vendredi 24 février 2006
Tajine Poulet Carottes.
Pour cause de fac bloquée, je me suis retrouvée l'après-midi à la maison.
J'ai
donc entrepris de feuilleter les magazines de cuisine que je thésaurise
pas mal depuis quelques temps: je voulais faire du tri.
Je ne me
suis pas résolue à en jeter, alors je les ai expurgés de toutes
leurs feuilles de pub et de toutes celles qui ne contenaient pas de
recettes.
C'est
donc en feuilletant un "Cuisine Gourmande" que je suis tombée sur une
recette de tajine. Je suis partie du salon en voulant la faire, et je
suis arrivée à la cuisine pour en faire une autre!
J'ai fait simple.
J'ai
décongelé 4 pilons et deux cuisses de poulet, et pendant ce temps j'ai
épluché toutes mes carottes (à peine 400g), et je les ai faites
précuire 20 minutes.
Puis j'ai
fait dorer le poulet dans un filet d'huile d'olive pendant un moment de
chaque coté, j'ai sorti la viande et j'ai fait un peu revenir les
carottes (coupées en morceaux).
J'ai remis le poulet, j'ai presque couvert d'eau, j'ai
ajouté deux bâtons de cannelle, une cs de ras-el-hanout et un cube de
bouillon de légumes (si j'en avais eu, j'aurais mis du bouillon de
volaille).
Et j'ai laissé cuire...3-4 heures à petit feu.
Puis
extinction des feux, nous sommes allés nous coucher et j'ai éteins le
tajine, histoire de le laisser refroidir dans la nuit et de le
dégraisser le lendemain.
Le lendemain, je n'ai pas eu besoin de dégraisser, et je l'ai juste faire recuire à feu doux une bonne heure avant de manger.
Je suis très contente: la viande était fondante à souhait, les carottes fondantes et parfumées. Pour la prochaine fois: mettre une deuxième cs de ras-el-hanout et doubler les carottes!!
P.S: la prochaine fois aussi, y a bien moyen que je fasse les pains proposés par Anne, chez Papilles et Pupilles :)
Commentaires
Question car j'ai recu mon plat a tajine.
Quand tu dis que tu as laissé cuire a feu
doux c'est sur la plaque sur 1 ou 2 (pour 6 graduations)??? ou dans le four a quelle temperature?
Je fais cuire le tajine sur la plaque, donc effectivement, feu très doux: 1 ou 2 :)
Cuisine gourmande
J'étais abonnée à Cuisine Gourmande pendant un temps, j'ai une sacrée collection de ces magazines. Désormais, je n'aime plus leur présentation. Pour les tajines, j'aime bien avec de l'agneau. J'ai le livre la cuisine de Momo par Mourad Mazouz aux éditions Marabout et je te recommande ce site :http://www.bladi.net/-Les-tajines-.html .
Bonne journée !!!
Merci beaucoup Bastet! J'ai moi aussi le livre de Momo et j'ai fait son tajine de poulet aux poires, j'avais adoré! Merci pour le lien!!!
Quand j'ai vu 3-4 heures j'étais très étonnée mais avec les explications dans les commentaires je comprends mieux.
Hum ça doit etre un vrai délice ! J'adore les Tajine, mon prefere est celui à l'agneau avec des pruneaux et des z'amandes, c'est booonnnn... La semaine prochaine, j'experimente le couscous, jamais fait moi meme ! Je te conseilles aussi vivement le pain de Anne, il est à tomber !
Ca a a l'air très bon. J'ai un plat à tajine, du poulet au congel, et des carottes alors je vais tester d'ici peu !!!
Hum...Céline, j'avoue un net penchant moi aussi pour le tajine agneau pruneaux...mais l'homme n'aime pas les fruits secs :\ et mes parents ne goûte pas le sucré salé :\ Et je peux as en faire pour moi toute seule ;) Et le pain d'Anne, tu peux croire que je vais le faire ;)
Audrey, tu me tiens au courant hein ?
Oh la la j'ai faim.
ohhhhh qu'il est beau le coco !! je m'en mangerais bien un morceau ! Ah les pains c'est top avec je trouve. Le week end dernier c ce qu'on a fait. Tajine, pain matlouh et gâteau au citron et thé à la menthe ! Elle n'est pas belle la vie ?
bon week end
moi aussi suis fan de tajine, mais juste, je mets les épices en même temps que la viande rissole, je tourve que ça fait plus ressortir leurs saveurs.. et ensuite je rajoute l'eau;-)
oh yes
oh que ça a l'air bon...fo ke j'essai un de ces jour !
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