Tuyau de poêle!!

mercredi 1 août 2007

Traditionnal Bannock.

J'ai adoré ce pain aux raisins pour mon petit-déjeuner, mais il est possible de le manger à tous les moments de la journée: avec du jambon ou du fromage pour un repas sucré-salé, trempé pourquoi pas dans de la soupe.

C'est une recette écossaise, et je l'ai trouvée dans mon nouveau livre spécial Ecosse. Je me suis fait vraiment plaisir avec ce livre, "Scottish Heritage Food and Cooking". C'est un livre grand format, aux photos magnifiques, qui proposent non seulement des  recettes mais qui raconte l'Ecosse en passant par son terroir, ses produits et ses habitudes culinaires.

Voilà les ingrédients dont vous aurez besoin:

  • 82g de sucre. (Il faut normalement du "light brown sugar", comme je n'en avais pas j'ai fait un mélange de sucre complet de canne et de sucre blanc normal)
  • 225 ml de lait
  • 12g de levure fraîche
  • 500g de T65 (j'ai remplacé 15g de farine par 15g de son de blé)
  • 62g de beurre (j'ai mis margarine)
  • 62g d'huile (j'ai mis colza)
  • 225g de raisins secs
  • une pincée de sel.

Avant de commencer, il faut mélanger 2 cc de sucre avec un peu de lait et le réserver au frais, ce sera pour le glaçage.

Il faut chauffer ensuite (il doit être tiède surtout pas trop chaud, sinon on tue la levure) un peu de lait afin d'y dissoudre la levure et 1 cc de sucre. La levure va travailler, et au bout de 10 minutes environ, le mélange va se mettre à mousser.

M_lange_mousseux_de_la_levure

Dernier petit mélange préliminaire: le reste du sucre et les raisins.

M_lange_Sucre_Raisins

Puis, comme j'ai utilisé ma machine à pain, j'ai mis le lait+ levure, le beurre fondu, l'huile, la farine et le sel. On obtient une boule de pâte assez ferme.

Traditionnal_Bannock_avant_lev_e_1

On laisse lever,

Traditionnal_Bannock_apr_s_lev_e_1

puis on mélange cette pâte aux raisins sucrés, et on forme une galette.

Traditionnal_Bannock_Avant_Lev_e_2

La pâte doit doubler de volume.

Traditionnal_Bannock_apr_s_lev_e_2

Pour la cuisson: 10 minutes dans un four préchauffé à 220°, puis 30 minutes à 190°. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, glacez le avec le lait sucré.

La Croûte Du Traditionnal Bannock

Et dégustez ce pain croustillant, parfumé et moelleux....

Traditionnal Bannock

J'ai trouvé que ça avait le goût d'un pain aux raisins.

L'idée de rajouter les raisins et le sucre après est à conserver et réutiliser.

L'Extase au Bout du Raisin

Le réveil est moins difficile quand on sait ce qui nous attend :)



Posté par Scherneel à 07:13 - Faire son Pain: la Grande Aventure!!!! - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires

    hummm ça fait envie tout ça !
    superbes photos, bravo à toi, tu as du te régaler

    Posté par MamzChouquette, jeudi 26 mai 2011 à 22:26
  • Haaaan, ça a l'air excellent, je ne connaissais pas du tout cette recette auparavant!

    Posté par Lisanka, mercredi 1 août 2007 à 08:19
  • Sublime et tes photos de même! J'en prendrais bien une tranche ;-P...

    Posté par Rosa, mercredi 1 août 2007 à 09:46
  • oups que c'est beau ...j'arrive avec ma tasse de the....

    Posté par veronica, mercredi 1 août 2007 à 10:14
  • Il est tellement appétissant que je note la recette !!!

    Posté par Flo, mercredi 1 août 2007 à 11:14
  • je ne connaissais pas non plus, je vais aussi noter!

    Posté par Qaly, mercredi 1 août 2007 à 11:38
  • mdr Delphine, il semble que le mois d'août s'ouvre sur l'écosse pour nous deux aujourd'hui hehe.. et en plus, je parle de toi, c'est trop fort!!

    http://sandrakavital.blogspot.com/2006/12/baps-ecossais-amliors.html

    Posté par avital, mercredi 1 août 2007 à 14:48
  • moi qui adore le pain aux raisins, je dois absolument essayer cette recette!

    Posté par Hilda, mercredi 1 août 2007 à 16:28
  • je veux bien croire que le reveil est moins difficile!

    Posté par margot, mercredi 1 août 2007 à 21:57
  • Jamie prit un bannock tout chaud que Mrs Bug venait juste de sortir du four.
    Genial, maintenant je sais ce que c'est. Et le livre a l'air vraiment interessant en effet, je vais voir s'ils l'ont chez WH Smith, pour le feuilleter.

    Posté par Gracianne, jeudi 2 août 2007 à 11:09
  • dès que je rentre en france je m'achète une machine à pain c'est décidé!

    Posté par emilie, jeudi 2 août 2007 à 18:50
  • Elle me plait bien....

    ta recette. Dès mon retour de congé celle là je la teste c'est promis.

    Posté par celyo, jeudi 2 août 2007 à 22:23
  • Bonjour,
    un petit mot pour te dire que j'ai fait le Traditionnal Bannock hier, je n'ai pas pu résister, les ingrédients étaient trop "c'est bon pour le moral" et les photos étaient trop "c'est bon tout court" ....
    Effectivement, c'est délicieux,la croute dorée et croquante...et le moelleux de l'intérieur....... La prochaine fois (car il y en aura une ...), je ne mettrai pas tout le sucre restant avec les raisins(trop sucrés), mais la moitié seulement et l'autre moitié dans la pâte.
    Merci beaucoup pour cette jolie recette (réconfortante, j'ai envie de dire !!!???)

    Posté par Cémouax, samedi 4 août 2007 à 15:03
  • Cémouax>
    Oh!
    Alors là je suis trop contente que tu aies testé et que tu viennes me donner des nouvelles!
    T'as vu, c'est bon?

    Merci d'être passée

    Posté par Delphine, samedi 4 août 2007 à 16:33

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