vendredi 4 août 2006
Cannes de la Saint-Nicolas.
Certes...ces petits biscuits ne sont pas vraiment d'actualité (Santa Klaus, c'est pas pour tout de suite ;) )...mais...imaginez...imaginez deux grosses gourmandes (ma belle-soeur et moi) en quête d'une recette de biscuits pas trop longue à faire pour un atelier popotte de quelques heures.
Les Cannes de la Saint-Nicolas de C.Felder dans sa "Leçon de Pâtisserie n°1: Les Gâteaux de l'Avent"
D'abord on mesure 150g de sucre glace. Il faut ensuite 250g de beurre mou, soit une tablette, pas besoin de s'embêter à le peser du coup! Pour le ramollir: quelques secondes au micro-ondes, pas trop fort, et le tour est joué!
Il s'agit de mélanger le sucre et le beurre.
On incorpore ensuite 120g de lait à température ambiante et 1 cs de vanille liquide. Attention, ne mettez pas de lait froid!!! C'est ce que nous avons fait, et ce ne fut pas très heureux! Le beurre n'a pas franchement aprécié et j'ai un instant cru le pire!!
En tout cas, on ne s'est pas démontées et on a ajouté 375g de farine tamisée. (Normalement on ajoute aussi une demi-gousse de vanille, les graines à l'intérieur, on est d'accord ;) )
On obtient une bonne dose de pâte assez ferme. D'ailleurs, j'ai l'impression que celle de Christophe Ferlder est plus tendre!
C'est là qu'on peut commencer à rigoler! A l'aide d'une poche à douille, il faut former les petites cannes. C'est pas forcément facile, il faut un peu d'entraînement! J'ai pris l'avant dernière douille de mon lot (E8) et je me demande si je n'aurais pas dû en prendre une plus petite, étant donné que les biscuits gonflent très légèrement à la cuisson.
En se repassant la poche, nous avons fait de concert 3 plaques de biscuits, soit environ 70 cannes.
Avant de mettre au four, il faut les laisser sécher une demi-heure.
Les cannes cuisent en une vingtaine de minutes, à 180° (four préchauffé).
On a laissé refroidir...on a goûté!
Ces biscuits sont délicieux!!! Sablés à la perfection! Un vrai bonheur avec du chocolat et un thé ou un café!!
De saison ou pas, allez-y, faut bien s'entraîner pour Noël ;)
En tout cas Alex, c'est quand tu veux ;) !!
Commentaires
Disons que tu as pris un peu d'avance sur l'actualité;-)
Oh, que c'est beau!
je fais comme toi: la gourmandise n'attend ni les saisons, ni les fêtes!! C'est une pâte à spritz qui normalement est assez dure et la passage dans la poche à douille n'est pas une partie de plaisir (j'en sais quelque chose!!
http://sandrakavital.blogspot.com/2005/11/spritz.html)
Mais en grand pâtissier et sûrement un peu chimiste qu'il est ce Grand Christophe, il utilise u sucre glace au lieu de sucre semoule: l'amidon contenu dans le sucre glace retient l'humidité.. et hop, le tour est joué!!
Sandra, c'est clair que Christophe Felder est magicien!! Et c'est clair aussi que le passage dans la poche ne se fait pas sans mal! J'ai encore de bonnes courbatures dans le pouce!! Et pis c'est exactement comme les spritzs!
Superbe !
Ces sablés là sont si bons que l'on en mangerait toute l'année!
Les tiens sont magnifiques!
Chouette, c'est Noël avant l'heure!
De toute façon, avec toutes les bonnes choses que tu nous proposes toute l'année, ici, c'est tous les jours Noël!
J'adore tes mignons petits biscuits.
très sympa cet atelier cuisine !
hmmm et j'adore les sablés en plus, hmmm
Hihi ya pas de saison pour la gourmandise ;-) Ils sont très jolis tes sablés !
trop jolis! et trop tentant! tu me prépares un petit thé, j'arrive!
je les avais fait aussi!
trop cool!! jme les mets de coté pour st nicoco !!!!!!!!
Je t'en prends quelques uns merci et bon week end.
moi je dis ya pas de saison pour se faire plaisir et en plus tes cannes sont super réussites. mmh à l'heure du thé ca le fait !! franchement j'adore (comme la plus part de tes postes). bravo ma belle !
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