lundi 11 août 2008

Saumon à la Pamparre, I & II

J'adore le saumon...surtout cru ou pas trop cuit.
Il se prête au jeu de la cuisine de mille et une façons, aussi classiques qu'originales, et il se cuisine aussi très vite.

Petite compil aujourd'hui de deux recettes vite faites et délicieuses.

La première: saumon en papillote, au boursin cuisine, citron et tomates.

Un jour de courses, je voulais absolument un pot de crème épaisse bio, que je n'ai pas trouvé. Allez savoir pourquoi...j'ai acheté à la place un pot de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes. Et...une recette était fournie. Ni une ni deux, je ne me suis pas beaucoup creusée la tête: je l'ai faite ;)

Placez deux morceaux de saumon dans du papier cuisson, salez et poivrez, déposez des tranches de citron, de tomates, et deux cuillères à soupe de Boursin par dessus.

Refermez bien la papillote.
Pour moi qui aime le saumon peu cuit, 15 minutes au four à 200°...et l'affaire est dans la papillote! Des pomme de terre vapeur ou du riz pour absorbez le jus...trop bon!

Ce soir: saumon à la crème citronnée et au Sel Viking (je me la pète un peu ^^).

Encore très simple: dans un peu d'huile d'olive, j'ai fait griller deux morceaux de saumon coté peau, puis légèrement sur l'autre face. J'ai réservé.

J'ai déglacé avec le jus d'un citron et demi, puis ajoutez une briquette de crème entière, à feu vite. Touillage énergique, ajout de Sel Viking, une demie cuillère à café facile. Re-touillage, hop, le saumon retourne dans sa crème, et on mange!

Super citronné, attention si vous n'êtes pas trop fan, mais vraiment délicieux! Pas de sel Viking? Ajoutez un nuage de curry, du sel et du poivre :)

A la pamparre? Terme d'origine inconnue que j'ai toujours entendue dire par mes parents...ça veut juste dire, "comme ça", sans se prendre la tête...mais toujours bon ;)

Commentaires

On adore le saumon ici aussi alors merci ;o)

Comme je te comprends, moi aussi j'adore le saumon!!! J'aime beaucoup les 2 versions!!!

Excellente idée.
Justement la semaine derniere j'ai egalement fait du saumon en papillote. Mais d'une maniere assez classique: tomate, citron, courgette. La ca me donne de nouvelles perspectives.

Je me demandais ou tu avais bien pu trouver ce nom? C'est une jolie expression familiale, je la retiendrai celle-ci.

Et dire que je commençais déjà à chercher Pamparre sur la carte ! je vais maintenant me contenter de chercher un bout de saumon pour faire ta recette !

avec du boursin, ça doit être excellent!

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