dimanche 22 janvier 2006
Divin Pain de Mie...
Aujourd'hui, veillée d'armes...avant de prendre une grande respiration pour plonger dans cette semaine...
Je
vais devoir m'amener mon casse-croûte au moins deux jours, et j'ai
décidé de faire mon propre pain de mie. Au moins comme ça, je sais ce
qu'il y a dedans, et faire du pain, je trouve qu'il n'y a pas plus
gratifiant!
J'ai pris une recette de Marmiton, j'ai pu la voir aussi chez le Meilleur du Chef, tout autant de références!
Y a pas plus simple:
500g de farine
20g de levure fraîche
10 cl d'eau
20 cl de lait tiède
10g de sel
20g de sucre
50g de beurre fondu
On délaye la levure dans le lait, puis on mélange tous les ingrédients.
J'ai
laissé la MAP de maman faire le boulot (j'étais en pension chez eux
pour le week-end, vu que l'homme a sagement fuit l'ourse autiste
névrosée que je vais être cette semaine, pour aller au ski...)
Le pâte a levé pendant une heure. Et quelle levée!!!
Ensuite
on a tapissé de papier sulfurisé et beurré un moule à cake un peu plus
large que ce dont on a l'habitude, en tout cas pour moi.
Quand
la pâte a eu fini de lever (ne hurlez pas à la fôte de grammaire _
prononcez grand mère ;) _, j'ai utilisé le passé surcomposé, un truc
typique d'ici, il paraît ;D) , donc, on la dépose sur un plan de
travail
fariné, et on la tasse, pour chasser l'air qui s'y est formé, et on la
façonne en espèce de boudin.
Je
dois avoir laissé lever 1 petite heure il me semble, puis j'ai
enfourné: d'abord préchauffer le four à 220°, puis baisser à 180°
et faire cuire 40 minutes.
Regardez un peu cette bombe qui continue de lever dans le four!!!!
A peu près à mi-cuisson, j'ai enlevé le moule pour cuire le bas, et...tadaaa:
Il
est superbe!!! Et en plus, il est dé-li-cieux!!!! La mie est moelleuse,
la fine croûte un peu craquante sur le dessus... on dirait de la
brioche!!
Plus jamais j'en achèterai du tout fait! Si je mens, je vais en enfer!!!!!
Bon,
je vous laisse...j'ai quelques "petits trucs" à faire encore... Je
compte bien me nourrir cette semaine, mais je ne posterai peut-être
pas... Enfin, on verra :)
Passez une bonne fin de dimanche!
Commentaires
Wahou c'est spectaculaire cette levée !
Il a l'air vraiment moelleux à souhait !
Bravo à toi et bon courage pour ta dure semaine ;)
Whaooooooooou!
Chui super impressionnée et il a l'air super bon. La photo elle donne envie de petit déj ou de se faire une super tartine !!!
Riche idée !! je note ;)
Bonne fin de dimanche
=^..^=
Impressionant dis-donc,
il est trop beau....
oh petard!! une vrai bombe comme tu dis! qui eu bien levu!!!!!! huhuhu!!
et t'as mis de la farine toute normal t45??? ou t55? hum?
et oui cest encore moi, jai oublier de te dire MERDUM pour tes partiels!!!!! bisous
Mathilde> C'est de la T65. C'est même la "farine bio" carrefour.
ENORME dingue comment il a gonflé ,trop beau bravo:)
mer** pour cette semaine de partiels !!
Incoyable comme il a bien monté ! bravo ! et bon courage pour ce qui t'attend pour cette semaine !
Bises
magnifique ! bravo t'es un chef !
Punaise, j'hallucine, mon petit four n'aurait jamais suporté la hauteur de ton pain... C'est trop beau!
Merd* pour ces partiels!
Il est très réussi. Bravo. 20 g de levure pour 1 kg de farine suffisent. Tu peux facilement diminuer la quantité ici, d'autant qu'il y du sucre qui active la levure. J'ai noté pour les algues pour essayer. Bon courage pour ta semaine
Sophie> ok, je vois pourquoi il a tant gonflé ;)
J'essairai moitié moins alors la prochaine fois ;)
ouais ,quel pain ,moi je serai bien venu le chercher mais un peu loin....Bon courage POUR LA SEMAINE et ......!
tu es formidable, non de Diou cette levée !!
ça donne envie d'acheter une MAP, si tu savais combien le pain n'est pas bon ici, du caoutchou...
take it easy cette semaine, on est de tout coeur avec toi.
en effet superbe , l' angoisse quand tu l'as vu gonfler dans le four !!! Au secours , il va atteindre les parois , se coller sur les résistances !!!!
Dès que je récupère un four potable, j'essaie celui-là. Jusque là je n'ai pas réussi à en faire un correct. Je suis vraiment impressionnée. Bravo Miss et bon courage pour les partiels, on est avec toi - tu as intérêt à réussir donc!
c'est super impressionnant la façon dont il gonfle ce pain de mie !!!
et BON COURAGE pour tes partiels !
superbe! et la mie...!!!!
je fais le même et c'est vrai qu'il est extra!
bon courage pour tes partiels et bon sandwich ;op
Quelle montgolfière ton pain:GENIAL!
M....
oué trop beau!!!!!!! J'aimerais tant en faire mais je n'ai toujours pas de MAP, le papa noel n'a pas entendu ma requete cette année... En tous cas ça donne envie
Bravo, il est beau! Et c'est quand même autre chose que celui vendu sous cellophane!
Bravo et encore bravo.
Moi qui peste tant sur les pains de mie français que l'on trouve au supermarché...le tiens me tente bien !!!
Bon pas de nouvelles bonnes nouvelles... oublie quand même pas de respirer toutes les deux ou trois minutes... ça aide à bientôt !!!
Ca y est j ai ma MAP!!!!!!!!!!!! merci merci papa noel en retard!!!!! J'essaierai de faire ce beau pain de mie!!! A bienôt scherneel et hop pour retrouver ton joli site plus facilement j't'ajoute dans mes favoris;)
ilest splendide et la levée est spéctaculaire. Bravo Bis'
Questions
Ce pain de mie est irrésistible, et la piètre cuisinière que je suis s'interroge : où se fournit-on en levure fraîche, et peut-on faire lever la pâte sans MAP ? Merci de votre réponse qui donnera le feu vert à ma réalisation de pain de mie.
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