dimanche 29 juin 2008
Gâteau de Riz.
Une douceur ultra simple à réaliser, régressive à souhait...
Depuis un mois je mijote l'idée de faire du riz au lait, et au dernier moment, je jette mon dévolu sur du gâteau de riz...que je n'ai pas mangé depuis une éterrrrrrnité...
Pour ce style de recette je fais confiance à Henriette Guilhem, et de sa bible: La bonne cuisine de nos grands-mères du Sud-Ouest
1. Je commence par mettre 1L de lait dans une casserole avec entre 80-100g de sucre, avec un ruban de zeste de citron et une gousse de vanille fendue en deux (J'ai fait de la récup, j'ai pris une gousse déjà vidée). Et je porte à ébullition.
2. Pendant ce temps, je pèse 125g de riz, je le rince et je le laisse s'égoutter.
3. Quand le lait bout, j'ajoute le riz, je touille un peu, et je baisse le feu juste assez pour que le riz mijote (ou bloubloute comme dirait ma mère ;) ) sans déborder.
Il faut remuer de temps en temps, histoire que le tout n'accroche pas. Temps de cuisson:30 minutes.
4. Pendant ce temps, on prépare un caramel dans un moule qui va bien: flan, charlotte etc... J'ai mis 5 morceaux de sucre. On nappe bien le moule et on attend.
5. On préchauffe le four, histoire qu'il soit pile à 180° lorsque le riz est prêt.
6. Au bout des 30 minutes de cuisson, on ajoute au riz (hors du feu) 2 œufs battus.
7. On verse alors (au bout des 30 minutes de cuisson) ce mélange sur le caramel (juste avant on aura enlevé le zeste et la vanille) et on cuit au bain marie (à 180° donc) pendant 30 à 35 minutes. (Je n'ai pas mis la chaleur tournante)
On démoule avant de servir ce délice fondant, simple et parfumé.
Pis on se régale...qu'il soit tiède ou froid.
Idéal après un repas léger, il fera le bonheur de nos matins :)
Commentaires
yeeeeeeeehaaaaaaaaaa !
c'est loin Toulouse, nom de nom ...
Ca doit être la fête là bas non ? :op Moi je suis un peu triste pour mes jaunes et bleu ...
Mmmh ! Tes photos m'ont donné une envie folle de gâteau de riz ! J'imagine son fondant, ce parfum de vanille... J'essaye très vite !
j'adore le gâteau de riz, je n'ai jamais essayer d'en faire mais là tu me donnes vraiment envie
Un rêve...Que c'est beau...miam miam!
¨Merci , pour ce gâteau de riz , un délice de notre enfance ,j'aime !
Je viens de t'attribuer un prix , celui d'Arte y pico
Je te souhaite une belle semaine
http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/
On sent l'enfant gourmande devant ce dessert. Je n'aime pas ca malheureusement, mais il faut admettre que tes photos ont un moelleux remarquable.
Olalala ... il est terrible ton gâteau de riz ...
superbe, je note !
il est magnifique. On ne poste pas assez de recettes classiques, c'est un joli exemple.
au supermarché je craque toujours devant les gâteaux de riz yabon, mais devant tes photos, c'est pour le tien que je baaaaaaaave lol
J'adore ça, et je cherche depuisdes années la recette idéale : la tienne m'en semble très proche...
Oh lalala, il est trop beau, cette couleur ... miam ...
C'est beau chez toi !
Ah je fond !!! J'adore les gâteaux de riz mais ... je ne les ai jamais réussis hihihi ! Le tien me fait rever, il est parfait !
Quel beau gateau de riz... Tout droit sorti d'une cuisine d'antan...
Vous utilisez du riz normal ou du riz rond ?
Perso, comme je suis faineant et que le plus contraignant c'est de surveiller la cuisson du riz, je la fait à la machine à pain, position confiture et cela marche très bien...
Cordialement
Et bien moi ca fait des mois et des ois que je suis à la recherche de riz rond pour faire du riz au lait, doux souvenir de mon enfance. Ca craint, y en a plus nulle part en grande surface !!!
A Anne-vie
On en trouve dans tous les "Petit Casino", du moins dans ma région.
Et c'est vraiment mieux, à mon goût, que le riz long.
Cordialement
Didier>
J'utilise du riz rond!
Super idée dans la machine à pain :)
Anne-Vie> J'ai acheté mon riz rond à Carrefour: marque Carrefour, mais je sais que la marque Perliz en fait aussi...
J'espère que vous allez trouver!
Mais c'est une petite merveille ! trés bien réussi ton gâteau de riz, en plus j'adore les choses simples comme ici :-)
Plaisir gourmand...
J'adorais ça quand j'étais petite le gâteau de riz avec du caramel qui dégouline mais je n'en ai jamais fait! Le tien m'a l'air très appétissant!
magnifique ce gâteau. J'ai acheté l'an dernier un moule à gouglopf en métal, très joli, dans une brocante et je ne sais jamais quoi faire dedans... peut-être est-ce enfin "l'Idée" ?
Est-ce que le gâteau se tient et se démoule bien ?
Hummm du gâteau de riz ça me rappelle celui que me faisait ma maman. Il faudrait que je fasse cette petite douceur !
Betterave>
Je ne saurais ne répondre catégoriquement, mais pourquoi pas? Moi je tenterai bien le coup, surtout si le moule est en métal!
Pour info, j'avais fait une brioche dans mon moule à Kouglof aussi...
carrément excellent
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=57505&pid=9753067
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
