mercredi 5 septembre 2007
Scones: Utilisation Classique et Fausses Chocolatines.
Cette recette est très vite faite: envie de faire un brunch? d'une gourmandise pour le goûter? En une demie-heure environ, on a des scones tous dorés, bien tendres :)
La recette provient du livre "Scottish Heritage Food and Cooking
(Les proportions donnent une douzaine de scones.)
Déjà, on préchauffe le four à 230°.
Et on mélange dans un récipient environ 400 ml de lait et 15 ml de jus de citron (1 cs environ), pour que le mélange s'épaississe un peu.
Si vous pouvez faire la pâte au robot, je vous le conseille, c'est plus rapide ;)
Donc dans un récipient ou dans le bol d'un robot, on place 450g de farine à levure incorporée (ou 450g de farine et 2 cc de levure chimique), une pincée de sel et 50 g de beurre frais coupés en dés; et on sable le mélange.
Il faut incorporer ensuite progressivement le lait, jusqu'à obtenir une pâte "étalable". Il vous restera probablement du lait, c'est normal...ça dépend de la qualité de la farine, de l'humidité ambiante etc..
Le principe d'une pâte à scone, c'est justement trouver le bon équilibre: trop sèche, la pâte donnera des scones un peu lourds, trop humide, les scones seront plus légers, mais auront tendance à s'étaler pendant la cuisson.
Pour des scones classiques, étalez la pâte sur 2.5 cm d'épaisseur, et découpez des ronds de 5 cm.
Glacez avec le lait restant,
et enfournez pour une vingtaine de minutes: les scones vont bien gonfler et dorer.
Traditionnellement, les scones se mangent avec de la crème épaisse et de la confiture...
...pour la première fois de ma vie, j'avais acheté de la crème épaisse chez un fromager, c'est pour ça que j'ai eu envie de faire des scones ;)
Pour la version un peu moins classique, j'ai fait une pâte à scone,
que j'ai étalée en rectangle et coupée en deux dans le sens de la longueur.
J'ai déposé des barres de chocolat: une sur le bord, on roule, on en remet une, on coupe la pâte et on scelle .
Puis pareil, glaçage et cuisson, un peu moins de 20 minutes, il y a moins d'épaisseur.
ça m'a fait un goûter sympa ;)
Le seul hic: les scones ne conservent pas bien...s'il vous en reste sur les bras, pensez pudding :)
Tags: british, lait, chocolat noir
Commentaires
Splendides! Merci pour cette bonne idée (chocolatines)! Je testerai cette version sous peu...
Tes scones sont super appétissants!!!
hum, c'est une bonne idée de faire des chocolatines!
Super tes scones rapides! J'ai justement un brunch à organiser, ca tombe pile poil!
Merci
des scolatines! le top!
Très bonne idée avec le chocolat ! J'essaierais ;-)
je ne vois pas bien comment il pourrait m'en rester ... :op avec la crème et la confiture ... rhaaaaaaaaaaaaaaaaa ...
sympa ces chocolatines!!mmm
Coucou,
Amusant mon boss m'a rapporté un paquet de scones de GB. Je les ai dévoré ouverts en deux avec du beurre au petit déj ! Comme les crossed-buns, j'adore mais vu mon habilité dans ce genre de chose, je préfère ne pas essayer d'en faire, ils ressembleraient probablement à des briques sèches ! :s
Bon Mercredi !
=^..^=
Une recette et deux versions possibles, merci !!
voila ce que je fais ce week-end ^^!
Sympa ton idee des pains au chocolat! Et les scones me rappellent ceux que je mangeais quand j'habitais encore en Angleterre.
la dernière fois que j'ai voulu en faire je les ai trouvé riquiquis. Mais je ne désespère pas, la prochaine fois, j'essaye ta recette !
Tes scones sont terrifiants !!! et tu sais quoi là-bas ils les mangent aussi avec une crème aussi terrifiante la clotted cream... un truc qui te transforme les hanches en valises rien qu'en regardant le pot ! et ben je crois que je serais prêt à faire le voyage et t'en rapporter pour une fournée de tes merveilles !
Terribles ces scones minute!!
Je découvre ton blog par Dorian, que de choses inconnues pour moi! C'est une bonne idée de promouvoir la cuisine anglo-saxonne, et tu le fais avec talent!
J'en veux tout de suite d'aussi beaux que les tiens, c'est malin!
Argh! Je craque! C'est l'heure du goûter et je te chiperai bien un scone pour l'emplir de confiture, ou même un scone-chocolat: divine recette!
ce n'est pas de la cuisine ça, c'est de l'art!!
Un charme pour les pupilles et les papilles (on a déja utilisé ce nom pour un blog... fallait y penser)
Il ne reste plus qu'à tous les manger ... s'ils ne se conservent pas très bien. Ce ne sera pas si difficile !
Bonjour, où trouves-tu les "découpes" pour les sones?
J'habite près de Toulouse aussi, apprécie beaucoup ton site et donne des cours de cuisine et diététique à Venerque.
Où trouves-tu également les caissettes en papier? A carrefour, c'est hors de prix pour s'équiper.
A Bientôt, Marina
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