mercredi 14 septembre 2005

Sushis Sucrés au Chocolat.

Voici donc mon premier test de recette du livre "Le Chocolat", dont je vous parlais récemment.

Et d'ailleurs c'est la recette qui a motivé mon homme pour choisir ce livre et pas un autre.

D'abord, il faut détailler un kiwi, et une demie petite mangue en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
J'ai utilisé de la mangue en boîte, quelques tranchettes, et c'était très bien. On les fait macérer dans 3 cs de vodka. Je n'ai pas de vodka, alors, j'ai fait macérer dans 2 cs de malibu.

Il faut ensuite mettre 250 g de riz à sushis dans une casserole, rajouter 40 cl de lait de coco. (Une boîte quoi).
Porter à ébullition, laisser cuire 10 min pour que le riz soit épais et collant, rajouter 100g de sucre et 1 cs de vinaigre de vin blanc.

N'ayant pas de riz à sushis, j'ai utilisé du riz arborio, celui avec lequel je fais le riz au lait, pensant que ça ferait l'affaire. Et bien sachez que ça ne l'a pas faite, du tout! Au bout de 10 min, le riz était encore craquant... J'ai donc rajouté du lait et fait cuire jusqu'à ce que le riz soit au moins fondant.
Ensuite j'ai laissé refroidir.

Là, les choses sérieuses commencent. Il faut faire fondre 100g de chocolat noir.(ça encore, ça va ;) )

Découper des feuilles de papier sulfurisé, et tracer sur 3 feuilles différentes trois rectangles de 24*10 cm , avec un grand bord du rectangle au bord de la feuille et une feuille avec un rectangle de 24*8 cm. Elle va servir pour le riz. La recette initiale en prévois trois, mais j'ai réutilisée celle que j'avais.

1_ Commencer par badigeonner de chocolat un rectangle 25*10, pensez bien à protéger le plan de travail du coté ou le chocolat est au bord.

2_ Sur le rectangle 24*10 cm, déposer une couche de riz avec une cuillère mouillée, en tassant bien. La cuillère mouillée est importante: elle empêche le riz d'être collant avec elle et d'attacher.

Il faut faire attention de ne pas faire une épaisseur de riz trop importante. Sinon les largeurs entre rouleaux ne concordent plus, et c'est d'autant plus dur à rouler.

3_ Déposer sur le riz un filet de kiwi et un filet de mangue, au milieu. (J'avais lu que c'est plus facile quand la garniture est excentrée, mais je n'ai pas essayé)

Pour ce boudin, la couche de riz est bien trop épaisse.

4_ Rouler le riz en forme de boudin en s'aidant du papier sulfurisé. J'ai essayé de rouler petit à petit, mais le boudin était fragile. Je vous conseille vraiment le riz à sushis!

5_ Déposer le boudin obtenu sur le chocolat et l'enrouler. Mon boudin était très friable, pas facile!

6_ Réserver 2h au frais.

7_ Couper en portions avec un couteau aiguisé.

Dégustez en trempant vos makis dans la marinade des fruits...
Et là....mes aïeux, c'est trop bon!!!
Mes rouleaux n'étaient vraiment pas parfaits: pas assez de chocolat, donc on voyait des bouts de riz, mais alors, c'est un vrai petit plaisir: chocolat croquant, riz fondant, petit goût de malibu et de fruits...

Miam miam... Je vous l'annonce: le jeu en vaut la chandelle!!!