Tuyau de poêle!!

mercredi 2 novembre 2005

Côtes de Porc Charcutière.

Je continue avec les recettes de moun païs :)

Bien sûr, on compte une côte de porc par personne. On les fait bien cuire à la poêle, jusqu'à cuisson complète.
On les sale, on les poivre, et on les réserve entre deux assiettes.

Hors du feu, on déglace avec une 1 cs de bon vinaigre, on remet sur le feu et ajoute 2 échalotes hachées ainsi que 3 ou 4 champignons également hachés.
J'ai mis 2 oignons grelots et une demi-boîte de 200g de champignons de Paris entiers.

On ajoute une cuillère à soupe de concentré de tomate.
On fait bien revenir, et on ajoute une cs de farine.
On laisse un peu dorer puis on mouille avec 2cs de vin blanc sec (ou madère). On laisse un peu évaporer, puis on finit de mouiller avec un verre de bouillon. (J'ai choisi du bouillon de volaille en cube.)

On remet ensuite les côtes de porc dans la poêle (tiens, j'ai oublié cette étape O_o!!) et on laisse mitonner quelques minutes.

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Voilà une petite sauce qui change un peu! A refaire de temps en temps :)

Merci à Henriette Guilhem :)
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Posté par Scherneel à 19:59 - Viandes - Commentaires [2] - Permalien [#]

Commentaires

    Bon appétit....

    Posté par Colette, mercredi 2 novembre 2005 à 22:53
  • (tiens, j'ai oublié cette étape O_o!!)

    tiens, tiens ça arrive à toi aussi?!! lol! soudain je me sens moins seule chuis tellement gourmande que parfois j'oublie certaines choses! (pas tjrs, hé bé!)

    bon appétit!

    Posté par pocah, jeudi 3 novembre 2005 à 17:25

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