Tuyau de poêle!!

dimanche 26 mars 2006

Essais de Pains: tout ça c'est la Faute à Manue :p

Déjà que ça me titillait un peu d'enlever la levure dans ma recette de pain au levain liquide...Manue en a rajouté une couche avec ses expériences :) Premier test: pain algues et céréales. J'ai donc procédé comme d'habitude, en supprimant les 2 grammes de levure. Les levées sont vraiment timides, il faut en vouloir pour les voir. Après cuisson, je suis satisfaite de la mie: tendre, avec des trous. Malgré tout, je ne suis pas encore complètement convaincue: après tout, 2 g de levure, ce n'est pas grand chose! ... [Lire la suite]
Posté par Scherneel à 09:22 - - Commentaires [24] - Permalien [#]

dimanche 26 mars 2006

Pain Complet.

Je commence à prendre mon rythme de croisière niveau pain: du pain "normal" deux fois par semaine à peu près (en baguettes ou en boules), un pain spécial petit-dèj/goûter une fois, et parfois un pain spécial. Le tout avec le levain liquide, je ne décroche pas! Pour le pain pour le goûter, j'alterne entre pain de seigle, pain algues/céréales et pain complet! J'avoue ne pas respecter la recette de Monsieur Kayser, je vous mets ma version, mais je pense faire comme il dit, je mettrais à jour à ce moment là :) Les... [Lire la suite]
Posté par Scherneel à 09:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]