Galettes de Sarrazin.

1 février 2006

Les recettes de crêpes fleurissent sur nos écrans: regardez plutôt chez Choupette et chez Avital.

Je comptais faire cette recette de crêpes pendant ma semaine de partiels, mais j'ai présumé de mes forces, je n'ai pas cuisiné. Ah..si, j'ai fait des pâtes carbo et j'ai appuyé sur le bouton "on" du rice cooker ;)

Cette recette de galettes de sarrazin est tirée d'un petit livret "Crêpes et Gaufres" par Margot Stephan. Ces petits livres sont sans images, mais bourrés d'idées.

J'ai suivi la recette, sauf que j'ai remplacé le beurre salé par de l'huile de colza. Sacrilège ;)
L'huile de colza ne supporte pas les hautes températures, mais supporte quand même d'être chauffée un peu!

J'ai fait la pâte au robot. J'ai commencé par mettre 125g de farine de sarrazin, 1 oeuf battu, une pincée de sel, 10g d'huile. J'ai battu un peu et j'ai ajouté progressivement 250g d'eau (25 cl).

On doit obtenir une pâte homogène et sans grumeaux et la laisser reposer 2h.

Un peu avant de manger, j'ai fait cuire les crêpes, j'en ai obtenue 5, au lieu des 6 prévues

Niveau garniture, une première classique: dés de jambon, oeuf, emmental rapé, parmesan.

Une un peu plus "nordique": j'ai commencé par faire un mélange avec un peu de crème liquide (4%), de la ciboulette, de l'aneth, du poivre et du jus de citron.

Puis j'ai alterné tranches de saumon fumé (2 petites par crêpes) et crème, avant de refermer.

Très bon!!
Et pis rapide et pas spécialement gras!

Posté par Scherneel à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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Hot Cross Buns.

Crêpes Sucrées, ou "Pescajons".

Commentaires

Manue

02/02/2006 19:46

C'est vrai que ça donne envie dis-donc !!!

Sandra

02/02/2006 17:11

Je fais souvent des galettes de sarrasin avec de la fondue de poireaux mélangée avec un peu de curry et du saumon frais... C'est délicieux. J'essaierai au saumon fumé, c'est une bonne idée

soizicuisine

02/02/2006 16:29

c'et toujours un plaisir à manger. Celle au saumon doit être trop bonne, tu me donne envie d'en refaire. Bis'

Elvira

02/02/2006 14:25

Tu m'as donné une furieuse envie de crèpes salées, là!

Elo

02/02/2006 11:00

J'en ai préparé ce matin pour ce midi, au boulot c'est crêpe party. <br /> Mais quand j'ai dit "Moi je fais la pâte salée, à galette"...ils m'ont regardé comme E.T et m'ont dit "ah bon, tu manges pas tes crêpes avec de la pâte à crêpes toi?" .... BEN NON, HORS DE QUESTION QUE JE METTE MES LARDONS SUR UNE PATE SUCREE!!!<br /> Non mais...bon allez je vais les manger! :-)