dimanche 10 décembre 2006
Rôti de Magret au Confit d'Oignons et Tagliatelles de Courgettes.
Derrière ce nom à rallonge se cache un très bon moment passé avec mes parents et Laurent, bien évidemment, autour de bonnes choses :)
Pour ce repas "improvisé" (dans la mesure où je n'ai pu le prévoir que la veille), j'ai fait avec le contenu du congélateur, du frigo et des placards.
Mes parents se sont royalement chargés de l'entrée avec une boîte de foie gras de ma grand-mère, et les premières huîtres de la saison.
En cherchant des idées sur Marmiton, je me suis dit que j'allais essayer de cuire les magrets comme un rôti, en mettant au milieu du confit d'oignon.
Pour le confit d'oignon, j'ai opéré comme pour ma tarte à l'oignon - avec 3 oignons-, sauf que je n'ai pas mis de lardons et que j'ai remplacé le sucre ajouté à la fin par du vinaigre balsamique. J'ai eu un peu de rab après "fourrage" des magrets, c'était parfait avec le foie gras :)
Donc pour les magrets: classiquement, on quadrille le gras puis on dépose du confit sur l'un, on dépose l'autre par dessus, et on ficelle avec du fil de cuisine.
J'ai cuit ces magrets dans un four préchauffé très chaud pendant une demie-heure environ, en retournant le magret 3 fois.
J'ai beaucoup aimé l'alliance des oignons et des magrets, que j'ai trouvés particulièrement moelleux.
Nous avons dégusté le magret avec une bonne purée maison (bien poivrée, bien muscadée :) ) et des tagliatelles de courgettes. Je me suis largement inspirée de cette recette, sur Marmiton toujours.
J'ai découpé de larges bandes à l'économe de 4 courgettes et je les ai mises dans un grand sachet congélation zippé et j'y ai ajouté 3 cs d'huile d'olive et 3 gousses d'ail hachées. J'ai mélangé et j'ai réservé.
Un peu avant de manger le magret, j'ai mis le contenu du sachet dans une sauteuse chaude et j'ai laissé cuire une dizaine de minutes en vidant 2 ou 3 fois l'eau rendue. Je n'ai pas laissé cuire jusqu'a coloration, mais c'était très très bon. Les courgettes bien avaient gardé leur croquant. En parlant de croquant, j'aurais bien mis des pignons si j'en avais eu!!
Et pout finir en douceur, un bon gâteau au chocolat sans beurre!!
Commentaires
Quel joli déjeuner !
j'arrive..........cela etre sublime de fondant en bouche
J'adore le magret mais je fais toujours pareil alors merci pour une nouvelle idée. Et j'aime beaucoup les oignons fondants alors c'est parfaît!
Sympa le rôti: pas photogénique comme bien souvent pour la viande , mais qui donne envie d'être testé rapidement !!!
Vous avez dû vous régaler, ça j'en suis certaine :)
J'aime tout ! Les magrets au confit, la purée maison, les tagliatelles de courgette... Tu crois que je peux faire ça avec un rôti de porc ?
Un rôti qui met en appêtit!
Le magret à l'air bien confit !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Avec un confit d'oignon, ça doit être génial comme saveur. Tu les as gâtés tes parents !
Très appétissant.......j'adore tes étoiles qui tombent .Comment fais tu? BISES
quelle super méthode de cuisson: à essayer et puis c'est la période, le magret ne coute presque rien en ce moment,pas de raison de se priver!
Ca c'est un repas comme on rêverait d'en faire tous les dimanches ;)
Coucou !!!
Aaaaaah la confiture d'oignons, j'adoooooore ça !!! Originales les tagliatelles de courgettes, bonne idée !!! Une fois n'est pas coutume demain je mets une recette en ligne !!! :O
Bonne semaine !!!
=^..^=
C'est tres sympa le roti de magret. J'en avais fait une fois avec du foie gras a l'interieur mais c'etait un peu rate, pas assez cuit. Je re-essayerais bien avec ta recette.
Quant a ton gateau au chocolat, j'en ai refait un la semaine derniere, il a toujours autant de succes.
Coucou !!!
Une recette de Noël sur mon blog aujourd'hui ;)
Bonne journée !!!
=^..^=
il est!!!!!!!!!!
superbe ton plat!! bises micheline
Terribles, merci, genial, bravo! J'adore les magrets!
je garde l'idée pour mes menus de Noël, c'est festif et presque light
aaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhh
aaaaaahhhhhhhh
Ce blog devrait être interdit, c'est une torture beaucoup trop dure.
C'est tellement appétissant!!!
Bon, c'est décidé, en 2007, je me mets à la cuisine.
bravo pour ce blog et ces recettes.
je n'avais pas vu tes magrets, je crois que ma liste de courses va s'allonger
merci pour cette idée et à bientôt
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=57505&pid=3393736
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
