Tuyau de Poêle!!

Baguettes Monge.

Il me fallait quelque chose de simple pour tester le levain liquide.J'ai opté pour les baguettes Monge.Elles s'appellent ainsi en référence à l'adresse de la première boutique Kayser, qui se situait rue Monge à Paris.La recette est issue de ce livre:...

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11 novembre 2005

Levain Liquide.

Après avoir tant entendu parler du levain liquide d'Eric Kayser, notamment sur les forums de Supertoinette, ainsi que chez Papilles et Pupilles, je n'ai pas franchement pu résister... Je me suis donc offert le livre d'Eric Kayser, "100% pain". Première...

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5 novembre 2005

Pain de Campagne: Réutilisation d'un bout de pâte.

Le titre n'est sûrement pas très explicite. Le week-end dernier, je me suis lancée dans la confection d'un pain de campagne sur 4 jours. Le dernier jour, après le 2ème rafraîchissement, lorsque l'on forme la boule de pâte, il est possible d'en prélever...

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1 novembre 2005

Pain de Campagne, Suite et Fin.

Enfin!! Vous vous souvenez, mon pain devait reposer 1h30/2h.Nous en sommes là: A ce moment, je suis sensée dégaser en appuyant très fort sur la pâte, en prélever 115g pour mettre de coté, et former une boule avec mes 350g restant. Sauf que je n'ai pas...

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1 novembre 2005

Pain de Campagne, Etape 4.1

On en voit bientôt la fin, mais pour continuer à faire les choses en direct, voilà l'étape de ce matin. Déjà, voilà où nous en sommes après une nuit de repos: C'est plein de bulles, et ça sent moins mauvais qu'hier. Je rajoute 150ml d'eau tiède, 350g...

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31 octobre 2005

Pain de Campagne, Etape 3: 2ème rafraîchissment.

Malgré les tentatives éhontées de certaines demoiselles pour me faire devenir chèvre, je continue sereinement (ou pas) la confection de mon pain de campagne, que je compte bien manger un jour :p Je dois donc procéder à un deuxième rafraîchissement. Et...

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30 octobre 2005

Pain de Campagne, Etape 2: 1er rafraîchissement.

Deux jours se sont écoulés depuis la première étape. (Je suis d'ailleurs sûre que le sommeil vous a quitté depuis, le suspense étant bien trop haletant..n'est-il-pas? ;D) Il est temps désormais de procéder à un premier rafraîchissement. Voilà où en est...

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28 octobre 2005

English Muffins...

Pour bien commencer la journée, quoi de mieux que de déguster quelque chose de moelleux, de tendre??? Voilà pourquoi j'ai voulu essayer la recette des English Muffins de "Tous les Pains du Monde". D'abord, on mélange 450g de farine (Francine spéciale...

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28 octobre 2005

Pain de Campagne, Etape 1: le chef.

Ayant devant moi un long week-end à remplir, j'entreprends ce soir la réalisation d'un pain de campagne. En effet, mon livre de recette, "Tous les Pains du Monde", préconise de préparer 4 jours à l'avance ce pain. Première étape: Verser 50g de farine...

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2 octobre 2005

Pains Pittas.

Je ne suis pas une grande fan du Restau Universitaire, RU pour les intimes, alors cette année, je m'amène à manger.En plus, je suis compliquée, je n'aime pas trop le sandwich fait avec de la baguette, y en a trop, ça m'étouffe. Mais comme hier j'ai craqué...

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