jeudi 22 septembre 2005
Gnocchis Complètement Ratés!!
Dernièrement, je suis tombée sur
l'émission de Julie Cuisine qui parlait des gnocchis. J'ai été
complètement fascinée par la manière dont on les confectionne... Je ne
m'étais jamais posé la question de savoir comment on les fait, et j'ai
été émerveillée par ce petit geste magique.
Comme ça n'avait pas
l'air sorcier (rires), et que je voulais fêter dignement le retour de
mon appareil photo, j'ai décidé de les faire ce soir...
J'ai
commencé par cuire 2 pommes de terre, je les ai réduites en purée, et
j'ai fait un puits au milieu pour accueillir l'oeuf battu.
Julie n'avait pas mis un oeuf entier pour plus de pommes de terre, donc j'ai fait comme elle, j'ai pas tout mis...
C'est devenu tout pégueux (traduction: collant), mais j'ai continué quand même.
Elle a mis une quantité de farine
non indiquée, et elle a dit que le principe, c'est d'en mettre le moins
possible. Ben..c'est ce que j'ai fait... Mais je suis un peu naïve, et
alors même que la pâte collait un peu encore, j'ai arrêté d'en mettre.
Grosse erreur à mon avis...
Je l'ai réservée au chaud pendant que j'en prélevais de petites parties au fur et à mesure.
J'ai donc pris un peu de pâte, j'en ai fait un long boudin.
J'ai coupé des petits bouts, et j'en ai fait des boulettes.
J'ai posé ma boulette sur le dos de la fourchette....
.... j'ai pressé en imprimant la marque de mon doigt et j'ai décollé pour en faire un genre de cocon.
Ceci jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour les faire cuire, je
les ai plongé dans de l'eau bouillante salée, et j'ai compté 1 min à
partir du moment où ils sont remontés. J'ai égoutté et tenté de les
poêler dans du beurre.
A ce stade, j'ai l'impression d'avoir des vers à soie dans la poêle :\\\
Mais j'insiste et je les fait poêler....
Mon Dieu quelle vaste blague!!!
Voilà ce qu'ils sont devenus mes gnocchis: de la bouillie poêlée...
Ma pénitence: les manger... C'était pas mauvais...juste passablement insipide....
Bon...mea
culpa, la prochaine fois j'essaierai de pas me la jouer pro du gnocchi
et je ne craindrai pas de mettre TROP de farine....
Poor me....que vais-je devenir ;)
Commentaires
hé bien non ! ^^
Je sais, c'est un vieux billet, mais je me devais de rectifier quelque chose : pas d'oeuf dans les gnocchi !! (et accessoirement, pas de S
vu que 'i' en italien est le pluriel de 'o' et oui... ^^)
Donc : pomme de terres (bintje) et farine. C'est TOUT. D'abord cuire les pdt, bien les cuire. Les passer à l'écrase patate sur le plan de travail, saupoudrer de farine. Et travailler jusqu'à obtention d'une pate non collante, un peu ferme. Attention, faut être rapide, commencer quand les patates sont encore chaudes ! Attention les mains ma grand mère se brule systématiquement ... et ensuite la cuisson : eau bouillante salée et avec un peu d'huile d'olive. Mettre une poignée de gnocchi, quand ils remontent à la surface ils sont cuits !
A accompagner d'un ragout veau/porc/tomate ou d'une bonne bolo maisongnocchi
En ce qui me concerne, je fais des gnocchis depuis toujours (recette de ma grand mere qui la tenait de mon arrière grand mere etc...) pomme de terre, oeuf, farine sel... mais il y a un mais...
tout depends de la pomme de terre. Certaines collent plus que d'autres, et on le voit à la manière dont la pate absorbe la farine... il faut alors en mettre plus (+). Un conseil: une fois mes gnocchis coupés et formés sur le dos de la cuillere, je les dispose sur une plaque les uns à coté des autres et je les mets au congelateur. Une fois congelés je les mets en sachets. ils se conservent tres bien mais en plus, l'avantage est qu'ils ne collent plus à la cuisson. car la congelation leur permets de restés compactes jusqu'au bout. bon appetit
Biotyne> Merci pour tous ces conseils 
Mais j'avoue que les gnocchi (sans s 
Tu t'es donné beaucoup de mal avec au moins un résultat positif puisque tu sais ce que tu dois faire la prochaine fois ! et de toutes façons nous faisons toutes des erreurs , ce qui nous permet de progresser.
Essaie de les faire avec du pain rassis. Tu vas voir, c'est plus facile.
Au moins tu fais tes expériences et c'est en cuisinant que l'on devient cuisinier.
Tiens j'en ai fait aussi hier soir!!! Aux épinards effecitvement faut pas avoir peur de la farine! mais sinon c'est succulent!
jai pa encore oser essayer ca!! tu fais preuve de beaucoup de bravour!!!!!!!!!
Merci!
ca m'a rappelé moi aussi tout mes "ratés" et notemment des gnocchis (décidément?!) qui m'en ont dégoutée à vie (ou iapres 2h dans la farine a faconner des semblants de boule pour un résultat degueu ben je peux plus les voir en peinture!!!)
Super blog en tout cas! je mets en favori pour revenir piquer des idées au plus vite
félicitations pour les super recettes et pour avoir eu le cran d'élaborer une catégorie "test" !