mardi 23 octobre 2007
Apple Custard Pudding.
J'espère que vous n'en avez pas ras-le-bol des recettes anglaises...parce que moi je ne m'en lasse pas...tout le contraire :)
Ce pudding est composé de couches successives de compote de pomme (sans sucre) et d'un genre de crème (sans oeufs), le tout surmonté de sucre à la cannelle et passé au four...honnêtement un délice tout léger en plus :) La recette, dans: Favourite Apple Recipes.
Pour la compote: il va vous falloir 450g de pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux. On les pèse après découpage d'ailleurs.
Puis dans une casserole, on met un fond d'eau, on porte à ébullition et ensuite on laisse mijoter. De temps en temps, j'écrasais un peu les pommes et j'ai arrêté la cuisson quand j'ai eu de la compote :)
Pour la confection de la crème: 45g environ de beurre (ou margarine), 45g de farine, 1/2 litre de lait et de l'arôme vanille si vous le souhaitez.
Donc on fait fondre le beurre, on ajoute la farine, on touille, on touille et on ajoute progressivement le lait puis la vanille. Et puis on s'arme de patience...parce qu'il faut attendre sur petit feu que le mélange s'épaississe en remuant sans arrêt...ça prend 15 minutes facile je dirais. La crème doit bien se tenir...et il faut savoir qu'elle épaissit encore en refoidissant.
On a donc à notre disposition une compote et une "custard", on va pouvoir alterner les couches dans un moule assez profond, en finissant par une couche de custard.
On mélange ensuite 50g de sucre (sucre roux pour moi) et 1 cc de cannelle, et on parsème sur le haut du pudding. Pour plus de gourmandise, on peut aussi mettre des noisettes de beurre.
Puis direction le four préchauffé à 180°, pour 20 minutes environ. (Par sécurité, étant donné que mon moule était vraiment plein, j'ai mis une plaque au dessous de la grille, mais rien n'a débordé...quelques bulles sur les cotés, mais rien de méchant.)
On fini la cuisson quelques minutes sous le grill...
et on déguste....tiède c'est du grand bonheur....fondant, moelleux, fruité, pas trop sucré...soupir....
Commentaires
Oh ma Delphine, si je veux un dessert aux pommes, c'est celui la! N'arrete surtout pas favourite Apple pie recipes, ce livre te va comme un gant. Je vais essayer ca mercredi pour les enfants, des pommes j'en ai des tonnes.
C'est vraiment un dessert compoté qui change ! Merci pour cette recette :)
Ah non jamais je ne me pourrais me lasser des recettes anglaises! J'en veux encooooore!
Les recettes anglaises sont bien ^plus riches qu'on ne le pense, et celle ci me tente énormément !
Je n'en ai pas ras le bol de tes recettes anglaises, au contraire !
Tu sais qu'il y a une édition spéciale Angleterre sur http://www.latablemonde.fr/ ?
J'adore les pommes, alors ça me va !
C'est une fruit que j'aime beaucoup, que la recette soit anglaise ne me gène pas du tout bien au contraire. Merci pour cette découverte.
Bon mardi, Doria
Quelle bonne idée! Je commence à être à cours d'idée pour les desserts aux pommes. Je vais définitivement l'essayer!
Coucou,
ça a l'air succulent !!!! :P
Bonne journée !
=^..^=
Whaouh! Je n'avais jamais vu une telle recette avec cette "béchamel sucrée"! J'adore! C'est très original!
Comment pourrait-on s'en lasser, c'est superbe!
Elle me tente beaucoup ta recette! En plus avec la quantité de pommes que j'ai en ce moment, elle tombe à pic!
ne t'inquiète pas, on ne se lasse pas de tes recettes anglaises, au contraire on en re-demande !
ta recette à l'air à tomber, je fonds devant ces photos. Bises !
ben voilà ... ça tue la cuisine anglo saxonne quand elle passe entre tes mains :) t'es douée poulette !!
Dis, t'aurais pas uen bonne vielle recette de cobbler qui traine ? je voudrais essayer ;)
Tes recettes me font fondre alors surtout continue.
Voila un petit "jeu" : http://celyo.canalblog.com/archives/2007/10/23/6643784.html#comments
Je te decerne un Thinking Blog Award pour toutes tes bonnes idées ! ;)
Eh bien mon soupir à moi sera de devoir me contenter ce midi d'un sandwich au thon faute de mieux..... Mon royaume pour CE dessert TOUT DE SUITE sur mon bureau .....
miam miam ! encore une belle recette avec ce satané sucre roux que j'ai tellement de mal à trouver vers chez moi ;-)
mais je trouve des alternatives : la preuve : http://khala.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1675156
mieux vaut tard que jamais !
encore merci pour cette fabuleuse recette !
Quand on voit la dernière photo, on ne peut pas douter un seul instant que c'est extra !
Ben ecoute, je l'ai finie a midi, c'est tres bon aussi rechauffe le lendemain.
Par contre moi j'avais sucre mes pommes et ma custard, au sucre roux, tant qu'a faire un dessert...Il faut dire que mes pommes sont tres acidulees.
J'adore tout ce qui touche l'angleterre et notamment les recettes. Je note cette recette rapidement car elle me plait ENORMEMENT.
chrys
Eh bien voilà qui est fait, j'ai essayé ce dessert ce soir parce que franchement je me demandai bien à quoi pouvait ressembler un plat de pommes avec de .... La béchamel !
C'est excellent ! Nous aussi nous avons soupiré d'aise ....
Je me penche vite sur toutes les autres recettes anglaises, pour me débarasser au plus vite de mes préjugés !
miam
voilà qui donne grand faim, à l'heure du gouter !
c'est superbement photographié et mis en valeur
bravo, bravissimo
patoo
Il faut que j'essaie absolument, ça doit être très, trop bon!!!!!
Je l'ai fait comme promis...
Houlala, c'était bon
Mes pommes ont rendu trop de jus à la sortie du four, ce qui fait que le custard avait fricotté avec la compote, c'était pas beau à voir!!! Mais c'était délicieux ;o)
Je vais retenter avec des petits Lu ou des spéculos écrasés comme fond et dans des ramequins individuels, mmmhh...ça y est j'ai bavouillé partout sur le clavier....
Merci jeune fille pour ce petit rayon de soleil
Alors la j'adopte de suite, j'adore, j'en léche l'écran de mon ordinateur.
miam, ça me met en appétit !
Recette vue sur le blog de Cerise (La cerise sur le gâteau) et aussi adoptée par moi !
Un délice vraiment. A faire et à refaire, pour la richesse des saveurs et la facilité de la préparation.
Merci.
Michèle
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