Tuyau de poêle!!

vendredi 30 septembre 2005

Petits Pains à l'Oignon.

Je commence à prendre goût à faire mon pain. Alors quand j'ai du temps devant moi, j'en profite.Aujourd'hui, pour changer, j'ai voulu faire des petits pains, à l'oignon.J'ai essayé de réussir ce que je ne suis pas arrivée à faire la dernière fois: faire buller la levure avec un peu d'eau et une pincée de sucre.Déjà j'ai utilisé seulement un paquet de levure, contre deux la dernière fois. Voilà levure + eau + sucre avant et après: Vous les voyez les bulles??? hein??? allez!! Bon, en tout cas, c'était bien mieux que la dernière... [Lire la suite]
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vendredi 30 septembre 2005

Riz à l'Ananas.

Pour accompagner mes sardines, j'avais envie de riz, mais pas comme d'habitude. Je me suis dit, pourquoi pas à l'ananas? J'ai fait cuire du riz comme d'habitude, j'ai réservé, et pendant ce temps, j'ai coupé le contenu d'une petite boîte d'ananas en triangles.Je les ai fait un peu revenir à la poêle sans matières grasses, puis j'ai rajouté le riz + 1 cc de gingembre en poudre.Quand le riz attachait un peu trop, je rajoutais le sirop des ananas.C'était pas génial génial, un peu sec. Pour ce soir, je ferai peut-être une petite sauce... [Lire la suite]
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vendredi 30 septembre 2005

Croquettes de Sardines.

Une recette inspirée de celle du Cuisine Actuelle d'Octobre: Croquettes de Sardines aux Pignons. La recette que j'ai fait ce midi est beaucoup moins sophistiquée que celle du magazine: j'ai supprimé pignons, raisins secs, emmental, persil.J'ai commencé par réduire en purée une pomme de terre cuite à la vapeur, j'ai rajouté 3 sardines à l'huile d'olive et au citron (1 boîte), je les avais "dépiautée" avant quand même, et j'ai continué à réduire en purée. Dans le petit trou, j'ai rajouté un oeuf, je l'ai battu et... [Lire la suite]
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jeudi 29 septembre 2005

Tarte de Pomme de Terre.

Avec un magret, j'aime bien servir des pommes de terre, et comme j'avais l'après midi libre mais pas la soirée, j'ai préparé une tarte à l'avance.J'ai fait cuire 4 pommes de terre moyennes à la vapeur. Après refroidissement complet, je les ai coupées en lamelles du mieux que j'ai pu.J'ai fait légèrement revenir 100g de lardons pour enlever la graisse.Sur un rouleau de pâte feuilletée, j'ai disposé une couche de pomme de terre, quelques lardons, un peu de crème, des dés de roquefort, un peu de poivre, beaucoup de muscade, j'ai... [Lire la suite]
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mercredi 28 septembre 2005

Filets de Merlan.

Je ne suis pas une fan inconditionnelle de certains poissons, donc quand il faut que je cuisine des filets de merlan par exemple, je me demande bien dans quel sens je vais les tourner pour que je les apprécie vraiment...Aujourd'hui, après les avoir décongelés, je les ai salés, poivrés, citronnés et réservés au frais sous un film plastique.Comme j'avais du temps devant moi, j'ai fait confire deux oignons.Un peu avant de manger, j'ai disposé mes filets dans un plat allant au four, je les ai repoivrés, resalés, et j'ai mis dessus... [Lire la suite]
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mercredi 28 septembre 2005

Naans au Fromage.

J'ai tiré cette recette du livre qu'on ne présente plus: Je n'ai jamais goûté la cuisine indienne, il faut que je m'y mette :) Pourquoi ne pas commencer par les basiques?Il faut d'abord faire fondre 15g de beurre (ne faites pas comme moi, ne vous trompez pas quand vous lisez la recette: 15g, pas 25!!!).Mélanger 250g de farine. J'y suis allée avec les doigts, comme pour faire une pâte sablée. C'est super agréable de mélanger du bout des doigts le beurre avec la farine.Ensuite j'ai rajouté un demi-paquet de levure chimique... [Lire la suite]
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mercredi 28 septembre 2005

Gâteau au Chocolat (de Maman).

Je ne suis pas du tout petit-déjeuner, (sauf quand c'est Mercotte qui le fait ;) )Pour me forcer à manger le matin, il faut que je titille la gourmande qui est en moi. Donc aujourd'hui, j'ai voulu faire le gâteau eu chocolat de ma petite maman. J'en ai un super souvenir, et quand je l'amenais à des goûters d'anniversaire, il avait du succès.Il faut mélanger 2 jaunes avec 125g de sucre et bien blanchir le mélange. On fait fondre 125g de chocolat à dessert dans un peu d'eau, lorsqu'il est fondu, on rajoute 125g de beurre, et... [Lire la suite]
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dimanche 25 septembre 2005

Gratin de Pâtes de Monsieur.

Ce soir c'est mon cher et tendre qui a pris les casseroles en main!Un de ses classique toujours appréciée pendant ses soirées mecs.C'est pas compliqué. On fait cuire des macaronis. Pour prévoir la quantité: les mettre crues dans le plat à gratin et compter à peu près la moitié du plat.Ensuite, on les dispose dans le plat, on y met une noisette de beurre et on mélange. On rajoute une bonne couche de fromage rapé, et une bonne dose de chapelure, et on fait griller le tout au four jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant. ... [Lire la suite]
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dimanche 25 septembre 2005

Croquettes de Ricotta.

Histoire de finir les restes, ce midi, c'était Croquettes de Ricotta, de Julie Cuisine.Enfin une de ses recettes qui me sourit!Je vous mets le lien vers sa recette ici.Je n'avais que 115g de ricotta (et oui, maintenant que j'ai une balance, je pèse tout :) ), mais j'ai quand même mis 2 cs de parmesan et 1 cs de farine. Par contre, je n'ai pas mis un oeuf entier. Je l'ai battu dans un récipient à part et j'en ai mis à peu près la moitié.Voilà la consistance du mélange:Ensuite j'ai mis de la chapelure dans une assiette, j'ai posé dessus... [Lire la suite]
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samedi 24 septembre 2005

Index des Recettes.

    Accompagnements. Apéro. Boissons. Entrées. Pains. Gâteaux, Tartes Sucrées. Gourmandises Sucrées. Muffins et Cakes. Poissons et Fruits de Mer. Riz et Pâtes. Plats Complets. Sandwichs. Sauces. Soupes. Tartes Salées. Tests. Viandes.                     Accompagnements: Frites de Courgettes au Four. Salade de Carottes à l'Orange Endives Braisées à l'Orange ... [Lire la suite]
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