Tuyau de poêle!!

mercredi 27 juin 2007

Riz à l'Aubergine à l'Aigre-Doux.

Chaque semaine, je me force à acheter des légumes différents, et notamment des légumes que je n'aime pas trop, ou que je ne sais pas cuisiner.
Justement, je pars du principe que si je n'aime pas quelque chose, c'est parce que je n'ai pas encore trouvé la manière optimale de le cuisiner.

J'ai depuis quelques temps en ma possession un allié précieux, le livre "Etonnants Légumes" de Thierry Thorens. Il n'y a aucune photo de plats, mais tout est très bien expliqué, les légumes très bien présentés, si bien que je n'ai pour l'instant jamais ressenti le manque de photos...pourtant, j'adore les photos dans les livres!

Sans être un légume que je déteste, j'ai du mal à apprivoiser l'aubergine. A part grillée ou à la tomate, je ne la cuisine pas. Alors, cette recette de riz à l'aubergine était un peu un défi :)

Les proportions que je vous donne sont pour 6 personnes. J'ai divisé quant à moi les proportions par deux.

Il faut commencer par faire cuire 100 à 120g de riz par absorption avec deux oignons dans 2.5 fois son volume d'eau. J'ai utilisé du riz semi-complet, et j'en ai mis l'équivalent de 100g.

Coupez 3 aubergines en petits cubes et faites les suer dans de l'huile d'olive.
La consistance du plat va dépendre de la taille de vos aubergines en fait: grosses, vous aurez plutôt une purée, petites, plutôt un riz à l'aubergine.

Aubergines_su_es

Quand vos aubergines deviennent un peu translucides, c'est bon.

Rajoutez ensuite 15cl de vinaigre d'alcool, 25 cl de vin blanc, 2 cs très généreuses de miel, une pincée de curry, du poivre et une pincée de sel.

compot_e

Il faut laisser compoter tout ça, et rajouter le riz en fin de cuisson, alors qu'il reste encore un peu de jus, puis laisser refroidir.

riz_m_lang____l_aubergine

Il est conseillé de servir ce riz (j'ai utilisé de petites aubergines) en quenelles avec du poisson froid ou du rôti de boeuf froid, j'ai suivi ces conseils en utilisant du panga poché.


Panga Poché et Riz à l'Aubergine à l'Aigre Douce


 

Cette recette est originale, et permet de déguster l'aubergine sous un angle différent. Le miel, le vinaigre, le curry, tout va bien ensemble et avec du poisson, c'était parfait.


 


Posté par Scherneel à 09:36 - Accompagnements - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    waououou

    Je découvre ton blog et j'adore!

    Ma liste des to do vient de s'allonger d'un coup!!

    Sinon, là j'ai pas bien compris, ca sert chaud ou froid??

    Posté par blablamiss, samedi 22 mai 2010 à 16:29
  • waououou

    Je découvre ton blog et j'adore!

    Ma liste des to do vient de s'allonger d'un coup!!

    Sinon, là j'ai pas bien compris, ca sert chaud ou froid??

    Posté par blablamiss, samedi 22 mai 2010 à 16:42
  • Coucou,
    ça m'à l'air très sympa et vu mon goût pour le sucré salé, je suis certaine d'aimer ! Je fais allusion à toi sur mon blog aujourd'hui puisque j'ai mis une recette en ligne !!!
    Bon mercredi !
    =^..^=

    Posté par Bastet, mercredi 27 juin 2007 à 10:09
  • j'adore ce mélange! à faire sûrement vue que c'est la saison des aubergines

    Posté par Minouchka, mercredi 27 juin 2007 à 10:39
  • J'aime beaucoup

    Posté par mayacook, mercredi 27 juin 2007 à 11:11
  • Une jolie recette! L'aigre-doux avec l'aubergine, c'est super bon!

    Posté par Rosa, mercredi 27 juin 2007 à 11:33
  • Ce riz a l'air délicieux mais tu as utilisé quoi comme vinaigre ?

    Posté par bergeou, mercredi 27 juin 2007 à 11:46
  • Bergeou> Du vinaigre cristal...n'ayant pas de simple "vinaigre d'alcool" à disposition. L'aciditité est du coup bien présente. Mais je me dit qu'un mélange de vinaigre de vinc blanc et de balsamique doit pas être mauvais non plus!

    Posté par Delphine, mercredi 27 juin 2007 à 11:54
  • cette recette me plait a un point !!
    j'adore les aubergines et le sucre/sale, cette recette est toute pour moi !

    Posté par Guillemette, mercredi 27 juin 2007 à 12:53
  • comme il a l'air fondant ton riz !! ça me donne faim

    Posté par matylda, mercredi 27 juin 2007 à 13:05
  • Voilà qui me parait fort appétissant. J'adore l'aubergine, j'ai déjà plein de recettes différentes mais à l'aigre douce, pas encore donc un grand merci !!

    Posté par Débo, mercredi 27 juin 2007 à 14:11
  • Excellente recette qui m'évitera à l'avenir d'acheter de la sauce toute prête au goût insipide

    Posté par Lisanka, mercredi 27 juin 2007 à 15:15
  • bonjour

    En suivant le lien que Bastet a mit, hé bien je découvre des bonnes recettes et heureusement que tu dis notamment sur une recette de gateau si tu étais gourmande j'ai bien rit, qu'est ce que ce serait si tu ne l'étais pas lol
    Je venais pour découvrir le lait d'amande, dans quelle recette je le trouve? merci de me renseigner. Je te souhaite un bon après midi sous une envolée de bisous doux

    Posté par lili ♥, mercredi 27 juin 2007 à 16:48
  • Dans la serie, les defis de Delphine, il est pas mal celui-ci!

    Posté par Gracianne, jeudi 28 juin 2007 à 12:51

Poster un commentaire