samedi 11 février 2006
Confiture de Lait.
La confiture de lait...un mythe pour ma mère :)
Pour la faire saliver, ces quelques mot suffisent: lait-concentré-sucré.
Elle
garde un souvenir ému de la confiture de lait de sa maman, faite à la
cocotte minute. Elle ne m'en a jamais faite (un scandale!!!) et ne se
souvenait pas des détails de la recette.
Le concept a l'air simple: une cocotte, de l'eau, une boîte de conserve.
Je
ne suis pas frileuse de la cocotte en temps normal, j'ai été habituée
petite à baisser le feu sous elle au sifflement, je n'ai aucun a
priori! Mais là, quand même, une boîte de conserve? Dans une cocotte?
Je suis donc allée me rencarder sur divers forums et sur Internet.
Déjà,
pas obligé de faire la confiture à la cocotte, on peut partir
directement de lait et de sucre, mais c'est long, et manipuler du
lait...c'est pas ma tasse de thé.
On peut faire la manip de la boîte
de conserve dans une casserole: c'est ce qu'a choisi de faire
SpaceKate. ça dure longtemps aussi, 2-3 heures il me semble, et on doit
veiller à ce que la boîte soit toujours immergée en en rajoutant au
besoin.
Plein plein de monde le fait avec la cocotte, et apparemment, personne n'est mort, donc j'ai opté pour cette méthode :)
A part
une petite question métaphysique sur le sens dans lequel j'allais
mettre la boîte: sur les fesses, ou sur les flancs? ça s'est bien passé.
J'ai
couché la boîte sur le coté pour qu'elle soit immergée dans sa
totalité, j'ai refermé la cocotte, et j'ai mis la plaque à fond
jusqu'au sifflement.
Là, j'ai baissé au minimum et j'ai laissé cuire 40 minutes.
J'ouvre la cocotte, j'observe que la boîte a légèrement gonflé, mais qu'elle est intacte (ouf).
Il faut laisser refroidir complètement avant d'ouvrir la boîte, sous peine d'éclaboussures.
J'ai
ouvert...j'ai goûté la chose pour la première fois....et bien...croyez
moi!!! C'est diabolique! C'est macaronesque! Une fois qu'on a goûté, on
ne peut plus s'en passer!!!
ça a le goût des Werthers Original....c'est...BON!!!
Commentaires
OH MY GOD WAAAAAAAAAAAA OH JEN VEUX JEN VEUX JEN VEUX!!!!!!!!! OHOOOOOH!
super ma scherneel!! jai jamais osé essayer mais LA!!!!! genial!! merci tu me donne le courage de tenter la chose delicieuse!!!! ;-)
a bientot pour le resultat! (le temps que jachete la boite et tout... )
bisous!
COM TU LE DI
JE CONNAIS, C super bon mais moi peu pa mettre le nez dedans sinon C com le nuttela on s'en sort pas! mé tu as raison ça ressemble aux Werthers Original YYYAAAABBBBOOONNNNNN!!!!!
lol bises ;-)
Ca alors ! Je connaissais pas cette recette. Moi qui passe trois heures à touiller ...Merci, merci, merci. Dès demain, j'essaye.
Les grands esprits se rencontrent
J'en ai fait avant-hier à la cocotte-minute !
J'avais mis la boite à l'envers et j'ai laissé 25 mn après le début du sifflement
J'ai oublié de prendre des photos et tout est mangé !!
Mamounou! Tu me tiens au courant hein ??
Cathy: tu m'étonnes que ça parte vite! C'est incroyable tellement c'est bon! Et au bout de 25 minutes, elle est comment ta confiture? Parce que la mienne a cuit 40 minutes ( feu très doux il est vrai) et elle est blonde, pas brune :)
Tiens je ne connaissez pas cette confiture ,je vais essayer......
Je viens de découvrir ton blog ... et ouah bonjour les super recettes ... confiture de lait, tarte choco mousse coco et bien d'autres encore ... je repasserai sans aucun doute !
J'en ai fait sans cocotte : même principe mais chez moi on recommandait un trou dans la boite et laisser 2h dans l'eau bouillante (debout, trou au dessus, eau à ras-bord de la boite)
Décidément, il faut que j'achète une cocotte !
De toutes façons : mmmmmmmmmmmmmm !!!
Moi aussi j'en fais souvent et on se régale! Hummm...(mais je n'avais jamais osé la cocotte minute, je le tenterais la prochaine fois.
Bienvenue au club !
Maintenant, je les fais 3 par 3 !
Quitte à mettre la cocotte sur le gaz, autant faire une belle fournée !
La boite fermée se conservant, j'en ai toujours d'avance et quand la dernière est entamée, c'est reparti pour un tour !
Michèle: j'ai vu que Trish Deseine dans sa recette fait elle aussi un petit trou dans la boîte. JE n'ai pas osé, ça m'a fait peur :)
Anne 13: tu es la bienvenue :) A bientôt :)
Gloria: je n'y avais pas pensé, mais effectivement, si tu n'ouvres pas la boîte, ça conserve! Bon à savoir :)
Merci à toutes :)
Hihi je n'ai jamais osé la faire avec du lait concentré... il faut VRAIMENT que j'essaie une fois. Je fais la mienne avec lait entier, sucre, vanille et 3h de cuisson... c'est terriblement long ! Il faut que j'essaie avec la boite de lait concentré, bien plus rapide ! Et tu as raison, c'est DIABOLIK la confiture de lait !!! :)
t'as raison c'est délicieux. j'en ai fait avec du lait et du sucre mais c'est trop long alors, je vais m'empresser de faire ta recette. J'avais peur de tenter car j'avais peur que la boîte explose mais maintenant, je n'ai plus d'excuse. Bis'
huummm ca a l'air pas mauvais du tout,en plus super facile a faire!!! ca me tente bien
Excuse-moi du retard je viens de voir ta question.
la mienne avec 25 mn elle était blonde - parfait quoi !! :-))
Je viens de refaire une tournée, j'ai laissé un peu trop longtemps et elle est carrément caramélisée
Bises
Merci Cathy :) Je vais essayer de peaufiner la cuisson, pour essayer un peu plus caramélisé ;)
Ca y est, confiote réalisée, c'est vrai que c'est excellent, merci ma poule !!...
BIN MERCI
En deux jours, deux pots.. c'est un délice, et pourtant je suis de Normandie alors ici la confiture de lait on connait.
Hyper rapide, j'ai laissé la première 20mn et la seconde 15mn, je la laisse refroidir une heure dans la cocotte, mais quand c'est ouvert... bonjour les kilos
Merci, et je continue sur le site
je viens d'en faire et c'est délicieux !!! C'est la première fois que j'y goutte parceque je n'en avais jamais entendu parler, mais c'était pour savoir, ça se mange en tartine avec du pain ? et faut-il le rechauffer à chauque fois ou c'est aussi bon froid ?
merci pour la recette, la mienne a exactement la même couleur que la tienne sur la photo !! ^^
3 c'est mieux!
Sympa de retrouver la recette sur le web!
Depuis toujours je suis fan de lait concentré et j'en fais cuire 3 boites d'un coup.
En cocotte plutôt 45 mn à partir du moment où ça siffle, pour un goût plus prononcé de caramel.
Les boites se conservent bien sûr très longtemps, il n'est pas nécessaire de manger tout d'un seul coup!!!
A deguster froid étalé sur du bon pain, (grillé pourquoi pas). Beaucoup mieux pour les enfants qu'une vulgaire pâte à tartiner.
confiture de lait
bravo pour vote site je le suis depuis quelques mois vous etes formidable mademoiselle .
bon passons a la confiture de lait quand on a pas de cocotte minute comment fait on u faitout suffit il ? et combien dois-je faire bouillir la boite .
Encore merci pour votre savoir chantal
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