dimanche 26 mars 2006
Essais de Pains: tout ça c'est la Faute à Manue :p
Déjà que ça me titillait un peu d'enlever la levure dans ma recette de pain au levain liquide...Manue en a rajouté une couche avec ses expériences :)
Premier test: pain algues et céréales. J'ai donc procédé comme d'habitude, en supprimant les 2 grammes de levure.
Les levées sont vraiment timides, il faut en vouloir pour les voir.
Après cuisson, je suis satisfaite de la mie: tendre, avec des trous. Malgré tout, je ne suis pas encore complètement convaincue: après tout, 2 g de levure, ce n'est pas grand chose!
J'essaie donc avec la recette des baguettes Monge. Et je supprime donc 5g de levure. Toujours des levées pas terribles...ça augure mal.
Pourtant, mes grignes sont superbes! La mie est très belle! Expérience plutôt concluante, je continue :)
J'ai fait des baguettes sans levure:
super résultat! Mon levain est majeur, ça y est ;) (Promis, je vous tanne plus avec mon levain...sauf si...sauf si remplacer l'eau par de l'eau gazeuse change quelque chose: c'est mon prochain essai ;) )
Commentaires
Je ne suis pas passé pendant quelques jours et... quand je reviens ça n'a pas changé cette fille est toujours folle !!!
bon avec le pain qu'elle fait je pense que ça passera !!! de l'eau gazeuse et après !!! du coca peut-être !!! remarque maintenant je n'ai plus qu'à ramasser une recette parfaite... mais j'aime bien râler !!!
Mais tu vas avoir du pain pour un régiment !!
Superbes tes pains!!!! Tu les as laissé lever combien de temps après le façonnage???
trés joli pain, j'en veux bien pour mon petit déj!!
alors là, t'es prête à ouvrir une boulangerie !!! Lol
Tes baguettes sont superbes, j'suis dég !!!!!
Bravo , c'est du travail de pro ça !!
quelle production ! Bravo
Mais dis donc, ils sont pas mal du tout tes essais, on dirait tes pains sortis tout droit de la boulangerie, j'en ai même l'odeur aux narines ! Bravo !
Belle réussite!Et sans levain en plus!
Très belle réussite !!!
holala!!! mais c'est très concluanttout ça!!! ça donne vraiment envie de s'y mettre...faut braiment que j'étudie ce levain...même si j'ai pas le temps!
ben dis donc, ça donne envie de ...croquer dedans!
Quand je te dis que tu es une boulangère ,je ne me trompe pas ....BRAVO
Je n'ai pas encore osé me lancer dans le levain liquide mais tes pains font envie !
L'adresse de ta boulangerie c'est où ??? Chui épatée :O 
Ton talent s'affirme de plus en plus. Bravo tu es une véritable experte en boulangerie!
Eh bé !! super tout ces pains, tu deviens une vraie de la boulange 
Wouahouh, je sens l'odeur du pain chaud et croustillant d'ici, miam ! Bravo, tu nous tiens au courant pour l'ouverture de ta boulangerie dis !! 
Fascinante, cette progression panifique vers le triomphe !
Bonjour. Je suis des paya bas. Je suis curieux de votre recette pour le levain. Ou est-ce que je le peux trouver?
Bonjour,
