dimanche 29 juin 2008

Gâteau de Riz.

Une douceur ultra simple à réaliser, régressive à souhait...

Depuis un mois je mijote l'idée de faire du riz au lait, et au dernier moment, je jette mon dévolu sur du gâteau de riz...que je n'ai pas mangé depuis une éterrrrrrnité...

Pour ce style de recette je fais confiance à Henriette Guilhem, et de sa bible: La bonne cuisine de nos grands-mères du Sud-Ouest.

1. Je commence par mettre 1L de lait dans une casserole avec entre 80-100g de sucre,  avec un ruban de zeste de citron et une gousse de vanille fendue en deux (J'ai fait de la récup, j'ai pris une gousse déjà vidée). Et je porte à ébullition.

2. Pendant ce temps, je pèse 125g de riz, je le rince et je le laisse s'égoutter.

3. Quand le lait bout, j'ajoute le riz, je touille un peu, et je baisse le feu juste assez pour que le riz mijote (ou bloubloute comme dirait ma mère ;) ) sans déborder.
Il faut remuer de temps en temps, histoire que le tout n'accroche pas. Temps de cuisson:30 minutes.

4. Pendant ce temps, on prépare un caramel dans un moule qui va bien: flan, charlotte etc... J'ai mis 5 morceaux de sucre. On nappe bien le moule et on attend.

5. On préchauffe le four, histoire qu'il soit pile à 180° lorsque le riz est prêt.

6. Au bout des 30 minutes de cuisson, on ajoute au riz (hors du feu) 2 œufs battus.

7. On verse alors (au bout des 30 minutes de cuisson) ce mélange sur le caramel (juste avant on aura enlevé le zeste et la vanille) et on cuit au bain marie (à 180° donc) pendant 30 à 35 minutes. (Je n'ai pas mis la chaleur tournante)

On démoule avant de servir ce délice fondant, simple et parfumé.

Pis on se régale...qu'il soit tiède ou froid.
Idéal après un repas léger, il fera le bonheur de nos matins :)

vendredi 4 janvier 2008

Tiramisu et Biscuits à la Cuiller.

Quand j'ai proposé à ma mère un dessert pour apporter chez mes grands-parents, elle a (pour une fois...Maman, si tu me lis ^^ ;) ;) ) répondu immédiatement: Tiramisu !

Un tel cri du coeur se devait de trouver une réponse dans nos assiettes ;) Et tant qu'à faire un tiramisu, j'ai eu envie de faire les biscuits à la cuiller qui lui sont indispensables...y avait du défi dans l'air après mes deux derniers essais, pour le moins...pas terribles terribles ;)

J'ai persisté en testant toujours la même recette: celle de Florence Edelmann dans son génial bouquin: "Pâtisseries maison". Je l'ai depuis presque 3 ans maintenant, et c'est toujours une référence...
Pour une fois par contre, je n'ai pas divisé les proportions en deux ou trois, et c'est quand même plus confortable de travailler avec des oeufs entiers qu'avec des dixièmes d'oeufs ;)

Pour une quarantaine de biscuits:
95g de farine, 5 oeufs, 150g de sucre en poudre + sucre glace.

Commencez par travailler les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

Montez les blancs en neige en incorporant les 90g de sucre restant à mi-parcours.

Versez les jaunes sucrés sur les blancs, et mélangez à l'aide d'une maryse, délicatement. Puis ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau toujours aussi délicatement, sans trop travailler la pâte.

Dressez des bâtonnets de pâte à l'aide d'une douille lisse et une poche à douille, ou simplement à l'aide d'un sac congélation dont vous aurez coupé un angle après remplissage.
Il est préférable (si possible) de dresser les plaques de biscuits à l'avance.

Saupoudrez de sucre glace, même ceux dressés à l'avance (re-saupoudrez les plaques laissées en attente avant d'enfourner), et enfournez dans un four préchauffé à 150°, pour 18 minutes environ. Surveillez, les temps de cuisson dépendent de votre four. Laissez bien refroidir avant de décoller les boudoirs!

Nous voilà prêts pour faire le tiramisu! :)

Pour trouver une recette, je ne me suis pas trop foulée, j'ai fait confiance à celle de Marmiton, et ses centaines de commentaires :)

Les ingrédients:
3 oeufs (très bios et très frais...on les mange crus après tout!), 100g d'un mélange de sucre roux et de sucre vanillé,  250g de mascarpone (le petit pot), 24 (ou plus...) biscuits à la cuillère, l'équivalent de 4 tasses de café bien fort, cacao en poudre non sucré.

--> J'ai pris un moule en silicone carré de 23cm de coté. Si vous avez un plat en pyrex, c'est bien plus pratique!
-->J'ai fait le café au fur et à mesure. J'ai utilisé le contenu de deux petites cafetières italiennes, soit 4 tasses.
--> Je l'ai fait la veille pour le lendemain, c'est important de laisser tous les goûts se mélanger :).
--> Si j'avais eu du Marsala, j'en aurais mélangé au café!

Pour commencer: on mélange les jaunes au sucre, vigoureusement, et on rajoute encore le mascarpone au fouet.

On monte les blancs en neige et toujours délicatement, à la maryse, on les incorpore au mélange précédent.

Pour le montage: une couche de biscuits imbibés de café, une couche de crème, une couche de biscuits, une couche de crème, et un voile de cacao.

Mes parents auraient bien voulu un peu plus de biscuits, mais je les soupçonne fortement d'être des drogués de biscuits à la cuiller ^^, donc doublez la deuxième couche de biscuits si vous êtes comme eux :)

Je ne saurai donner d'avis objectif: je déteste le tiramisu...le café dans les desserts...pas pour moi :) Mais il a été très apprécié autour de la table :)

Moi je me suis vengée sur le flan de Mamie :) Trop dur... ;)

lundi 26 novembre 2007

Boston Cream Pie.

L'anniversaire de beau-papa a eu lieu la semaine dernière, et je me suis occupée du gâteau.
L'an dernier, j'avais fait des babas au rhum, et cette année je n'ai pas hésité longtemps: j'ai fait une Boston Cream Pie, un gâteau que j'ai dans le collimateur depuis presque 1 an, mais que faute d'occasion, je n'ai pas encore fait.

Ce gâteau, qui n'est pas une tarte, comme son nom m'indique, a été inventé par le chef français d'un restaurant  de Boston, vers 1855. (dixit Wikipedia).

C'est la gourmande Nigella qui m'a révélé ce gâteau au détour de son " How to Be a Domestic Goddess": une génoise, une garniture de crème pâtissière et une ganache au chocolat pour parfaire le tout.

Pour la génoise, ou plutôt le "Sponge Cake", recette de "British Food". (Merci Gracianne ;))

150g de beurre mou (j'étais à court de beurre, j'ai utilisé 30g de beurre et 120g de margarine...aucun soucis, sauf que la margarine se mélange moins bien au sucre), 150g de sucre (vanillé pour moi), 3 oeufs battus, 150g de farine à levure incorporée, quelques gouttes d'extrait de vanille.

Comme ce gâteau est prévu pour être fourré, la recette de base propose de cuire deux gâteaux: on en tartine un de garniture, puis on met le second par dessus. Donc, il faut séparer la pâte obtenue en deux. Comme je n'avais qu'un moule adapté, j'ai cuit le gâteau en une fois, et je l'ai coupé en deux. ça s'est bien passé :)
En parlant de moule: il doit avoir 18 cm de diamètre. J'ai utilisé un cercle à pâtisserie, soigneusement huilé. A la limite, si vous n'avez pas de moule de 18 cm, augmentez la quantité de pâte avec de braves règles de trois.

Bon, on y va? :)

Donc d'abord: on crème le beurre et le sucre. Au batteur électrique, à la cuillère en bois...as you wish :)

On ajoute les oeufs battus petit à petit en battant vigoureusement entre chaque addition, puis l'extrait de vanille.

En plusieurs fois, on incorpore la farine tamisée et on est bon :)

La cuisson: 25-30 minutes à 170°.
Le gâteau doit ressortir doré, et quand on appuie un peu sur le gâteau, il doit reprendre sa forme immédiatement.

On laisse refroidir quelques minutes avant de tenter le démoulage.

Et j'ai encore laissé refroidir avant de couper le gâteau en deux.

Une vue en détail de la texture du gâteau:

Il est prêt à accueillir la crème pâtissière!

Justement, la crème pâtissière, j'ai utilisé la recette d'Henriette Guilhem, dans " La bonne cuisine du Sud-Ouest", j'ai juste diminué le sucre de moitié (de 100 à 50g).

1/2 litre de lait, 50g de sucre, 3 jaunes d'oeuf (tiens je me rends compte qu'il fallait ajouter un oeuf entier...je l'ai oublié...et c'était bien aussi :) :) ), 40g de farine, extrait ou arôme de vanille.

D'un coté: on fait bouillir le lait et la vanille, de l'autre, on fatigue les oeufs avec le sucre puis la vanille.
On verse le lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre/farine, et on transvase le tout dans la casserole, où on touille sur feu doux, sans interruption. On s'arrête aux premiers bouillons.

Si on n'utilise pas la crème immédiatement, on la laisse refroidir, bien recouverte par un film plastique, directement posé à sa surface.

Retour à la génoise:
On garnit le gâteau avec la crème, puis on repose le chapeau par dessus.

 

On va pouvoir recouvrir le gâteau de ganache.

Je vous livre ici une astuce de Nigella qui m'a bien servie: avant de garnir le gâteau, posez 4 morceaux de papier sufurisé sur le plat de service, déposez-y le gâteau, garnissez le. Quand le gâteau sera fini, la ganache prise, on enlève les bouts de papier et le plat de service est bien propre.

Je vous conseille de faire la ganache un peu à l'avance, elle aura le temps de prendre un peu.
Pour la ganache: une brique de crème (20 cl, crème à 15% de MG), 150g de chocolat coupé en morceau.

On fait bouillir la crème, on y plonge les morceaux de chocolat, on attend un peu, et on remue soigneusement.

Quand la ganache devient moins liquide, on peut commencer à verser de bonnes cuillerées sur le sommet du gâteau. La ganache descend tranquillement en de jolies coulées...

J'ai ensuite déposé au frais pour que la ganache prenne bien.

Ce gâteau est très agréable à couper...Et à manger :)

Je ne suis pas fan de génoise, mais j'ai quand même pas boudé ma part ;)

Ce gâteau est très simple à faire, un peu long,mais pas tant que ça...en plus la crème peut se faire la veille :)

PS: il m'est resté à la fois de la crème pâtissière et de la ganache... trop dur ;) J'ai rien fait de spécial, à par les manger de concert à la petite cuillère :)

lundi 29 octobre 2007

Luscious Lemon Cake

Luscious...ça veut dire délicieux :)
Et je peux vous garantir que ce cake au citron a fait des émules :) Même moi qui ne suis pas une grande fan des desserts au citron, je me suis laissée tenter par ce gâteau bien moelleux.

La cuisine anglaise regorge de recettes de Lemon Cakes, je me suis arrêtée sur celle issue de Favourite Teatime Recipes.

Classiquement on commence à mélanger 120g de beurre mou avec 120g de sucre...patiemment, à la cuillère ou à la maryse...

Puis on ajoute 2 oeufs, un par un.

Autant que faire se peut, j'essaie toujours de sortir les oeufs et le beurre longtemps à l'avance, pour qu'ils soient tous à température ambiante, l'oeuf froid sur le beurre tiède fait refroidir le beurre, ce qui donne une pâte à l'aspect un tantinet grumeleux. En soi, ce n'est pas très grave, quand on mélange le reste des ingrédients, ce petit défaut disparaît, mais bon...j'aime bien que la pâte soit la plus jolie possible :)

Puis on ajoute 120g de farine à levure incorporée bien tamisée (un ingrédient devenu totalement indispensable dans mes placards!! ) et le zeste d'un citron. (J'ai doublé les quantités donc il y a deux zestes de citron sur la photo ;) )

On finit par ajouter 4 cs de lait.

A ce stade, le plus difficile, c'est surtout de ne pas manger la pâte crue...elle est absolument..délicieuse...

On verse la pâte dans un moule à cake (ou à manqué, arès tout, c'est comme vous voulez :) ) beurré et fariné au besoin. J'ai déposé un filet de beurre fondu au centre de la pâte, pour avoir une jolie forme.

Et cuisson pour près de 45 minutes dans un four préchauffé à 180°. Si le dessus du cake brûle, couvrez le de papier alu.

Pendant la cuisson, on prépare la touche finale en mélangeant 3 cs de sucre glace avec 3 cs de jus de citron.

Quand le cake sort du four...

on l'arrose de ce sirop...

Et pis on le coupe en tranches, et on déguste...

Pas de photos de l'intérieur, mais imaginez vous un cake bien jaune, bien citronné, moelleux et croustillant sur les cotés, là ou le sucre a un peu caramélisé...

vendredi 5 octobre 2007

Apple and Oat Betty.

L'avoine a des propriétés énergétiques..une qualité qui en a fait un aliment de base pour les habitants des régions froides de l'Europe: Scandinavie et Ecosse notamment...  Ce serait un peu pousser le bouchon que de comparer le climat écossais au climat toulousain, mais franchement, il a fait vraiment froid ces derniers jours... :) D'où ce gâteau aux pommes ultra réconfortant :)

Ce gâteau résume bien ma vision de la cuisine anglaise: des ingrédients simples (pommes, avoine, farine, beurre, sucre) et de bonnes épices pour réveiller tout ça.  La recette vient de Favourite Pudding Recipes.

Alors, les ingrédients:
Pour la couche aux pommes: 2 grosses pommes (ou 5 toutes petites, comme dans mon cas, des Royal Gala d'ailleurs), le jus d'un citron, et son zeste.

Pour la couche de pâte style crumble: 90g de farine (T45 pour moi), 90g de flocons d'avoine, 90g de beurre, 90g de sucre roux, 1 cc de cannelle moulue et 1/2 cc de gingembre en poudre.

Pour la finition: 30g de beurre ou de margarine (cette dernière pour moi).

Préparez d'abord une pâte en mélangeant tous les ingrédients de la pâte: la farine, les épices et les flocons à sabler avec le beurre froid en dés, puis le sucre. Le résultat final ressemble à une grossière pâte à crumble.

Pour les pommes: pelez les, et coupez les en lamelles, puis trempez les dans le jus de citron additionné de son zeste.

Pour la préparation du gâteau, vous avez le choix du moule, pourvu qu'il ait une contenance d'un bon litre. Si c'est un moule en silicone, inutile de le beurrer, sinon, beurrez le, mais de toutes façons, ce gâteau ne se découpe pas vraiment en parts, il se sert à la cuillère, comme un crumble.

D'abord, on met la moitié des pommes, puis la moitié de la pâte, puis le reste des pommes, puis le reste de la pâte, en parsemant avec le beurre.

J'ai fait cuire le gâteau 1h dans un four ventilé et préchauffé à 170-180°C.

Le dessus caramélise légèrement, les bords aussi, et on devine un intérieur savoureux à la façon dont les cotés bouillonnent et dorent :)

C'est fabuleux: les pommes sont fondantes, la pâte croustillante, on sent bien le citron, la cannelle et le gingembre, et tout se marie à la perfection :)

Tags: pomme, flocons d'avoine, citron, gingembre, cannelle.

vendredi 14 septembre 2007

Korvapuusti Pudding.

Un gâteau des plus réconfortant quand il tombe des cordes dehors et qu'il fait froid (en plein mois d'août)....vi vi bien sûr, c'est du vécu ^^

J'ai essayé - et plus que moins raté - les petites brioches scandinaves, vues chez Sandra et Martine, les Korvapuusti, il y a quelques temps.

C'était pas mauvais bien sûr, mais loin du résultat escompté. Elles ont fini au congélateur, jusqu'à ce que je décongèle celles qui restaient, 3 ou 4.

Pour la recette, je me suis inspirée d'un pudding de chocolatines de Nigella Lawson et d'un pudding de scones de mon gros bouquin de cuisine d'Ecosse.

Vous allez voir, c'est pas bien compliqué!

J'ai déchiré les brioches en morceaux, que j'ai disposés dans un moule (à flan) et j'ai battu 4 jaunes d'oeufs avec 1/2 litre de lait, 50g de sucre et plein d'arôme vanille (enfin, une bonne lampée ;), pas tout le flacon ). J'ai versé le mélange sur la brioche, et j'ai laissé gonfler un peu: 30 minutes au frais.

Puis au four à 200°, jusqu'à ce que je pudding soit doré et pas trop brûlé: entre 30 et 45 minutes.

Il était parti vite: très très moelleux, bien vanillé...n'ayez plus peur de rater vos brioches ;)

Tags: british, jaune d'oeuf, lait.

vendredi 31 août 2007

Dunfillan Bramble Pudding

La meringue aux pommes m'a donné envie d'autres desserts fruités...

La cuisine écossaise regorge de recettes à base de fruits rouges, framboises, mûres...donc c'est à peu près certaine de trouver quelquechose que j'ai feuilleté "Scottish Heritage Food and Cooking" et effectivement, j'ai trouvé la recette du Dunfillan Bramble Pudding. (Bramble, en gros, signifie les ronces qui fournissent des baies, comme les framboisiers, muriers etc.. et Dunfillan est une ville du comté de Perth)

J'ai utilisé des fruits surgelés, mais évidemment, des baies fraîchement cueillies seront idéales. Moi j'ai mis des framboises uniquement, mais les mélanges vont bien aussi :)

Ce pudding se compose d'une couche de fruits légèrement compotés surmontée d'une couche de gâteau, qui va s'imprégner du jus des fruits...et c'est bien bon!

Pour la couche de fruits: 450g de framboises (ou mûres/framboises etc...), 75g de sucre (vous pouvez baisser un peu la quantité, mais ce n'est pas archi-sucré non plus), un filet de jus de citron et un peu de Maïzena.

Pour la "Dunfillan pastry", aka le gâteau moelleux du dessus: 50g de beurre, 50g de sucre, 1 gros oeuf, 115g de farine + 1 pincée de levure chimique, 2 cs de lait et le zeste de deux citrons.

Alors, préchauffez votre four à 180°, et faites cuire les fruits mélangés au sucre et au jus de citron pendant environ 5 minutes. Si les fruits sont frais, et couvrez à peine d'eau. Comme mes fruits étaient surgelés, je ne l'ai pas fait.

Dans le plat final de cuisson du gâteau, déposez des couches de framboises (en mettant le jus bien sûr), et saupoudrez de Maïzena entre chaque.

Ensuite on fait la pâte à gâteau: on "crème" le beurre et le sucre...on ajoute l'oeuf (à température ambiante, c'est mieux), puis on ajoute la farine et la levure, et le lait. Et enfin les zestes.

Cuillère par cuillère, on répartit la pâte sur les fruits, cuillerée par cuillerée...

et on laisse cuire une vingtaine de minutes. Le dessus du gâteau doit être légèrement doré.

Une tranche...et hum! C'est juteux, et l'équilibre acidité/douceur est top!

Tags: framboises, british

lundi 30 juillet 2007

Oatmeal Gingerbread.

J'aime bien varier mes petits-déjeuner, de toute façon, je n'ai pas le choix, je me lasse très vite, alors j'alterne petits pains, brioches, biscuits etc.
En feuilletant mes petits livres, je suis tombée devant une recette de pain d'épices, et j'ai voulu essayer; pourtant je ne suis pas trop pain d'épices...mais bon! Ce pain là contenait de l'avoine et de la mélasse...alors je me suis laissée tentée :)
Il rempli son rôle à merveille, il a tenu toute une semaine, entre mes petits-dèjs et quelques pauses goûter.

Normalement, il eut fallu de la farine d'avoine (oatmeal). Je sais que je peux en trouver en magasin bio, mais je n'ai pas eu l'occasion d'y aller, alors je ne me suis pas laissée démonter, j'ai mixé une quantité équivalente de flocons d'avoine.

On commence pour cette recette par faire fondre dans une casserole à feu doux 60g de sucre roux (sucre complet de canne pour moi), 60g de beurre et 2 cs de mélasse.

ça commence bien non? Je trouve les couleurs su-bli-mes! :)

Dans un saladier, on mélange 240g de farine (j'ai fait un mélange normale/complète), 1cc rase de bicarbonate de soude, 60g de farine d'avoine (ou 60g de flocons d'avoine mixés), 1 cc de gingembre moulu et 1cc de cannelle.

On ajoute ensuite le mélange beurre/sucre/mélasse...

puis un oeuf et 3 cs de lait.

La pâte est prête à être mise au four. Un moule à cake (beurré si pas en silicone) est bien adapté.

Pour la cuisson: 45 minutes à 180°, four préchauffé, chaleur tournante if possibeul!

Le goût s'améliore au fil des jours, et ce gâteau apporte des bonnes choses avec la farine complète, la mélasse, le sucre complet.  A tenter!

Edit:

Quelle quiche, j'ai oublié la source! Comme Noémie l'avait deviné, cette recette est écossaise! Elle vient de "Favourite Scottish Recipes".

lundi 25 juin 2007

Gâteau à la Ricotta et aux Mirabelles.

Souvenez-vous...je remettais alors les mirabelles à plus tard.

Le gâteau au fromage blanc a eu tellement de succès, que j'ai très vite eu envie de refaire un bon gros gâteau au fromage, bien épais, et fruité; idéal pour bien commencer la journée.

J'ai eu l'idée d'utiliser la ricotta quand j'ai vu les petits cupcakes chez "Time 4 Tea"... Ricotta, mirabelles, j'y était presque, du coup je me suis inspirée de ma recette de gâteau au fromage blanc, et voilà ce qu'il en est sorti: 500g de ricotta, 4 oeufs, 100g de sucre, 70g de farine à levure incorporée et des mirabelles à l'envi.

Après, c'est très simple: on casse un peu la ricotta à la fourchette avant de mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine tamisée, puis les blancs d'oeufs montés en neige.

La pâte obtenue est bien mousseuse, texture qui se retrouvera dans le gâteau cuit...

Puis on mélange les mirabelles, et cuisson: pour moi 45 minutes à 200°, chaleur tournante, four préchauffé. Je vous conseille de tourner le moule au cours de la cuisson pour que le gâteau puisse dorer uniformément. J'ai couvert au bout d'une demie-heure avec un papier alu, pour éviter que le gâteau ne brûle.

Il vaut mieux attendre que le gâteau soit refroidi avant de démouler.

Un peu de patience...

On peut enfin déguster ce gâteau tout fondant et mousseux, dont la pointe acide des mirabelles s'accorde à merveille avec la douceur de la ricotta légèrement sucrée.

J'ai utilisé de bon oeufs que ma grand-mère m'a donné, en provenance directe de son jardin..c'est peut-être pour ça que la pâte est si joliment jaune...

mercredi 13 juin 2007

Gâteau au Fromage Blanc et aux Fraises.

J'avais envie d'un gâteau au fromage blanc. J'en ai toujours un pot dans le frigo et depuis quelques semaines l'idée a fait son chemin.

Depuis hier je cogite donc "gâteauaufromageblancgâteauaufromageblanc..."...je me mets en quète d'une recette et mon choix s'arrête sur la garniture de la tarte au fromage blanc "Des Recettes de la Table Alsacienne" , que j'avais déjà goûtée et aimée. J'ai eu envie de mettre des mirabelles à l'intérieur, mais une barquette de fraises en piteux état se trouvait sur mon chemin, m'a fait les yeux doux, j'ai donc cédé, remettant les mirabelles à plus tard ;)

Pour la base au fromage blanc, il faudra 300g de fromage blanc (sisi je vous assure ;) ), 4 oeufs, 100g de sucre, 25 cl de lait, 50g de Maïzena et 70g de farine.

J'ai tout fait au batteur électrique, ça facilite un peu la tâche :)

Commencez par battre les jaunes d'oeufs avec le fromage, puis ajoutez le sucre, le lait et les farines. J'ai mis 70g de sucre vanillé home made (c'est moins cher ;) ), pensant que sinon (100g) ce serait trop sucré, mais ça manque un poil de sucre quand même, donc mettez en 100g, comme prévu initialement.

Là...je vous avoue...je n'en menais pas bien large dans ma cuisine...la pâte était très liquide et je me demandais bien ce que j'avais pu louper...après avoir vérifié 10 fois au moins que 25cl de lait était bien égal à 250g de lait, j'ai laissé tombé et j'ai poursuivi...ie j'ai incorporé les blancs d'oeufs montés en neige. (Z'aviez pas oublié les blancs hein?? Bon ça va :) ).

On voit encore des petits morceaux de blancs pas bien incorporés...mea culpa...mais de toute façons...c'est pas grave, ça se voit plus après :)

J'ai ajouté presque 500g de fraises, les plus grosses coupées en deux...

... et j'ai chemisé comme j'ai pu (= complètement à l'arrache) un cercle à pâtisserie de papier sulfurisé, il fallait au moins ça pour accueillir toute cette pâte. Si vous n'en avez pas, je vous conseille un moule à bord bien haut.

J'ai enfourné pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°, chaleur tournante. Au bout d'un quart d'heure, le haut du gâteau commençait à brûler donc j'ai couvert de papier alu.

Au bout d'une demie-heure, j'ai enlevé le moule, le gâteau était cuit, mais les bords tremblotaient encore un peu, alors j'ai remis au four pour 10 minutes, à 120°, par là.

Le gâteau était bien épais, comme je le voulais...

L'intérieur est bien fondant, les fraises pile au milieu...

J'aime beaucoup, c'est vrai que ça manque un peu de sucre (avec 70g au lieu de 100) mais pour conclure un repas léger ou pour le petit-dèj c'est vraiment très très bon!!