Chez les Zèbres Chelous.

vendredi 29 juin 2007

Tajine d'Agneau aux Fruits Secs.

Enfin!!
J'ai enfin fait un tajine d'agneau!! Je pratique les tajines depuis quelques temps maintenant, mais seulement des tajines de poulet, ou de légumes.

Je n'ai jamais cuisiné l'agneau, je ne l'aime que...parfois, notamment lorsqu'il est délicieusement fondant, accompagné de pruneaux dans un tajine.

Je me suis décidée un jour en faisant les courses à mettre un kilo de manchon de gigot d'agneau dans mon chariot, et là, je ne pouvais plus reculer.

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de la recette de tajine aux fruits secs de "La Cuisine de Momo". En fait, je lui ai surtout piqué son mélange d'épices :)

J'ai commencé par faire dorer ma viande avec les épices: 1 cc de canelle en poudre, 1/2 cc de curcuma, 1 cc de sel et 1/2 cc de poivre du moulin.
Quand les morceaux de viande furent bien dorés de tous les cotés, j'ai ajouté 5 petits oignons émincés, 3 gousses d'ail écrasées, une pincée de filaments de safran puis de l'eau.
(Attention à ne pas trop mouiller un tajine d'ailleurs: je préfère mettre un petit fond d'eau et en rajouter si besoin. Mes premiers tajines nageaient presque!)

tajine__sans_l_eau_encore

J'ai couvert et laissé cuire 30 minutes avant de déposer les fruits secs sur la viande: des abricots et des pruneaux, quantités complètement au pif! J'ai aussi ajouté 2 bâtons de cannelle.

tajine_avant_cuisson

Et puis...j'ai laissé la magie opérer plusieurs heures à tout petit feu...les fruits ont gonflé, en s'imprégnant de toutes les épices...la viande a délicieusement confit...

Tajine d'Agneau aux Pruneaux et aux Abricots

Que dire...une bouchée de viande, de fruit et de semoule...c'est pour moi un aperçu très sympathique du bonheur... Le sucré-salé, la viande enrobée de sauce, le tout balancé par la semoule...j'adore...

Posté par Scherneel à 18:47 - Plat Complet. - Commentaires [18] - Permalien [#]

Commentaires

    tadjine experimental !

    Ne possédant pas du récipient en terre , peut on exécuter ce délicieux plat au four par expl ou dans une mijoteuse électrique (que j'ai ) merci poiur la réponse

    Posté par dolly, lundi 9 novembre 2009 à 15:09
  • Dolly> Bien sûr A tout petit feu et à couvert, c'est un délice

    Mon premier tajine d'agneau a été un tajine étudiant, fait par une amie marocaine...dans une cocotte classique Foncez!

    Posté par Delphine, lundi 9 novembre 2009 à 17:31
  • félicitation!
    LOL
    j'ai pas encore eu le courage de faire un tajine.. ça me donne faim tout ca!

    Posté par Omelette, vendredi 29 juin 2007 à 19:02
  • un magnifique plat!

    Posté par Qaly, vendredi 29 juin 2007 à 19:12
  • Les tajines j'aime trop ça, cuit dans un vrai tajine en terre c'est un régal !!

    Posté par choumie, vendredi 29 juin 2007 à 19:19
  • J'en veux bien une part.

    Posté par mamina, vendredi 29 juin 2007 à 19:25
  • tu vas devenir fan de ces sympathiques plats ! j'adore pour ma part .

    Posté par irisa, vendredi 29 juin 2007 à 20:25
  • je sens d'ici toutes les saveurs de ce tajine. Félicitations car je n'ai pas encore franchi le pas.
    bises !

    Posté par Vivie, vendredi 29 juin 2007 à 21:37
  • Mmmmm tu me renvois à de beaux et bons souvenirs...c'est bon comme là-bas!

    Posté par Moony, vendredi 29 juin 2007 à 21:45
  • La dernière photo est gourmande à souhait !

    Posté par Sophie, vendredi 29 juin 2007 à 21:49
  • Que de belles couleurs! Un tajine qui doit assurément être délicieux...

    Posté par Rosa, vendredi 29 juin 2007 à 23:42
  • Ma-gni-fi-que, j'adore , je note
    bises

    Posté par nuage de lait, vendredi 29 juin 2007 à 23:57
  • Evidemment, tu ne ma fais pas trop envie avec les pruneaux. C'est pas grave, je ne mangerai que la viande toute fondante. Décidement, tu es très aventureuse en ce moment.

    Posté par gracianne, samedi 30 juin 2007 à 15:16
  • Gracianne> Laurent n'aime pas du tout les fruits secs, ni pruneau, ni abricot, rien de rien. Il a eu un peu de mal au début, même sans manger les fruits, mais lors de sa dernière assiette, il m'a quand fait plaisir en disant "en fait...j'aime bien quand même" :

    Posté par Delphine, samedi 30 juin 2007 à 16:24
  • Tout à fait délicieux ton tajine, de belles saveurs...

    Posté par Tiuscha, samedi 30 juin 2007 à 20:50
  • Coucou,
    Alors là, c'est sacrilège parce que je viens te visiter à 11 h et je crève de faim rien qu'à voir la recette, c'est un de mes plats préféré et franchement les photos me donnent l'eau à la bouche !!!!
    Bon lundi et bonne semaine !
    =^..^=

    Posté par Bastet, lundi 2 juillet 2007 à 11:10
  • Bonjour,
    Je surfe très souvent sur ton blog, et je dois t'avouer que c'est un recueil d'idées.
    Ton tagine aux pruneaux est magnifique. Je peux te donner une variante pour cuire les pruneaux et autres fruits secs que tu peux rajouter (figues sèches, raisins secs, et abricots biensûr). Dans une grande casserole mets tous tes fruits secs et saupoudre les de sucre, de cannelle, mets un bâton de cannelle en plus si tu en as, et une cuillère à soupe de miel. Recouvre le tout d'eau et laisse cuire jusqu'à disparition complète de l'eau. Tu verras tes fruits secs vont confire et il ne restera qu'un fond de sauce caramélisé délicieux comme tout.

    Posté par Nadia, lundi 9 juillet 2007 à 15:26
  • Nadia: merci pour le truc, ça a l'air fabuleux!

    Posté par Delphine, lundi 9 juillet 2007 à 21:15

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