Langues de Chat

20 février 2007

Je voulais faire des congolais pour une grande gourmande.
Donc je prépare tout: super! j'ai des blancs d'oeuf au congèl, je pèse le sucre, c'est bon, je peux aller chercher la noix de coco rapée...
Mais! Laurent est passé par là...il a...il a...rangé... eeek (Je suis arrivée à dire cet horrible mot...je reprends mon souffle...pff pfff, c'est bon, je suis prête)

Bref, je ne retrouve plus rien dans mes placards...après mes bâtons de cannelle, c'est donc la noix de coco rapée qui disparaît... Les congolais sont donc repoussés à plus tard...
Mais...j'ai deux gros blancs d'oeufs qui me regardent tristement, une boîte à biscuits qui s'ennuie d'être vide...

Hop, un petit tour dans le super livre de Florence Edelmann, et me voilà prête pour faire des langues de chat...non sans une certaine appréhension d'ailleurs...j'avais déjà essayé...et monstrueusement foiré la-dite recette il y a quelques mois.

Ce coup-ci, je décide de tout faire à la main, comme au bon vieux temps, et armée d'une spatule et d'un saladier, je m'y mets:

il faut d'abord travailler 125g de beurre jusqu'à l'obtentention d'une pommade. Si mon beurre n'est pas assez mou pour être travaillé facilement, je le passe un très court moment au micro-ondes.

On ajoute ensuite 125g de sucre + 1 pincée de sel...

Puis 2 gros blancs d'oeuf, ou 3 petits. La pâte doit former un épais ruban. (Je pense que ma pâte était un poil trop épaisse)

Ensuite, j'ai tamisé 150g de farine sur le mélange, et j'ai incorporé, sans trop travailler la pâte.

Quand le four est à température (180°, préchauffé), on peut commencer à dresser des petits bâtons de pâte. J'ai utilisé une poche à douille avec une douille de 10mm.