur, mais imaginez vous un cake bien jaune, bien citronné, moelleux et croustillant sur les cotés, là ou le sucre a un peu caramélisé...

vendredi 5 octobre 2007

Apple and Oat Betty.

L'avoine a des propriétés énergétiques..une qualité qui en a fait un aliment de base pour les habitants des régions froides de l'Europe: Scandinavie et Ecosse notamment...  Ce serait un peu pousser le bouchon que de comparer le climat écossais au climat toulousain, mais franchement, il a fait vraiment froid ces derniers jours... :) D'où ce gâteau aux pommes ultra réconfortant :)

Ce gâteau résume bien ma vision de la cuisine anglaise: des ingrédients simples (pommes, avoine, farine, beurre, sucre) et de bonnes épices pour réveiller tout ça.  La recette vient de Favourite Pudding Recipes.

Alors, les ingrédients:
Pour la couche aux pommes: 2 grosses pommes (ou 5 toutes petites, comme dans mon cas, des Royal Gala d'ailleurs), le jus d'un citron, et son zeste.

Pour la couche de pâte style crumble: 90g de farine (T45 pour moi), 90g de flocons d'avoine, 90g de beurre, 90g de sucre roux, 1 cc de cannelle moulue et 1/2 cc de gingembre en poudre.

Pour la finition: 30g de beurre ou de margarine (cette dernière pour moi).

Préparez d'abord une pâte en mélangeant tous les ingrédients de la pâte: la farine, les épices et les flocons à sabler avec le beurre froid en dés, puis le sucre. Le résultat final ressemble à une grossière pâte à crumble.

Pour les pommes: pelez les, et coupez les en lamelles, puis trempez les dans le jus de citron additionné de son zeste.

Pour la préparation du gâteau, vous avez le choix du moule, pourvu qu'il ait une contenance d'un bon litre. Si c'est un moule en silicone, inutile de le beurrer, sinon, beurrez le, mais de toutes façons, ce gâteau ne se découpe pas vraiment en parts, il se sert à la cuillère, comme un crumble.

D'abord, on met la moitié des pommes, puis la moitié de la pâte, puis le reste des pommes, puis le reste de la pâte, en parsemant avec le beurre.

J'ai fait cuire le gâteau 1h dans un four ventilé et préchauffé à 170-180°C.

Le dessus caramélise légèrement, les bords aussi, et on devine un intérieur savoureux à la façon dont les cotés bouillonnent et dorent :)

C'est fabuleux: les pommes sont fondantes, la pâte croustillante, on sent bien le citron, la cannelle et le gingembre, et tout se marie à la perfection :)

Tags: pomme, flocons d'avoine, citron, gingembre, cannelle.

vendredi 14 septembre 2007

Korvapuusti Pudding.

Un gâteau des plus réconfortant quand il tombe des cordes dehors et qu'il fait froid (en plein mois d'août)....vi vi bien sûr, c'est du vécu ^^

J'ai essayé - et plus que moins raté - les petites brioches scandinaves, vues chez Sandra et Martine, les Korvapuusti, il y a quelques temps.

C'était pas mauvais bien sûr, mais loin du résultat escompté. Elles ont fini au congélateur, jusqu'à ce que je décongèle celles qui restaient, 3 ou 4.

Pour la recette, je me suis inspirée d'un pudding de chocolatines de Nigella Lawson et d'un pudding de scones de mon gros bouquin de cuisine d'Ecosse.

Vous allez voir, c'est pas bien compliqué!

J'ai déchiré les brioches en morceaux, que j'ai disposés dans un moule (à flan) et j'ai battu 4 jaunes d'oeufs avec 1/2 litre de lait, 50g de sucre et plein d'arôme vanille (enfin, une bonne lampée ;), pas tout le flacon ). J'ai versé le mélange sur la brioche, et j'ai laissé gonfler un peu: 30 minutes au frais.

Puis au four à 200°, jusqu'à ce que je pudding soit doré et pas trop brûlé: entre 30 et 45 minutes.

Il était parti vite: très très moelleux, bien vanillé...n'ayez plus peur de rater vos brioches ;)

Tags: british, jaune d'oeuf, lait.