Tuyau de poêle!!

dimanche 6 novembre 2011

Jewish Apple Cake

"Quand le ciel bas et lourd pèse comme un couvercle..." *

A chaque fois que la France est traversée par ce genre de mauvais temps, gris foncé, humide, c'est ce Spleen de Baudelaire qui me revient en tête, poésie apprise en 3ème, que nous nous amusions à déclamer avec les intonations de Malraux...

Bref, mauvais temps = Spleen = gâteau au pommes!

Et oui, c'est comme ça. Un bon gâteau aux pommes, bien parfumé, bien fondant, c'est le complément du doudou ultime, le gâteau au chocolat.

Ma mère a une très bonne recette, qui se cache actuellement dans un tiroir et que je n'ai pas encore retrouvée, donc je suis allée faire un tour sur la toile, car mes bouquins eux, se cachent dans leurs cartons... Finalement, pas plus mal, ça élargit l'horizon.

Pour chercher mon gâteau, j'ai cherché d'abord une image. Un gâteau aux pommes, c'est une question de look! et un gâteau doit être beau, quand il fait moche. Et oui, c'est comme ça ;)

J'ai trouvé on bonheur chez Smitten Kitchen, avec son "Jewish Apple Cake", la recette de sa Mom. Quelques vérifs sur les autres recettes de ce gâteau, et mon choix était fait. J'ai assez peu modifié la recette: remplacé sucre par cassonnade et baissé la quantité.

Pourquoi Jewish d'ailleurs? Pas vraiment d'explication, si ce n'est que c'est surtout une recette qui aurait pu l'être, mais qui vient plutôt de la Pennsylvanie profonde :)

D'abord, petite séance de travaux manuels: on pèle puis coupe (en lamelles pour moi) 6 pommes, que l'on mélange avec 1 cuillère à soupe de cannelle et 5 cs cassonade.

Attention à ce stade: ma cuillère à soupe de cannelle était rase de chez rase, et c'est déjà fort pour les palais non habitués ou qui goûtent peu cette épice.

Mélange Pommes Cannelle Sucre

Là, vous pouvez préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, qui accueillera à terme tout l'appareil de votre gâteau, mesurez 360g de farine, ajoutez un sachet de levure chimique, 1 cc de sel et 300g de cassonade.

Dans un verre doseur par exemple, mélangez 200g d'huile de colza, 60g de jus d'orange (désolée pour ces mesures compliquée sans balance...conversions..conversions...) et 2,5 cc d'arôme vanille.

Versez le truc carré dans le truc rond, euh..non, l'humide dans le sec, comme pour des muffins, à la fourchette d'abord, puis si ça vous chante, avec les mimines, c'est plus pratique.

Humide dans Sec

Puis, ajoutez 4 oeufs, un par un, jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse. (Laissez tomber les mimimes, c'est trop collant dès le premier oeuf.)

Pâte en Ruban

Dans un moule bien beurré, ici à charnière, bien pratique si vous avez, versez la moitié de la pâte, puis la moitié des pommes, puis le reste de pâte et le reste des pommes.

Gâteau aux Pommes avant Cuisson

Enfournez pour 1h15, 1h30 de cuisson, tranquille, en surveillant de temps en temps, le couteau ou la pique plantée in ze cake doit ressortir quasi sèche.

Jewish Apple Cake

Je voulais attendre le lendemain pour entamer le gâteau, la pression fut trop forte et c'est donc le soir même que la maisonnée gourmande a réclamé sa lichette...

Verdicts? Fort en cannelle, mais très bonne texture de gâteau. Avec un goût de revienzy très prononcé, mais quand même, peut-être meilleur froid et sûrement aussi bon à tremper etc etc.. ;)

Inside the Cake

Et le lendemain donc?

 Encore meilleur :) Super texture. Un excellent gâteau à refaire! Bien moelleux et parfumé, il a rempli sa mission et embaumé la maison!

 

*

Quand le ciel bas et lourd pèse comme un couvercle
Sur l'esprit gémissant en proie aux longs ennuis,
Et que de l'horizon embrassant tout le cercle
Il nous verse un jour noir plus triste que les nuits ;

Quand la terre est changée en un cachot humide,
Où l'Espérance, comme une chauve-souris,
S'en va battant les murs de son aile timide
Et se cognant la tête à des plafonds pourris ;

Quand la pluie étalant ses immenses traînées
D'une vaste prison imite les barreaux,
Et qu'un peuple muet d'infâmes araignées
Vient tendre ses filets au fond de nos cerveaux,

Des cloches tout à coup sautent avec furie
Et lancent vers le ciel un affreux hurlement,
Ainsi que des esprits errants et sans patrie
Qui se mettent à geindre opiniâtrement.

- Et de longs corbillards, sans tambours ni musique,
Défilent lentement dans mon âme ; l'Espoir,
Vaincu, pleure, et l'Angoisse atroce, despotique,
Sur mon crâne incliné plante son drapeau noir.

 Charles BAUDELAIRE   (1821-1867)

PS: Baudelaire n'avait pas de gâteau aux pommes sous la main...

Posté par Scherneel à 10:47 - Gâteaux, Tartes Sucrées - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires

    J'apprécie autant la poésie, tellement raccord à notre météo, que le gâteau utile pour lutter contre

    Posté par tiuscha, dimanche 6 novembre 2011 à 17:18
  • le ciel est bas et lourd ici aussi....vite des pommes!....

    Posté par Babeth59, dimanche 6 novembre 2011 à 19:19
  • miam...

    quand la gourmandise s'allie à la poésie..... que dire de plus, à part un grand merci pour nous faire rêver et gouter ?

    Posté par valerie du 06, lundi 7 novembre 2011 à 12:54
  • Hummmm... comment ça a l'air bon !

    Posté par LadyMilonguera, lundi 7 novembre 2011 à 13:36
  • Je vais te piquer ton gateau. C'est tout!

    Ah si, je vais peut-etre bien lui rajouter un peu de gingembre en poudre, j'aime quand ca pete!

    Posté par gracianne, lundi 7 novembre 2011 à 13:47
  • Gracianne> En voilà une bonne idée!!
    C'est déjà fort en cannelle, mais si on aime! Pour encore plus de saveurs automnales on pourrait même rajouter du clou de girofle, et même des raisins en"rhum"és... Mais là...ça serait plus Jewish, mais British qu'il faudrait dire

    Posté par Delphine, lundi 7 novembre 2011 à 14:26
  • Lady Milonguera>Encore meilleur deux jours après si tu veux mon avis

    Posté par Delphine, lundi 7 novembre 2011 à 14:27
  • Pauvre Baudelaire ... c'est sûr qu'il n'aurait sûrement pas dit non à une bonne petite part ... ça a l'air divin !
    Bises !

    Posté par Lisbei, lundi 7 novembre 2011 à 14:47
  • Je crois que je sais pourquoi Jewish: il n'y a pas de laitages et selon leurs principes il faut attendre quelques heures entre manger de la viande et des produits laitiers.
    Sinon je le fais tout de suite car j'ai encore reçu 12 kilos de pommes à mon Amap ...

    Posté par Vanessa, mardi 27 décembre 2011 à 12:39

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