lundi 15 septembre 2008
Riz aux Courgettes et au Curry.
Dans la série simple et sain, je vous propose le riz aux courgettes et au curry, toujours chez "Étonnants Légumes
Vous noterez que le curry et moi, on est copains maintenant :)
Les quantités proposées vous fourniront une bonne plâtrée...quand on est deux, ça dure quelques jours ;)
Ingrédients:
2 courgettes de 250g environ, 1 oignon, 250g de riz, 1 feuille de laurier, 1cc de curry (ou plus si affinités) + beurre, huile d'olive, sel et poivre.
Coupez les courgettes en paysanne...maintenant, vous êtes pro. (Session de rattrapage ici ^^ ) et hachez les oignons. Mettez à fondre du beurre et de l'huile d'olive et faites suer l'oignon. Ajoutez le riz, le laurier, le curry, salez et poivrez.
Sans cesser de remuer, laissez cuire comme ça, histoire d'enrober les grains de riz dans la matière grasse. Les grains de riz ne doivent pas vraiment roussir.
Ajoutez de l'eau, puis les courgettes. Pour l'eau: approximativement deux fois le volume de riz.
On fait cuire à gros bouillons à découvert. Testez la cuisson: plus d'eau mais riz pas cuit = ajoutez de l'eau.
J'ai servi ce riz avec du saumon à la crème, puis avec des petits rouleaux mozza/bacon.
Très bon accompagnement!
lundi 8 septembre 2008
Betteraves Marinées.
Il y a quelques temps, je n'aurais jamais pensé à acheter des betteraves crues. Je les achetais cuites, et ça m'allait très bien ;)
Puis j'ai goûté à la betterave crue râpée: j'ai beaucoup aimé. Du coup, j'ai commencé à ouvrir l'œil sur le marché pour pouvoir en refaire chez moi.
Et du coup, j'ai considéré les recettes comportant de la betterave crue, mon horizon s'est élargi: non, il n'existe pas que les betteraves sous vide ;) Même si elles restent bonnes et très pratiques :)
Voilà donc une recette de betterave, qui se prépare en deux temps: d'abord la cuisson, dans un bouillon d'épices, puis une marinade dans une petite vinaigrette.
Une recette originale que j'ai sorti de mon petit bouquin sympa de cuisine scandinave: Les Petits Plats scandinaves
Les quantités sont prévues pour 6 betteraves crues (taille moyenne).
Étape 1: cuisson.
3 litres d'eau, 3 clous de girofle,1 cc de graines de cumin, 1 bâtonnet de cannelle.
Mettez tous ces ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez les betteraves, couvrez et laissez cuire une heure à feu moyen.
Puis égouttez, laissez refroidir et épluchez. Pour finir, coupez les en bâtonnets d'un cm de largeur et 7 cm maximum de longueur.
Étape 2: vinaigrette (quantités à titre informatif, chacun sa façon de faire).
1 pincée de sel, 1 cs de vinaigre de xérès, un tour de moulin à poivre, 1 cc de moutarde à l'ancienne et 15cl d'huile d'olive.
Faites une bonne vinaigrette, mélangez aux betteraves, et laissez ainsi au moins une heure à température ambiante avant de servir.
On peut parfaire ce plat avec un peu de persil.
Cette salade change un peu de l'ordinaire: salade de betteraves à l'ail pour nous.
mardi 2 septembre 2008
Tartines de Figues au Miel.
La saison des figues approche à grand pas...les arbres chez mes grands-parents sont plein de promesses...
Voilà une petite tartine sucrée-salée dont je raffole, à la fin de l'été...
Pour une tartine: du bon pain tendre, du fromage de chèvre (des cabécous bien faits, du fromage de brebis à tartiner...), deux figues, et du miel...
Tartinez le pain de chèvre, ajoutez vos figues coupées en deux, nappez de miel...
Dorez et passez au four...
Et dégustez votre portion de soleil :)
