lundi 13 mars 2006
A Vos Casseroles # 3: Porc et Fromage: "Mini-Brochettes de Filet Mignon au Fromage"
Voilà donc ma contribution au défi de Marie-Laure, d'Ô Délices.
J'avoue avoir été perplexe au début: porc, fromage, rien ne me venait!! Et puis j'ai eu l'idée de faire des roulés de filet mignon au fromage et au bacon. Je voulais enrouler des lamelles de filet mignon mariné dans de la sauce soja autour du fromage et dans du bacon. Passer le tout au four et faire des bouchées croustillantes et fondantes.
Je me suis un peu laissée dépasser par les évènements, et au moment de réaliser la recette, je ne savais pas vraiment par quel bout la prendre: comment faire cuire le filet mignon sans brûler le bacon et le fromage??? Et puis je n'avais pas le temps de faire une marinade...
Donc je suis allée trouver l'inspiration dans un livre de recettes japonaises, et j'ai trouvé une recette de roulés de boeuf aux légumes, sans marinade. Je m'en suis donc inspirée :)
Donc!
Pour commencer, j'ai fait tremper quelques cure-dents dans de l'eau. Je ne suis pas sûre que ce soit vraiment nécessaire, mais j'étais alors encore dans l'optique cuisson au four.
Puis j'ai découpé en lamelles un filet mignon. Des lamelles de presque un cm d'épaisseur.
J'ai ensuite détaillé deux tranches de fromage à raclette en allumettes, en veillant à ce que leur longueur soit inférieure au diamètre des lamelles de filet.
On saupoudre ensuite la viande de maïzena et on dépose deux morceaux de fromage, puis on roule et on épingle notre petit paquet avec un cure-dent.
Pas évident...la viande se déchirait un peu, mais bon, on y arrive!
Le temps de chauffer une ou deux cs d'huile d'olive, on saupoudre les roulés de maïzena (en tout 2 cc de Maïzena) et on les fait dorer quelques minutes.
La grande vadrouille du fromage commence, mais ça n'est pas aussi pire que ce à quoi je m'attendais...
Bien, on essuie la poêle, on remet les roulés, et on verse 120ml de sauce Teryaki (si c'était à refaire, je mettrais par exemple 100ml de sauce et 20g d'eau, car le résultat final est un peu salé à mon goût, surtout si on fait réduire la sauce.)
On porte à ébulltion puis on laisse mijoter. En fait, j'ai fait cuire à couvert et j'ai arrêté la cuisson quand la sauce était bien réduite.
J'ai servi avec du riz...c'était très très bon, mais le fromage s'était fait la malle!!! Il a du être absorbé par le porc, il a fondu dans la sauce..donc un conseil: mettre plus de fromage, tant pis si ça coule de partout! Ceci dit, le goût du fromage reste présent et cette version est légère!
Commentaires
Toi, on ne pourra pas dire que tu manques d'imagination en tout cas. En voila une idee qu'elle est bonne.
Oui une super idée, tu as dû te régaler, miammmmm....
Ca a l'air drôlement bon !!! La cuisson a probablement été trop longue pour le fromage ...
joli. Je n'ai pas été inspirée moi par porc et fromage.
la savoir et le Japon, curieuse mais néanmoins appétissante alliance !
Dommage que le fromage soit parti. Peut-être en faisant sous forme de paupiettes , qui sont fermées, et ainsi pas de fuite!
Ca a l'air délicieux en effet ! Bravo Delphine !
J'aime ta façon de cuisiner...
Ça donne trop envie!
huuummm!!!!!! que cest bo que ca a lair bon et comme jen ai enviiiiiiiiie!!! c super ce que tu nous a mijoté vraiment!!! chapichapo!!!
Bravo !
Tu es trop forte ! J'espère que tu m'en as laissé car j'adore ce genre de recette !!
Bises
la derniere photo donne trop envie , oulalalaa
c'est bô !!!
C'est très appétissant tout ça !
Bravo pour cette recette :)
Ah oui, je connais bien ça... Normal c'est japonisant !
Lol, j'en prends souvent des brochettes porc-fromage ou poulet/canard fromage dans un de mes restos japonais chéris...
Miam; tu me donnes graaave envie Scherneel.
Argh, elles sont trop belles tes brochettes yakitoris, miaaaaam !! Bon, faut trouver un moyen de séquestrer le fromage fugueur maintenant !! ;)
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