mercredi 25 juillet 2007
En Vrac II: Fenouil Mariné et Gratin de Pâtes.
Pour ce deuxième opus de ma catégorie "vrac", je vous propose deux recettes, qui feraient ma fois un bon menu équilibré :) : du fenouil mariné au citron et à l'huile d'olive, et un gratin de pâtes fait un soir où je n'avais ni le temps ni la pêche de cuisiner.
Fenouil Mariné au Citron et Huile d'Olive + Parmesan:
Après l'aubergine et la courgette...je m'attaque au fenouil, dans la série mangeons des légumes :).
Alors autant l'aubergine j'aime parfois, autant le fenouil...niet. J'aime po. Du tout.
Mon
père adore, il s'en fait des plats entiers, juste cuits à la vapeur et
mangés en salade. Je l'ai toujours regardé faire avec des grands yeux
ronds, accompagnée de ma mère, qui jusqu'à peu, n'aimait pas du tout
non plus.
Mais! Mon père a plus d'un tour dans son sac, et il a
un jour proposé à ma mère du fenouil cru mariné: huile d'olive, citron
et curry. Et miracle...ma mère a aimé...pire...elle en refait
régulièrement.
Influencée par le revirement de ma mère, j'ai essayé moi aussi: j'ai émincé un bulbe de fenouil (pas trop l'habitude de cet animal là, alors j'ai fait comme j'ai pu ;) ), je l'ai mis dans un plat avec moulte huile d'olive et de jus de citron. J'ai laissé au frais une nuit en remuant de temps en temps.
J'ai servi saupoudré de parmesan.
Et bien...à petites doses....ça va ;)
Tous
les ingrédients se marient particulèrement je trouve. Le croquant du
fenouil est agréable...mais...on aime le goût anisé ou on ne l'aime pas
:)
Je referai peut-être ce fenouil, pour varier, et peut-être
aussi lors d'un apéro, pour grignoter entre deux choses un peu plus
consistantes.
Gratin de Pâtes Saucisses/Mozza/Balsamique.
Pour ce bon gratin, j'ai utilisé des pâtes complètes (tortillos), que j'ai fait cuire très al dente. Pendant ce temps, j'ai coupé des saucisses de Strasbourg en dés, et je les ai fait revenir à sec dans une poêle.
Quand tout fut cuit, j'ai mélangé les saucisses aux pâtes avec un fond de crème qui me restait, un trait de vinaigre balsamique et du poivre. J'ai déposé tout ça dans un plat à gratin, j'ai découpé une boule de mozarella sur le dessus,
et j'ai enfourné à 200° pour une dizaine de minutes.
J'adore l'alliance crème/balsamique...et un gratin de pâtes, c'est toujours réconfortant, croquant et moelleux, tout plein de saveurs... :)
Un jour il faudra que je vous parle du gratin de pâtes de Laurent aux truffes et au jambon ;) (Il a fait des progrès ;) et moi aussi niveau mise en page d'un article et photo :) )
vendredi 13 juillet 2007
En Vrac I: Salade de Pastèque et Légumes Farcis.
J'ai quelques petites recettes par-ci par-là, qui ne sont pas assez étoffées pour faire un article entier, mais dont je ne tiens pas à me passer. D'où la création d'une nouvelle catégorie "Vrac".
Pour commencer, je propose une salade de pastèque à la feta, et de classiques légumes farcis.
J'ai fait pour la première fois cette salade chez des amis l'été dernier, elle m'avait tapée dans l'oeil chez Dorian un peu avant de partir.
Je l'avais alors faite de mémoire, en mélangeant de la pastèque,
de la feta, des oignons rouges et des olives vertes + de l'huile
d'olive, du poivre et un trait de vinaigre balsamique, le tout au pif. (En zappant alors la menthe, le persil.)
A chaque fois que j'achète une pastèque, je la refais (même ingrédients - au pif): j'adore, le mélange est surprenant de prime abord, mais difficile d'y résister au final.
Je viens d'aller voir la recette originale de Nigella (qui est celle de Dorian), et elle remplace le vinaigre par du jus de citron vert. J'ai hâte d'essayer, ainsi que de remplacer les olives vertes par des olives noires. J'oublie sans arrêt. :)
Rien de bien exceptionnel que cette recette...c'est juste que c'est la première fois que je fais des légumes farcis!
C'est une recette à base de chair à saucisse, que ma mère, ma grand-mère...etc...faisaient avant moi!
Je mélange simplement de la chair à saucisse (500g), 2-3 gousses d'ail (voire plus la prochaine fois), un oignon, un oeuf et de la chapelure pour "coller" un peu le tout. Je n'avais pas de persil, donc j'ai mis des herbes de Provence.
J'ai
creusé des tomates et des courgettes rondes, puis je les ai farcies
(généreusement), j'ai remis le chapeau, et j'ai déposé un filet d'huile
sur les légumes.
Puis...cuisson à 200° (four préchauffé et ventilé) 30-45 minutes je dirais.
C'est classique, c'est facile et c'est très bon: la chair à saucisse de Toulouse est fabuleuse.
NB: le contenu des tomates, je le mets au frais et après je sale, je poivre et je déguste à la petite cuillère.
NB2: le contenu des courgettes (y en avait beaucoup, j'ai beaucoup creusé..pour mettre plus de farce ^^) je l'ai congelé, il trouvera bien sa place dans un gratin, une soupe ou autre :)
NB3: il me restait de la farce, alors j'ai fait du pain et j'ai refait des Sussex Sausage Rolls...trop bon!!
